Catfish é um alimento que pode resultar em sintomas de alergia em indivíduos sensibilizados.
Teste de Alergia a Catfish: Exposição a alergénios
Os peixe-gato têm sido capturados e cultivados por humanos há centenas de anos. Ocorrem em quase todo o mundo, sendo encontrados em África, Ásia, Europa e América do Norte.
Na Europa Central, o peixe-gato é uma iguaria, sendo tradicionalmente consumido em dias de festa ou feriados. Esta prática foi mais tarde trazida para os Estados Unidos por migrantes desta região, onde persiste, particularmente nos estados do sul.
As espécies mais populares de peixes-gato consumidos nos Estados Unidos são o peixe-gato do canal e o peixe-gato azul, ambos amplamente capturados e cultivados.
Dependente da região, o peixe-gato pode ser preparado de várias maneiras diferentes. Na Europa é geralmente cozinhado inteiro de uma forma semelhante à carpa. Nos Estados Unidos, é geralmente revestido com pão ralado ou farinha de milho e frito em profundidade. O peixe-gato frito é também um alimento de rua popular na Indonésia e Malásia, servido com vegetais e pasta de piripiri.
Na cozinha húngara, o peixe-gato é servido juntamente com massa com coalhada de queijo, e coberto com um molho de páprica. Na Nigéria, o peixe-gato é frequentemente cozinhado numa variedade de guisados e sopas, sendo a mais popular uma sopa de pimenta de peixe gato.
O peixe-gato é uma iguaria sazonal consumida durante as monções nos estados indianos de Odisha, Bengala Ocidental e Assam, bem como no Bangladesh.
O peixe-gato é uma boa fonte de vitamina D, mas tem níveis relativamente baixos de ácidos gordos ómega-3. É também uma boa fonte de proteínas e selénio.
Teste de alergia ao peixe gatfish: Descrição do alergénio
Não foram caracterizados alergénios específicos presentes no peixe gato, embora tenham sido identificadas várias proteínas.
Teste de alergia ao peixe gato: Potencial reactividade cruzada
Espécie dentro de grupos de peixes como o Gadiformes (exemplos: escamudo e bacalhau) e peixes Scombroid (exemplos: cavala e atum) parecem partilhar componentes alergénicos.
Reactividade cruzada ao peixe-gato dentro da ordem Siluriformes pode portanto ser esperada, o que inclui o peixe-gato do Canal, o peixe-gato Wels, o peixe-gato azul, o peixe-gato preto, o peixe-gato amarelo e o peixe-gato Bayad.
Teste de alergia ao peixe-gato: Experiência clínica
Sensibilização ao alergénio de peixe é comum. O peixe, incluindo o peixe gato, é uma causa potencial de alergia alimentar e dermatite atópica.
Reacções alérgicas imediatas podem seguir-se à ingestão de quantidades mínimas de peixe.
Os sintomas podem incluir síndrome de alergia oral, urticária generalizada, angioedema facial e anafilaxia.
Porque os doentes reagem tanto a peixe cozinhado como cru, assume-se que os alergénios são resistentes ao calor. No entanto, estudos mais recentes indicam que os doentes podem reagir de forma diferente aos alimentos processados e que as reacções alérgicas podem ser específicas da espécie.
Foi relatado que algumas pessoas alérgicas ao peixe podem apresentar sintomas alérgicos devido ao vapor (alergénios transportados pelo ar) do peixe cozinhado.
Outras reacções
Anisacíase aguda como resultado das larvas do parasita do peixe Anisakis simplex pode ocorrer após ingestão de peixe gato cru ou mal cozido.
P>Os sintomas podem incluir dor abdominal, náuseas, vómitos, distensão abdominal, diarreia, sangue e muco nas fezes, e febre ligeira. Reacções alérgicas com erupção cutânea e prurido, e raramente, anafilaxia, também podem ocorrer.
Alergia a peixes é por vezes confundida com uma reacção à histamina em peixes estragados.