El hummus es un regalo de Oriente Medio que nos une a lugares como Israel y Jordania. Como cocina vegana, puede ser consumido por todas las religiones en una ciudad metropolitana como Tel Aviv con musulmanes, judíos, budistas & drusos. Actualmente, los mayores consumidores de humus del mundo son Estados Unidos y Oriente Medio. Pero, ¿hasta qué punto son saludables todos estos ingredientes utilizados? Y ¿podría encontrarse glifosato en su hummus? Cuando buscas comprar hummus de una empresa, la calidad de los ingredientes varía. Has confiado en Mamavation para traerte investigaciones como las mejores & peores patatas fritas & salsa & utensilios de cocina más seguros, ahora acompáñanos mientras investigamos el hummus y clasificamos cada una de las más de 70 marcas por ingredientes al final.
Divulgación: Este post contiene enlaces afiliados a Amazon y fue verificado por Rebecca Elizabeth Sherrick Harks, enfermera registrada.
El hummus es un popular acompañamiento americano
Gracias a las increíbles nuevas empresas de hummus, hoy en día, puedes comprar desde hummus de aguacate hasta hummus con sabor a terciopelo rojo si sabes dónde buscar.
El hummus se encuentra ahora en tantas tiendas de delicatessen como la favorita del público, la ensalada de patatas.
¿Y por qué no?
El hummus es un alimento increíblemente versátil: se pueden mojar chips de tortilla en él, se puede poner en un sándwich, se puede utilizar como un aderezo para sus frutas y verduras favoritas, poner en una ensalada, y como un pan favorito & para untar.
Para aquellos de nosotros que se esconden bajo una roca, ¿qué es el hummus?
En términos generales, el hummus es una pasta espesa creada con una combinación de garbanzos, aceite de oliva, ajo, tahini y limón.
¿Qué es todo el bombo del hummus?
Todos sabemos que el hummus es bueno para ti – eso es un hecho.
¿Pero por qué?
Resulta que el hummus real y fresco es una increíble fuente de vitaminas B, proteínas y fibra, así como fósforo, folato y hierro.
En una sola porción, recibes el 7% de tu valor diario recomendado de fibra dietética.
Una taza entera de hummus contiene 14,5 gramos de proteína, y de hecho, puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre para los diabéticos y aquellos que buscan perder peso.
El hummus también es útil para los veganos y vegetarianos que buscan reemplazar las proteínas y otras vitaminas en su dieta.
Cuando se hace el cambio a alimentos más saludables y mejores, las opciones de aperitivos pueden ser algunas de las más difíciles de cambiar.
Es fácil coger un tentempié muy procesado, una bolsa de patatas fritas o sucumbir a las maravillas de una máquina expendedora.
Incluso después de cambiar a tentempiés más frescos como frutas, verduras y hummus, todavía hay cosas que considerar. No todos los alimentos «saludables» son creados de la misma manera.
Estas empresas variarán en los ingredientes.
Potencial de mayores tasas de pesticidas como el glifosato dentro del hummus
Los garbanzos se cultivan principalmente en el noroeste del Pacífico.
Pero se trata de un cultivo que se cosecha tarde en la temporada, por lo que hay algunas complicaciones ya que los climas están cambiando.
Por eso están empezando a surgir dos problemas: (1) el uso de glifosato como desecante para acelerar la cosecha Y (2) un movimiento para sustituir las antiguas explotaciones tóxicas de tabaco por explotaciones de garbanzos.
Los agricultores canadienses fueron los primeros en desecar las legumbres con glifosato en Norteamérica.
Esta práctica comenzó en Escocia y llegó a Canadá y fue fomentada por Monsanto.
Pulverizar el glifosato sobre el cultivo al final de la cosecha aceleró el tiempo que tardaba en secarse y se convirtió en una forma de salvar la cosecha de los daños.
Los garbanzos son legumbres por lo que esto es relevante para el hummus.
Cuando el glifosato se rocía al final de la cosecha, es probable que contenga trazas para el momento en que el consumidor los coma en su hummus.
Y más productos químicos podrían estar presentes en el hummus procedente de una región en particular-Virgina.
Como las temporadas de cosecha se están reduciendo y la demanda de hummus está aumentando, ciertas empresas buscaron refugio en tierras que recientemente estaban en barbecho por el desuso.
Como los estadounidenses están más concienciados con la salud, están dejando de fumar y ahora los cultivadores de tabaco necesitan algo más para plantar.
Así que la industria del hummus se abalanzó sobre Virginia y convirtió los viejos campos de tabaco en campos de garbanzos.
El problema de esta idea son los posibles problemas tóxicos que dejan los pesticidas químicos utilizados en la producción de tabaco.
Dar hummus a tu perro podría causar un problema
Sé que a todos nos encanta el hummus, pero ¿sabías que dar hummus a tu perro podría hacerles enfermar?
Según los expertos, el ajo y el zumo de limón de su interior podrían causarles una serie de problemas.
El ajo y la cebolla pertenecen a un grupo de alimentos que contienen tiosulfato, que provoca un daño oxidativo en los glóbulos rojos que da lugar a una anemia hemolítica.
Los síntomas de esta forma de anemia incluyen membranas mucosas pálidas, debilidad, ictericia, orina oscura y respiración rápida.
Cuando los perros tienen toxicidad por ajo presentan síntomas como malestar estomacal, vómitos, diarrea, pérdida de apetito, deshidratación y depresión.
La muerte es muy rara, pero puede ocurrir.
El zumo de limón también puede causar problemas digestivos en los perros.
Los garbanzos por sí solos serían algo estupendo para que los perros los comieran, pero si además buscas más información sobre alimentos seguros para perros, consulta nuestra investigación sobre alimentos para perros aquí.
¿Cómo se escribe Hummus? Hay desacuerdo. También algunos ingredientes problemáticos.
Descifrar lo que lleva el hummus puede ser casi tan difícil como decidir cuál es la forma correcta de deletrear humus hommos houmous hommus.
(Para tu información, la wikipedia dice que todas son correctas).
Los ingredientes pueden parecer todos saludables, pero hay algunas cosas de las que preocuparse.
Si vas a comprar y te fijas bien en los ingredientes antes de comprar, te darás cuenta de algunos patrones.
Hay aditivos, conservantes, aceites problemáticos, ingredientes ocultos, y los residuos de pesticidas pueden estar al acecho.
Pero aquí están los detalles de lo que miramos en esta investigación.
Permanezca hasta el final y clasificaremos todas las marcas a través de los ingredientes.
Aceites objetables dentro del Hummus
El hummus tradicional se hace con tahini, una pasta de semillas de sésamo molidas.
Muchas marcas de hummus que se compran en las tiendas contienen tahini, además de aceites añadidos.
El aceite de canola (aceite de colza) y la soja se encontraron en algunas de las marcas.
Estos aceites son los que hay que evitar porque no sólo es probable que se deriven de OGM, a menos que se verifique que están libres de OGM, sino que el aceite de canola se produce utilizando disolventes.
Estos disolventes dejan residuos tóxicos en el aceite que luego ingerimos.
Incluso si eliges un producto orgánico, que prohíbe el uso de dichos disolventes en los aceites utilizados y no permite el uso de cultivos transgénicos rociados con pesticidas sintéticos, los omega 6 son algo con lo que hay que tener cuidado.
¿Por qué?
Todos hemos oído que los ácidos grasos omega 3 son buenos para nosotros, pero se trata de un equilibrio.
El cuerpo necesita un equilibrio equitativo de omega 3 y omega 6.
Los aceites vegetales tienen un alto contenido de omega 6.
Consumir una cantidad demasiado elevada de ácidos grasos omega 6 puede provocar una serie de problemas de salud, como inflamación, enfermedades cardiovasculares, artritis e incluso cáncer.
Conservantes problemáticos dentro del hummus
El hummus casero suele llevar zumo de limón para que actúe como conservante.
En las marcas compradas en la tienda, había tres conservantes principales que encontré: benzoato de sodio, ácido fosfórico, & sorbato de potasio.
Hay algunos problemas con cada uno de ellos.
Afortunadamente, hay un montón de marcas para elegir que no utilizan estos conservantes.
El benzoato de sodio, por ejemplo, puede causar urticaria, reacciones alérgicas y ataques de asma a las personas que son extremadamente sensibles.
Pero esa no es la peor parte.
Lo que realmente es un problema con el benzoato de sodio es la mezcla de benzoato de sodio, ácido cítrico y ácido ascórbico, que combinados crean benceno, un carcinógeno mortal.
Otro cambio para el zumo de limón es el ácido fosfórico.
Una dieta alta en fósforo se asocia con un mayor riesgo de osteoporosis y una mayor rotura de los huesos.
Pasando al tercer conservante, el sorbato de potasio.
Este está relacionado con daños en el ADN, reacciones alérgicas y náuseas.
Los ingredientes ocultos dentro del hummus
Como muchos alimentos, el hummus manufacturado suele contener ingredientes como «sabor natural» y «especias.» Suena delicioso, ¿verdad?
No tanto.
Saborizantes artificiales
- El término «saborizante artificial» o «saborizante artificial» se refiere a cualquier sustancia utilizada para añadir sabor que no provenga de una especia, fruta o zumo de fruta, verdura o zumo de verdura, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, pescado, aves de corral, huevos, productos lácteos o productos de fermentación, incluidas estas sustancias
Especies
- El término «especia» o «especias» se refiere a cualquier sustancia vegetal aromática en forma entera, rota o molida, excepto las cosas que tradicionalmente se consideran alimentos, como la cebolla, el ajo y el apio. Las cebollas, el apio y el ajo tienen un papel importante en la condimentación de los alimentos más que en la nutrición, que son como se indican, y de los que no se ha eliminado ninguna porción de cualquier aceite volátil u otro principio aromatizante.
- El problema es que el término «especias» no te dice realmente mucho sobre el contenido del hummus, ya que no enumeran realmente qué especias o combinación de ellas contiene. Es intencionadamente vago.
- Las especias incluyen lo siguiente: Pimienta de Jamaica, Anís, Albahaca, Hojas de laurel, Semillas de alcaravea, Cardamomo, Semillas de apio, Perifollo, Canela, Clavo, Cilantro, Semillas de comino, Semillas de eneldo, Semillas de hinojo, Alholva, Jengibre, Rábano picante, Macis, Mejorana, Harina de mostaza, Nuez moscada, Orégano, Pimentón, Perejil, Pimienta negra; Pimienta blanca, Pimienta roja, Romero, Azafrán, Salvia, Ajedrea, Anís estrellado, Estragón, Tomillo, Cúrcuma. Pero el pimentón, la cúrcuma y el azafrán u otras especias que también son colorantes, se declararán como especia y colorante a menos que se declaren por su nombre común o habitual.
Sabor natural
- Se entiende por «sabor natural» o «aromatizante natural» el aceite esencial, la oleorresina, la esencia o el extracto, el hidrolizado de proteínas, el destilado o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis que contenga el aroma de una especia, fruta, zumo de fruta, verdura, zumo de verdura, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja, material vegetal similar, carne, marisco, aves de corral, huevos, productos lácteos o productos de fermentación que sirvan únicamente para aromatizar. Esta es también una información vaga que no le dice realmente lo que hay en su comida.
Así que, básicamente, los tres tipos de ingredientes tienen que estar ahí principalmente para dar sabor solamente.
Las «especias» son trozos enteros o molidos de plantas; los «sabores naturales» se extraen de plantas o animales y los «sabores artificiales» son todo lo demás.
Estudio del Grupo de Trabajo Ambiental sobre las marcas de hummus
El Environmental Working Group acaba de publicar un estudio en el que se analiza la cantidad de glifosato en las marcas de hummus & de garbanzos en Estados Unidos.
Para ello, el EWG compró hummus en Washington, D.C, la ciudad de Nueva York y el área metropolitana de San Francisco, en las siguientes tiendas: Aldi, Costco, Giant, Harris Teeter, Safeway, ShopRite, Target, Trader Joes, Walmart y tiendas de comestibles Whole Foods. Estos productos se compraron entre enero y marzo de 20202.
Las pruebas fueron realizadas por los Laboratorios Anresco de San Francisco, que están acreditados por el Estado de California, lo que significa que son un laboratorio de confianza.
Las marcas que más decepcionaron fueron:
- Garbanzos ecológicos de Harris Teeter Fresh Foods Market (17,718 ppb)
- Garbanzos secos de Harris Teeter Fresh Foods Market (4,858 ppb)
- Hhole Foods Market Original Hummus (2,379 ppb)
- Harris Teeter Fresh Foods Market Traditional Artisian Hummus (1,618 ppb)
- Harris Teeter Fresh Foods Market Traditional Artisian Hummus (1,290 ppb)
- Sabra Classic Hummus (743 ppb)
- Sabra Classic Hummus (476 ppb)
Hemos incluido el resto de los resultados de laboratorio con los resultados de la investigación a continuación.
Investigación de los ingredientes del hummus por parte de Mamavation
Mamavation revisó unas 75 marcas de hummus & de garbanzos basándose en los ingredientes representados en la etiqueta. Las marcas que no etiquetaron sus ingredientes en línea no fueron incluidas en esta lista. También hemos añadido los resultados del estudio del EWG a las marcas que aparecen a continuación.
Malas marcas de hummus
Estas marcas contienen aceites de menor calidad como el aceite de soja o el aceite de canola. Es probable que estos dos aceites estén hechos de OGM, a menos que sean orgánicos. Pueden contener aditivos adicionales como la goma xantana o conservantes fuertes como el sorbato de potasio. Las inscripciones en letras rojas son del estudio sobre el glifosato del EWG. Hemos listado aquí cualquier marca con más de 100 ppb de glifosato. Si una marca tenía ingredientes pobres y glifosato por debajo de 100 ppb, la sacamos aquí también.
- Hummus original de Athenos (sin laboratorios)
- Hummus tradicional de Cava (224 ppb de glifosato)
- Hummus original de Garden Fresh Gourmet (sin laboratorios)
- Hannah’s Food Hommus Duo/Classic And Roasted Pepper (no labs)
- Harris Teeter Fresh Foods Market Traditional Artisan Hummus (1,618 ppb de glifosato)
- Harris Teeter Fresh Foods Market Traditional Artisan Hummus (1,290 ppb de glifosato)
- Harris Teeter Fresh Foods Market Organic Dry Chickpeas (17,718 ppb de glifosato)
- Garbanzos secos de Harris Teeter Fresh Foods Market (4,858 & 3,363 ppb de glifosato)
- Holyland Hummus With Roasted Red Pepper (no labs)
- Ithaca Craft Hummus Classic (144 ppb de glifosato)
- Nasoya Super Hummus Classic Original (no laboratorios)
- Otria (Marzetti) Classic Hummus Veggie Dip (sin laboratorios)
- Peloponenese Hummus Spread (sin laboratorios)
- Publix Deli Classic Hummus (sin laboratorios)
- Sabra Classic Hummus (743, 476, 285, & 110 ppb de glifosato)
- Hummus de ajo tostado de Sabra (130 ppb de glifosato)
- Hummus de piñones tostados de Sabra (349 ppb de glifosato)
- Hummus de Pimientos Rojos Asados de Sabra (115 ppb de glifosato)
- Hummus Tradicional de Sadaf (sin laboratorios)
- Mezcla de Dip de Sadaf (sin laboratorios)
- Simple Truth Organic Original Organic Hummus (110 ppb de glifosato)
- Sonny & Joe’s Hummus Spread (sin laboratorios)
- Strauss Humus Strauss Achla Hummus (sin laboratorios)
- Trader Joes Classic Hummus (104 ppb de glifosato)
- Wegmans Hummus (sin laboratorios)
- Whole Foods Market Original Hummus (2,379 & 442 ppb de glifosato)
- Whole Foods Market Original Organic Hummus (419 ppb, ND & ND glifosato)
- Dip de Hummus Tradicional de Wild Garden (sin laboratorios)
- Hummus tradicional de Abraham.Style Hummus (sin laboratorios)
- Boar’s Head Traditional Hummus (53 ppb de glifosato)
- Bush’s Canned Chickpeas (51 ppb de glifosato)
- Harina de garbanzos molida a la piedra Bob’s Red Mill (62 ppb de glifosato)
- Dip de garbanzos Casbah Hummus (sin laboratorios)
- Cedar’s Organic Original Hummus (44 ppb & ND de glifosato)
- Cool Hummus Light Garlic Hummus (no laboratorios)
- Garbanzos en lata Dakota’s Pride (76 ppb de glifosato)
- Delighted by Hummus Vanilla Bean Hummus (sin laboratorios)
- Dr. Hummus Classic Hummus (sin laboratorios)
- Come Bien Abraza la Vida Hummus de Ajo Asado (sin laboratorios)
- Hummus de Garbanzos Verdes de Naturaleza Fresca (sin laboratorios)
- Go-Go Dipperz Traditional Flavor Hummus (no labs)
- Good & Gather (Target Brand) Roasted Garlic Hummus (8 ppb de glifosato)
- Goya Dry Chickpeas (8 & 6 ppb de glifosato)
- Haig’s Classic Hummus (sin laboratorios)
- Hannah Classic Organic Hummus (42 ppb de glifosato)
- Harris Teeter Organics Dry Chickpeas (18 ppb de glifosato)
- Harris Teeter Organics Canned Chickpeas (9 ppb de glifosato)
- Ithaca Cold-Crafted Fresh Lemon Garlic Hummus (ADVERTENCIA: otro sabor probado en 144 ppb)
- Joseph’s Mediterranean Foods Original Recipe Hummus (no labs)
- Lantana Roasted Garlic Hummus (no labs)
- Lilly’s Classic Hummus (no labs)
- Little Salad Bar – Marca Aldi – Hummus Original (sin laboratorios)
- Majestic Garlic Original Hummus (sin laboratorios)
- Marketside (marca Walmart) Classic Hummus (11 ppb)
- Nature’s Healthy Gourmet Original Hummus (sin laboratorios)
- Nature’s Promise Original Hummus (18 ppb de glifosato)
- Park Street Deli Hummus Classic (7 ppb de glifosato)
- Root’s Original Hummus (sin laboratorios)
- Hummus ecológico de pimientos rojos asados de Sabra (83 ppb de glifosato)
- Hummus clásico de Sam’s Club Member’s Mark (sin laboratorios)
- Hummus original de ShopRite (19 ppb de glifosato)
- Hummus de piñones tostados de ShopRite (15 ppb de glifosato)
- Hummus de ajo orgánico de Simple Truth (8 ppb de glifosato)
- Hummus de ajo orgánico de Simple Nature (43 ppb de glifosato)
- Germinales Original Hummus (sin laboratorios)
- Tale of Inspiration (Giant Store Brand) Original Hummus (74 & 67 ppb de glifosato)
- The Farm at the Red Hill Jalapeno Hummus (no laboratorios)
- Hummus Clásico de la Tribu (11 ppb de glifosato)
- Hummus de Vainilla de la Tribu (40 ppb de glifosato)
- Hummus de Ajo Asado de Whole Foods Market (10 ppb de glifosato)
- Garbanzos Secos a Granel de Whole Foods Market Bulk Dry Chickpeas (9 ppb de glifosato)
- Hummus original orgánico de Blue Moose of Boulder (sin laboratorios)
- Hummus orgánico de Emerald Valley Kitchen (sin laboratorios)
- Ajo asado orgánico de Fontaine Santé (Fountain of Life) (sin laboratorios)
- Garbanzos enlatados Goya (ND glifosato) (Haga clic aquí para comprar)
- Garbanzos enlatados Hannover (ND glifosato)
- Hope Original Recipe Hummus (sin laboratorios)
- Hummustir Classic-Style Organic Hummus (no labs)
- Inspired Organics Organic Original Hummus (no labs)
- Kirkland (Costco) Original Hummus (no labs)
- Kirkland (Costco) Single Serving Organic Hummus (no labs)
- Nature’s Promise Original Hummus (no labs)
- O’ Organics Hummus Tradicional Orgánico (ND glifosato)
- Oasis Natural Hummus Clásico Original (sin laboratorios)
- Línea Orgánica de Pita Pal – Hummus Sabor Original (sin laboratorios)
- Simple Verdad Garbanzos Conservados Orgánicos (ND glifosato)
- Simply Balanced (Target Brand) Original Organic Hummus (sin laboratorios)
- Sunflower Hummus Organic Spinach And Roasted Garlic Hummus (sin laboratorios)
- Trader Joe’s Organic Hummus (sin laboratorios)
- The Hummus Guy Organic Original Hummus (sin laboratorios)
- The Perfect Pita Hummus tradicional (sin glifosato)
- Línea orgánica de Tribe – Hummus orgánico de ajo tostado (sin laboratorios)
- Hummus original orgánico de Yorgo (sin laboratorios)
Mejores marcas de Hummus
Estas marcas no sonOGM pero pueden tener otros problemas. Los garbanzos son una legumbre, lo que significa que es más probable que sean desecados con glifosato al final de la cosecha por los agricultores. Esto significa que pueden contener trazas de glifosato porque cerca de la cosecha sería cuando hicieron la pulverización. Pero les felicitamos por utilizar mejores ingredientes en general. Las inserciones en letras rojas son del estudio sobre el glifosato del EWG. Aquí incluimos cualquier marca con menos de 100 ppb de glifosato. Si una marca tenía mejores ingredientes y residuos de glifosato, también iba aquí.
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Mejores marcas de hummus
Estas marcas son orgánicas, no transgénicas, y tienen mejores ingredientes. Hemos enlazado otras tantas en Amazon para que te sea más cómodo comprarlas. En cuanto al estudio del EWG, las marcas analizadas aquí cayeron por debajo del límite de detección de 5 ppb de glifosato. Esas marcas están marcadas en rojo. ND significa «no detección» de glifosato.
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