Esta receta de Arroz con Pollo es una comida de una sola olla que está llena de tiernos muslos de pollo, arroz cremoso con azafrán y verduras – ¡la cena perfecta, rápida y fácil!
Me gustan las cenas sencillas, y este plato de pollo y arroz es una comida completa en una sola olla. Puedes personalizar tu Arroz con Pollo al gusto de tu familia añadiendo diferentes verduras y condimentos.
Aquí estoy de nuevo, volviendo con otra comida de un solo plato. Esta vez tengo una receta increíble de Arroz con Pollo. El pollo y el arroz con azafrán se cocinan juntos junto con algunos pimientos rojos, cebollas y guisantes para hacer una deliciosa comida que es lo suficientemente elegante para la compañía, pero lo suficientemente fácil de preparar en una noche de semana ocupada.
¿Qué es el Arroz con Pollo?
Arroz con Pollo se traduce en pollo y arroz, y es un plato muy popular en la cocina española y latinoamericana. Es similar a la paella y contiene pollo, arroz amarillo y verduras. En España, el arroz se tiñe de amarillo con la especia azafrán. En los países latinoamericanos, se utiliza el achiote para que el arroz sea amarillo.
¿Cómo se hace el Arroz con Pollo?
Esta receta comienza con muslos de pollo con hueso y piel que se cocinan hasta que se doran, y luego se combinan con arroz, azafrán, caldo de pollo y verduras. Todo se pone en una olla tapada y se hornea hasta que el pollo esté tierno y el arroz esponjoso. Añade una pizca de hierbas frescas y ¡la cena está lista!
Esta receta utiliza algunos ingredientes que quizá no tengas en tu despensa. ¿Tiene un frasco de azafrán? Si no es así, debería comprarlo. Puede ser un poco caro, pero un poco da para mucho y dura mucho tiempo. El azafrán le da a este plato un sabor único y aromático y merece la pena pagarlo.
Esta receta también utiliza un arroz de grano corto. Si quieres ser realmente auténtico, hazte con un arroz Calasparra, es el que usan en España. Si no, puedes utilizar un arroz arborio, un arroz perlado o un arroz caldoso, que es el arroz de grano corto barato que hay en mi supermercado.
Este plato es perfecto tal cual, o si quieres redondear un poco más la comida puedes servirlo con una ensalada verde o una barra de pan crujiente. A todos en mi familia les gusta este Arroz con Pollo pero por diferentes razones – a una de mis hijas le encanta el pollo pero no el arroz, a la otra le gusta tanto el pollo como el arroz y la más pequeña sólo se come el arroz. Pero todos están contentos y eso es lo que importa. Ah, y por supuesto siempre es un plus tener una comida de una sola olla con menos limpieza.
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Vídeo de Arroz con Pollo
Arroz con Pollo
Ingredientes
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- Una pizca de hebras de azafrán
- 4 muslos de pollo con huesocon hueso y piel de 6 onzas cada uno
- Sal Kosher y pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo y más si es necesario
- 1 taza de arroz de grano cortoarroz de grano corto como Calasparra, Arborio o Calrose
- 2 cucharadas de perejil picado opcional
- 3/4 de taza de guisantes descongelados
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Combina el vino y el azafrán; déjalo reposar hasta que lo vayas a utilizar.
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Sazona el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos.
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Dele la vuelta, y cocine hasta que se dore; páselo a un plato.
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Escurra el exceso de aceite, dejando 1 cucharadita de aceite en la sartén.
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Reduzca el fuego a medio y cocine la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Incorpore la mezcla de vino y azafrán, 3/4 de cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y la hoja de laurel.
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Cocine hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, de 5 a 10 minutos. Añade los muslos de pollo, el caldo y el arroz; deja que hierva a fuego lento.
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Cubre la cazuela y métela en el horno. Hornear durante 30 minutos.
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Retirar la cazuela del horno. Revuelve los guisantes con el arroz.
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Cubrir con perejil y servir.
Nutrición
Este post fue publicado originalmente el 17 de mayo de 2015 y fue actualizado el 1 de enero de 2019 con nuevas fotos y contenido.
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