Esta ligera ensalada cremosa de pepinos y cebollas tiene sabores brillantes y refrescantes. En ella, las rodajas de pepino inglés se mezclan con un aderezo casero muy bien condimentado. La combinación de sabor dulce y ácido la hace ideal para ser servida junto a una plétora de platos principales.
¿Yogur griego o crema agria para el aderezo?
Tradicionalmente, los cocineros sureños hacían esta ensalada de pepinos con crema agria y yo lo he hecho muchas veces. Últimamente, he estado usando yogur griego natural en la misma cantidad con gran éxito. También da el bono adicional de proteína extra. Es un complemento para muchas comidas, y una forma fantástica de utilizar los pepinos sobrantes cuando llegan con fuerza durante la temporada de la huerta. Prepáralo con antelación y refrigéralo bien para que los sabores se casen antes de servirlo. Para otra variación divertida de la ensalada de pepino, echa un vistazo a esta ensalada de pepino asiática de Dinner At The Zoo.
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Artículos de cocina útiles:
- Mandolina
- Batidores
- Juego de tazas para mezclar
- Taza medidora ajustable
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Ingredientes
- 1 pepino inglés en rodajas ⅛-pulgada de grosor
- 1 cucharadita de sal kosher dividida
- 1 taza de yogur griego O crema agria
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de azúcar granulado o edulcorante de elección ajustado al gusto
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de semillas de apio
- &rac18; cucharadita de pimienta blanca
- 1 cebolla Vidalia mediana cortada en rodajas finas
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Instrucciones
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Colocar los pepinos en rodajas uno al lado del otro en toallas de papel dobladas. Espolvorear ligeramente con ½ cucharadita de sal kosher y luego presionar suavemente otra toalla de papel en la parte superior. Deje reposar durante 30 minutos para permitir que los jugos se liberen.
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En un bol mediano, bata la ½ cucharadita restante de sal kosher, el yogur o la crema agria, el vinagre, el azúcar, el eneldo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las semillas de apio y la pimienta blanca.Incorpora el pepino y la cebolla. Mezclar bien, probar y ajustar la sal, si es necesario. Enfriar durante 2 horas o hasta el momento de servir.Espolvorear con más eneldo fresco antes de servir, si se desea.¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @melissassk o etiqueta #melissassk!