Questa leggera insalata cremosa di cetrioli e cipolle ha sapori brillanti e rinfrescanti. In essa, le fette di cetriolo inglese sono saltate con un bel condimento fatto in casa. La combinazione di sapore dolce e piccante la rende ideale per essere servita insieme a una pletora di antipasti.
Yogurt greco o panna acida per il condimento?
Tradizionalmente, i cuochi del Sud preparano questa insalata di cetrioli con la panna acida e io stessa l’ho fatto molte volte. Ultimamente, ho usato lo yogurt greco semplice nella stessa quantità con grande successo. Dà anche il bonus aggiuntivo di proteine extra. Complementare a molti pasti, è un modo fantastico per utilizzare i cetrioli extra quando arrivano con una vendetta durante la stagione dell’orto. Assemblala in anticipo e raffreddala bene per dare il tempo ai sapori di sposarsi prima di servirla. Per un’altra variante divertente dell’insalata di cetrioli guardate questa insalata di cetrioli asiatica di Dinner At The Zoo.
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Articoli utili in cucina:
- Mandolino
- Frusta
- Set di ciotole per mescolare
- Misurino regolabile
Insalata cremosa di cetrioli e cipolle
Ingredienti
- 1 cetriolo inglese affettato ⅛-inch thick
- 1 tsp kosher salt divided
- 1 cup Greek yogurt OR sour cream
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 3 cucchiai di zucchero semolato o dolcificante a scelta gusto
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ¼ di cucchiaino di semi di sedano
- ⅛ cucchiaino di pepe bianco
- 1 cipolla Vidalia media affettata sottile
Istruzioni
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Giungere i cetrioli affettati uno accanto all’altro su carta assorbente doppia. Cospargere leggermente con ½ cucchiaino di sale kosher, poi premere delicatamente un altro tovagliolo di carta sopra. Riposare per 30 minuti per far uscire i succhi.
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In una terrina media, sbattere insieme il restante ½ cucchiaio di sale kosher, lo yogurt o la panna acida, l’aceto, lo zucchero, l’aneto, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, i semi di sedano e il pepe bianco.
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Mescolare con cetriolo e cipolla. Mescolare bene, assaggiare e regolare di sale, se necessario. Raffreddare per 2 ore o fino al momento di servire.
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Spruzzare con ulteriore aneto fresco prima di servire, se desiderato.