Si estás interesado en aprender a prolongar la vida útil de los plátanos o simplemente tu despensa está cargada de plátanos en este momento, deshidratar plátanos debería ser algo en lo que pensar. Y te alegrará saber que hay más de una forma de hacerlo.
4 métodos para deshidratar plátanos
Deshidratar plátanos usando un horno
Precalentar el horno
Antes de empezar con el proceso, es muy importante que precalientes tu horno. Ajusta el horno a la temperatura más baja (alrededor de 50C a 90C o 125F a 200F).
Corta los plátanos
Para hacer chips de plátano, corta el plátano en rondas de ¼ de pulgada. Sin embargo, si vas a hacer cuñas, simplemente córtalo a lo largo varias veces hasta conseguir el grosor deseado. Si quieres que tus chips sean más crujientes, sería recomendable cortar el plátano a 1/8 de pulgada. Esto se puede hacer más fácilmente con el uso de una mandolina.
Sumergir los plátanos cortados en zumo de limón
Sumergir los plátanos cortados en zumo de limón evita que se vuelvan marrones.
Preparar los plátanos para el secado
En una rejilla de alambre, coloca tus plátanos cortados en filas ordenadas. Asegúrate de poner los plátanos en capas individuales y no apilados unos sobre otros. La rejilla de alambre ayuda a circular el aire dentro del horno. Si no tienes una rejilla de alambre, puedes utilizar una bandeja de horno (con el papel de hornear encima). Sin embargo, esto no es tan efectivo para eliminar la humedad del plátano.
Realiza el proceso de secado
Coloca los plátanos en el horno precalentado. Poner una bandeja de horno debajo de la rejilla para recoger los goteos. Los trozos de plátano tardan alrededor de una a tres horas en deshidratarse. Las cuñas tardarán entre 6 y 12 horas. A mitad del proceso, asegúrate de dar la vuelta a los plátanos una vez para asegurarte de que ambos lados se secan de manera uniforme.
Deja que se enfríen y disfruta
Deja que el plátano se enfríe a temperatura ambiente.
Deshidratar los plátanos con el microondas
Corta los plátanos
Corta los plátanos en trozos, aproximadamente 1/4 de pulgada o un poco más pequeños. Los trozos más grandes no se secarán lo suficiente mientras que los trozos más pequeños se quemarían fácilmente.
Cubre tu plato con aceite
Cubre la parte superior de tu plato apto para microondas con una generosa cantidad de aceite. A continuación, coloque los plátanos encima asegurándose de que haya un amplio espacio entre ellos.
Caliente los plátanos
Una vez listos, coloque los plátanos dentro del microondas. Sécalo a potencia alta durante un minuto.
Da la vuelta a los plátanos
Tras un minuto, saca los plátanos y dales la vuelta. Durante este punto, también puedes añadir algunos sabores espolvoreando un poco de sal, nuez moscada o canela.
Vuélvelos a meter
Una vez que todos los trozos hayan sido volteados, vuelve a poner el plato y continúa con el proceso de secado. Pon el microondas a tope y deja que funcione a intervalos de 30 segundos. Comprueba cada vez si se ha alcanzado el punto crujiente adecuado.
Servir inmediatamente
En comparación con los que se hacen con otros métodos, los plátanos deshidratados en el microondas tienen una vida útil bastante corta. Estos sólo se mantienen frescos durante un día.
Deshidratación de plátanos con un deshidratador
Cortar los plátanos en rodajas
Cuando se utiliza un deshidratador, se puede hacer un masticado o un chip. El masticable tiene una textura más correosa que el crujiente. Para hacer un chew, corta los plátanos a 1/4 de pulgada.
Sumerge los plátanos en zumo de limón
Deshidratar los plátanos usando un deshidratador lleva tiempo, así que puedes optar por sumergir los plátanos cortados en zumo de limón.
Aceita la rejilla de tu deshidratador
Frota o rocía un poco de aceite en la rejilla de tu deshidratador. Esto evitará que las rodajas de plátano se peguen a la rejilla.
Coloca las rodajas en la rejilla
Coloca las rodajas de plátano en la rejilla en una sola capa. Las piezas no deben superponerse de ninguna manera.
Iniciar el proceso de deshidratación
Colocar la rejilla dentro del deshidratador y ajustar la temperatura a 135O F (57O C). Para las patatas fritas, se necesitarán 24 horas completas para completar el proceso, mientras que para las masticables se necesitan de 6 a 12 horas. Si su deshidratador viene con un ajuste para deshidratar plátanos, utilice el ajuste especificado. Vuelve a comprobarlo cada dos o cuatro horas y gira la rejilla para asegurar un secado uniforme.
Deja que se enfríen y disfruta
Una vez alcanzada la consistencia deseada, deja que las piezas se enfríen a temperatura ambiente.
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Secar plátanos con la ayuda del sol
Comprobar la previsión meteorológica
A la hora de secar plátanos al sol, hay que tener en cuenta el tiempo que hará en los próximos siete días. Necesitará al menos dos días para secar los plátanos (con al menos 90O F o 32O C de temperatura ambiente con baja humedad).
Prepare su pantalla de secado al aire libre
Puede optar por comprar o hacer su propia pantalla de secado al aire libre. Sólo asegúrese de que la pantalla que va a utilizar para el secado es de grado alimenticio.
Cortar los plátanos
En comparación con los métodos discutidos anteriormente, usted estaría tratando con temperaturas mucho más bajas, por lo que se sugiere una rebanada más delgada. Puedes rebanar los plátanos entre 1/8 y ¼ de pulgada. Para evitar que se doren, sumerja las rodajas en zumo de limón.
Coloque las rodajas en el marco de secado
Una vez más, disponga las piezas en una sola capa. Una vez hecho esto, cubra el marco de secado con una red a prueba de insectos o una estopilla para mantener el polvo y los bichos alejados de sus alimentos.
Secado al sol
Coloque el marco de secado en una zona alejada de la contaminación y de los animales mientras lo mantiene bajo la luz solar directa. Algunas sugerencias serían el tejado o una entrada de hormigón. Recuerde mantener los marcos de secado en el interior durante la noche y volver a colocarlos durante el día.
Darles la vuelta
Recuerde darles la vuelta a mitad del proceso.
Secar hasta alcanzar la consistencia adecuada
Continúe el secado hasta completar el periodo de siete días. No obstante, lo mejor sería comprobar diariamente si está listo.
Cómo guardar los plátanos deshidratados
Antes de guardar los plátanos deshidratados, asegúrate de que se han enfriado y han alcanzado la temperatura ambiente. Antes de ponerlos en contenedores, guárdelos en un frasco (sin apretar) durante siete a diez días. Durante este periodo, si se observa condensación, los plátanos deben secarse más.
Al elegir los recipientes, opte siempre por aquellos que sean herméticos. También puede utilizar bolsas de congelación. Recuerda mantener los recipientes en un lugar fresco y seco, si no se dispone de nevera.
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Independientemente de tu experiencia en el secado de productos, deshidratar plátanos no será un gran desafío. De hecho, si estás planeando empezar a hacer tus propias frutas secas, los plátanos son una excelente primera opción.