div> É difícil imaginar um mundo sem o luxo do chocolate. O super-alimento ultra-rico demonstrou diminuir a inflamação e melhorar a memória, manter o coração saudável, e até aumentar o seu humor – mas infelizmente nem todas as variedades lhe vão dar os benefícios impressionantes. Da próxima vez que escolher um presente para a sua maratona de filmes de Halloween, há algumas coisas importantes a ter em mente.
De onde vem o chocolate?
Antes de entrar em que tipo de chocolate pertence na sua barriga, deve saber qual é realmente o chocolate. Na verdade é amado desde há muito tempo, em 1.900 AC, quando os mesoamericanos começaram a bebê-lo como uma bebida fermentada espumosa. Sim, o cacau era basicamente o kombuchá original. Obviamente que as coisas mudaram muito desde então, mas os chocolates começam todos da mesma forma. Após as sementes serem colhidas de vagens de cacau que crescem em pequenas árvores nativas da Bacia Amazónica, são fermentadas, secas, e torradas em grãos de cacau, depois transformadas em aparas de cacau. A partir daí, esses aparos passam por diferentes processos que resultam nas muitas formas de chocolate que se vêem nas prateleiras das lojas, dos pós e líquidos às barras de chocolate.
Chocolate escuro vs. chocolate de leite
Quanto mais chocolate é processado, mais se perde as qualidades que o tornam saudável em primeiro lugar. Muitos dos benefícios do chocolate provêm dos flavanóis (fitonutrientes encontrados no cacau), que têm efeitos antioxidantes – e um sabor muito amargo. Mas como é fermentado, alcalizado, e torrado para ajudar a neutralizar esse sabor, esses flavanóis começam a desaparecer, segundo a Clínica Cleveland. Uma vez que o chocolate preto contém um mínimo de 35% de cacau, mantém mais dos seus benefícios para a saúde do que o chocolate de leite, que contém apenas menos de 10% de cacau-AKA, mal se obtém chocolate (mas algo que cheira realmente mal).
O tipo de chocolate mais saudável
Quando se trata do tipo de chocolate mais saudável, a resposta é simples: é chocolate preto por um deslizamento de terras. Uma vez que as variedades escuras contêm teores de cacau super-altos (normalmente 70 a 80 por cento, mas muitos até 100!), contêm mais flavanóis do que o chocolate de leite. Mas quanto mais cacau tiver, mais amargo será o seu chocolate – e é exactamente por isso que o chocolate de leite adiciona muito leite e açúcar para adoçar as coisas. Infelizmente, comer algo que é principalmente açúcar e gordura saturada é um não vale para a sua saúde, no entanto.
Mas não se preocupe: ainda pode obter o seu choco-fix e fazer algo de bom para o seu corpo ao mesmo tempo. Os especialistas recomendam que se mantenha com variedades que são 70% ou mais de cacau para colher os benefícios – como ajudá-lo a combater as doenças e até torná-lo mais esperto. Além disso, o chocolate preto é embalado com minerais importantes – como magnésio, zinco e ferro – que também podem ajudar a manter o seu cérebro saudável à medida que envelhece.
Como comprar um chocolate preto saudável
O segredo é certificar-se de que está a obter uma verdadeira opção de chocolate preto – não chocolate de leite disfarçado. Os nutricionistas dizem que isso significa procurar algo que tenha mais de 70% de cacau, um baixo teor de açúcar natural, e uma pequena lista de ingredientes (sem lacticínios, incluindo lactose, sólidos de leite, soro de leite, caseína, ou gordura de manteiga). Além disso, a maioria dos chocolates escuros contêm baunilha para ajudar com o amargor, por isso certifique-se de que está a obter a verdadeira baunilha – não algo sintético, como vanilina.
Agora, provavelmente não vai encontrar uma opção adequada de chocolate preto pendurada na caixa das mercearias normais – a barra de “chocolate preto” da Herhey, por exemplo, tem açúcar como primeiro ingrediente e contém vários tipos diferentes de leite – mas há muitas marcas que têm tanto o grande sabor como os benefícios que deseja. Para começar, procure opções de Go Raw, Alter Eco, Hu Kitchen, e Theo. Tem todas as desculpas para se entregar a alguns pedaços todas as noites – é para a sua saúde, afinal de contas.
Estas três receitas de cacau em pó vão permitir-lhe ter tudo de chocolate. Ou, veja a delícia do pequeno-almoço de chocolate em pó que é totalmente saudável e fácil de fazer.