Esta receita de Arroz con Pollo espanhol é uma refeição de uma panela cheia de coxas de frango tenras, arroz cremoso de açafrão e vegetais – o jantar perfeito, rápido e fácil!
Eu sou a favor de jantares simples, e este prato de frango e arroz é uma refeição completa em apenas uma panela. Pode personalizar o seu Arroz con Pollo para satisfazer o gosto da sua família, adicionando diferentes vegetais e temperos.
Aqui estou eu de novo, voltando a atacar-vos com mais uma refeição de panela. Desta vez tenho uma receita incrível de Arroz con Pollo (Frango com Arroz) espanhol. O frango e o arroz com açafrão são cozinhados juntamente com alguns pimentos vermelhos, cebolas e ervilhas para fazer uma refeição deliciosa que é suficientemente chique para companhia, mas fácil o suficiente para ser batida num dia de semana atarefado.
O que é Arroz con Pollo?
Arroz con Pollo traduz-se em frango e arroz, e é um prato muito popular tanto na cozinha espanhola como na latino-americana. É semelhante à paella e contém frango, arroz amarelo e vegetais. Em Espanha, o arroz é de cor amarela com o açafrão picante. Nos países latino-americanos, o anato é utilizado para tornar o arroz amarelo.
Como se faz Arroz con Pollo?
Esta receita começa com o osso, pele nas coxas de frango que são cozinhadas a castanho dourado, depois combinado com arroz, açafrão, caldo de galinha e legumes. Tudo vai para uma panela coberta e coze até que o frango esteja tenro e o arroz esteja fofo. Adicione uma polvilhada de ervas frescas e o jantar está pronto!
Esta receita utiliza alguns ingredientes que poderá não ter na sua despensa. É proprietário de um frasco de açafrão? Se não, deve comprar algum. Pode ser um pouco caro, mas um pouco vai muito longe e dura realmente muito tempo. O açafrão dá a este prato um sabor único e aromático e vale bem o custo.
Esta receita também utiliza um arroz de grão curto. Se quiser ser realmente autêntico, arranje arroz Calasparra, é o que eles usam em Espanha. Caso contrário, pode usar um arroz arborio, arroz de pérolas ou um arroz de calasparra, que é o arroz de grão curto barato disponível na minha mercearia.
Este prato é perfeito tal como está, ou se quiser arredondar um pouco mais a refeição pode servi-lo com uma salada verde ou um pão estaladiço. Todos na minha família adoram este Arroz con Pollo espanhol mas por diferentes razões – uma das minhas meninas adora o frango mas não o arroz, a outra gosta tanto do frango como do arroz e a minha mais pequena apenas come o arroz. Mas todos estão felizes, e isso é tudo o que importa. Oh, e claro que é sempre um bónus ter uma refeição em panela com menos limpeza.
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Arroz con Pollo Video
Uma panela de arroz con pollo com coxas de frango, arroz com açafrão e ervilhas.Print Pin
Arroz con Pollo
Ingredientes
- 1/4 taça de vinho branco seco
- Pinch de fios de açafrão
- 4 osso…em coxas de frango com pele
- Kosher sal e pimenta moída na altura
- 1 cebola média finamente picada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 folha de louro
- 2 chávenas de caldo de galinha mais mais se necessário
- 1 chávena curtaarroz de cereais, como Calasparra, Arborio ou Calrose
- 2 colheres de sopa de salsa picada opcional
1 colher de sopa extra-azeite virgem
1 pimentão vermelho finamente picado
3/4 chávena congelada ervilhas descongeladas
Instruções
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Preaqueça o forno a 375 graus F.
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Combine wine and saffron; let stand until ready to use.
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Temperar o frango em ambos os lados com sal e pimenta. Aquecer óleo numa panela grande em lume médio-alto. Cozinhar o frango, com a pele para baixo, até dourar, 4 a 5 minutos.
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Flip, e cozinhar até dourar; transferir para um prato.
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Deixar qualquer excesso de óleo, deixando 1 colher de chá de óleo na panela.
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Reduzir o calor a médio e cozinhar cebola, pimentão vermelho e alho, mexendo frequentemente, até ficar tenro, 5 a 7 minutos. Mexer na mistura de vinho e açafrão, 3/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, e a folha de louro.
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div> Cozinhar até que o vinho esteja quase completamente evaporado, 5 a 10 minutos. Adicionar coxas de frango, caldo e arroz; levar ao lume.
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Cobrir a panela e colocá-la no forno. Cozer durante 30 minutos.
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Retirar a frigideira do forno. Mexer as ervilhas para o arroz.
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Top com salsa e servir.
Nutrição
Este post foi originalmente publicado a 17 de Maio de 2015 e foi actualizado a 1 de Janeiro de 2019 com novas fotos e conteúdo.