Receita clássica de assado em panela (braseado)

Esta receita clássica de assado em panela faz uma refeição deliciosa, quente e reconfortante que toda a sua família vai adorar.

p> Recebe mais comida de conforto do que o assado clássico em panela? Não me parece. E esta é a estação perfeita para o apreciar.

Existem muitos métodos para fazer assados em panela, e na verdade tenho três receitas de assados em panela neste blog na altura em que escrevo este artigo. Ver também Pote instantâneo assado e crock pot roast. 😉👌🏻

Hoje estou a partilhar o método mais clássico de assar pote roast. Esta receita de assado em panela é braseada, o que envolve primeiro assá-la no fogão, adicionando um pouco de líquido, e terminando-a baixa e lentamente no forno.

Para este método é necessário um forno de ferro fundido holandês com tampa. 👈🏻 Amazon affiliate link – este é o que eu uso no estúdio, e o que se vê nestas imagens.

Que corte de carne utilizar

Então que corte de carne para assar em panela funciona melhor para assar em panela clássica? Mãos para baixo, o assado de mandíbula sem osso é o melhor corte de carne para assar na panela. A mandíbula assada produz o resultado mais suculento, tenro, húmido e saboroso.

A mandíbula assada tende a ser um pouco mais alta em gordura, e esse marmoreado é o que dá tão bons resultados. Recebemos da Butcher Box (afiliada) a erva alimentada e o mandril acabado de assar, e eles são soberbos em qualidade.

Eu também usei olho de assado redondo, e pode ver isso nas fotos originais, bem abaixo da ficha de receitas abaixo. Pode procurar etiquetas como assado de alcatra ou assado de fundo redondo. Todas elas servirão bem, mas não tão bem como a carne assada.

Quantas horas por libra para cozinhar assado em panela

A regra geral para cozinhar assado em panela é cerca de uma hora por libra a 275 graus Fahrenheit. O assado nestas imagens está no lado mais pequeno: 2,3 libras. Cozinhei-o durante 2 horas e 20 minutos, e foi perfeito.👌🏻

Fiz um assado de 3 libras a 3 horas, e asso entre 4 e 5 libras a 4 horas. Pode ser preciso alguma tentativa e erro, pois fornos e ambientes, altitude, etc. podem criar resultados ligeiramente diferentes.

Como fazer o assado perfeito

A minha receita clássica de assado começa por assar a carne no fogão. Isto faz com que aquela crosta deliciosa no exterior seja tão cheia de sabor. Demora apenas cerca de um ou dois minutos de cada lado. Quer ter a certeza de pré-aquecer a sua panela para que tenha tempo de ficar quente. Isto é o que cria aquela bela busca.

P>Próximo, desengela a panela, que é apenas uma forma chique de dizer que deito caldo sobre ela e raspo para trazer todos aqueles pedaços de sabor.

P>P>Pode remover o assado se quiser, mas acho que posso trabalhar em torno dele muito bem. Pode apenas deslocá-lo um pouco para se certificar de que raspa aqueles gloriosos pedaços castanhos.

depois adicionar alguns legumes. Cenouras, batatas e cebola são os vegetarianos. Contudo, a minha família exclui-me de 3 a 1 sobre cebolas.😆 Assim, a nossa família que odeia cebolas apenas se limita a espetar com batatas e cenouras.

Se adicionar cebola, recomendo que as corte em quartos, e eu gosto mais de Vidalias ou cebolas amarelas doces. Qualquer tipo de trabalho, no entanto.

P>Coloque a tampa e cozinhe-a baixa e devagar no forno até ficar tenra.

p>>Leve, sem facas, tenra. Deve ser possível desfiá-lo com dois garfos. A sua casa também vai ter um cheiro espantoso. Há algo mais acolhedor e reconfortante do que um bom jantar assado na panela? Acho que não.😍

Yum, Yum, YUM!

Passado em panela de assado clássico

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Nota: O assado clássico em panela apareceu originalmente em A Pinch of Healthy 6 de Outubro de 2015. Foi recentemente actualizado com novas fotos e instruções esclarecidas. Eis como eram as fotos antigas.