Se estiver interessado em aprender a prolongar a vida de prateleira das bananas ou se a sua despensa estiver carregada de bananas neste momento, a desidratação de bananas deve ser algo em que pensar. E ficaria feliz em saber que há mais de uma forma de o fazer.
4 Métodos de desidratação de bananas
Desidratação de bananas usando um forno
Aqueça previamente o forno
Antes de começar com o processo, é muito importante que pré-aqueça o forno. Coloque o forno na temperatura mais baixa (cerca de 50C a 90C ou 125F a 200F).
Deslize as bananas
Para fazer lascas de banana, corte a banana em rodelas de ¼-inch. No entanto, se estiver a fazer cunhas, basta cortá-las longitudinalmente várias vezes até se atingir a espessura desejada. Se quiser que as suas lascas sejam mais crocantes, seria aconselhável cortar a banana a 1/8 de polegada. Isto pode ser feito mais facilmente com o uso de um bandolim.
Mergulhar as bananas cortadas em sumo de limão
Mergulhar a banana cortada em sumo de limão impede que fique castanha.
Preparar as bananas para secar
Numa grade de arame, coloque as bananas cortadas em filas limpas. Certifique-se de colocar as bananas em camadas simples e não empilhadas umas sobre as outras. A grelha de arame ajuda a circular o ar no interior do forno. Se não tiver um tabuleiro de arame, pode usar um tabuleiro de cozedura (com a folha de cozedura em cima). Contudo, isto não é muito eficaz para remover a humidade da banana.
Carregar o processo de secagem
P>Pôr as bananas no forno pré-aquecido. Colocar uma folha de cozedura debaixo da grelha para apanhar gotas. As aparas de banana levam cerca de uma a três horas a desidratar. As cunhas demorariam cerca de 6 a 12 horas. A meio do processo, certifique-se de virar as bananas uma vez para garantir que ambos os lados sequem uniformemente.
Deixe arrefecer e desfrute
Deixe a banana arrefecer até à temperatura ambiente.
Desidratação das bananas utilizando um forno de microondas
Slice as bananas
Cortar as bananas em pedaços, cerca de 1/4 de polegada ou ligeiramente mais pequenos. As fatias maiores não secarão o suficiente enquanto as fatias mais pequenas queimariam facilmente.
Coloque a sua placa com óleo
Coloque a parte superior da sua placa que pode secar no microondas com uma generosa quantidade de óleo. Depois coloque as bananas em cima enquanto se certifica de que há espaço suficiente entre elas.
Aqueça as bananas
Pronto, coloque as bananas dentro do microondas. Secá-las em altura durante um minuto.
Virar as bananas
Após um minuto, trazer as bananas para fora e virá-las. Durante este ponto, também se pode adicionar alguns sabores polvilhando um pouco de sal, noz-moscada, ou canela.
Pô-las de volta em
Após todas as peças terem sido viradas, colocar o prato de volta e continuar com o processo de secagem. Colocar o microondas a uma temperatura elevada e permitir que funcione a intervalos de 30 segundos. Verificar sempre para ver se a crocância correcta foi alcançada.
Serve imediatamente
Comparadas com as feitas com outros métodos, as bananas desidratadas por microondas têm um tempo de conservação bastante curto. Estas só permanecem frescas durante um dia.
Bananas desidratadas utilizando um desidratante
Slice as bananas
Quando se utiliza um desidratante, pode-se fazer ou uma mastigação ou um chip. Uma mastigação tem uma textura mais coriácea quando comparada com a batata estaladiça e estaladiça. Para fazer uma mastigação, corte as bananas a 1/4 de polegada.
Mergulhe as bananas em sumo de limão
Desidratação de bananas usando um desidratador, demore algum tempo para que possa optar por mergulhar as bananas cortadas em sumo de limão.
Oilhe a sua prateleira de desidratação
Rub ou pulverize um pouco de óleo na prateleira do seu desidratador. Isto evitará que as fatias de banana se colem ao suporte.
Colocar as fatias no suporte
Colocar as fatias de banana no suporte numa única camada. As peças não devem sobrepor-se de forma alguma.
Inicie o processo de desidratação
Coloque o cabide dentro do desidratador e defina a temperatura para 135O F (57O C). Para as batatas fritas, seriam necessárias 24 horas completas, enquanto que 6 a 12 horas são necessárias para mastigar. Se o seu desidratador vem com uma configuração para desidratação de bananas, use a configuração especificada. Verifique de volta a cada duas a quatro horas e rode o suporte para assegurar uma secagem uniforme.
Deixe arrefecer e desfrute
Após ter sido atingida a consistência desejada, deixe as peças arrefecer até à temperatura ambiente.
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Secar bananas com a ajuda do sol
Verifica a previsão do tempo
Quando secar bananas ao sol, tem de ter em consideração o tempo para os próximos sete dias. Seria necessário pelo menos dois dias para secar as bananas (com pelo menos 90O F ou 32O C de temperatura ambiente a baixa humidade).
Prepare a sua tela de secagem ao ar livre
P>Pode escolher comprar ou fazer a sua própria tela de secagem ao ar livre. Basta certificar-se de que a tela que vai utilizar para a secagem é de qualidade alimentar.
Slice the bananas
Comparado com métodos previamente discutidos, estaria a lidar com temperaturas muito mais baixas, pelo que se sugere uma fatia mais fina. Pode fatiar as bananas em qualquer lugar de 1/8 a ¼ de uma polegada. Para evitar o dourado, mergulhar as fatias em sumo de limão.
Colocar as fatias na moldura de secagem
Após novamente, organizar as peças numa única camada. Uma vez feita, cubra a armação de secagem com uma rede à prova de insectos ou pano de queijo para manter o pó e os insectos longe dos alimentos.
Seco de sol
Colocar a armação de secagem numa área longe da poluição e dos animais, mantendo-a ao abrigo da luz solar directa. Algumas sugestões seriam o telhado ou uma entrada de betão. Lembre-se de manter as armações de secagem dentro de casa durante a noite e colocá-las de volta durante o dia.
Vira-as
Lembra-se de as virar a meio do processo.
Seca até atingir a consistência correcta
Continuar a secagem até completar o período de sete dias. No entanto, seria melhor verificar diariamente se está pronto.
Como armazenar bananas desidratadas
Antes de armazenar bananas desidratadas, certifique-se de que arrefeceu e atingiu a temperatura ambiente. Antes de as colocar em recipientes, guarde-as num frasco (vagamente embaladas) durante sete a dez dias. Durante este período, se a condensação for observada, as bananas devem ser mais secas.
Na escolha dos recipientes, vá sempre para aqueles que são estanques ao ar. Também se podem utilizar sacos de congelação. Lembre-se de manter os recipientes num local fresco e seco, se não houver um frigorífico disponível.
P>LIMPAR TAMBÉM: Passo A Passo: Como armazenar fruta seca em casa
Não importa a sua experiência na secagem de produtos, a desidratação de bananas não será um grande desafio. De facto, se está a planear começar a fazer os seus próprios frutos secos, as bananas são uma excelente primeira escolha.