Questa ricetta dell’Arroz con Pollo spagnolo è un piatto unico pieno di tenere cosce di pollo, riso cremoso allo zafferano e verdure – la perfetta cena facile e veloce! Puoi personalizzare il tuo Arroz con Pollo in base ai gusti della tua famiglia, aggiungendo diverse verdure e condimenti.
Eccomi di nuovo qui, a tornare da voi con un altro piatto unico. Questa volta ho una ricetta incredibile per l’Arroz con Pollo spagnolo (pollo con riso). Il pollo e il riso allo zafferano sono cotti insieme a peperoni rossi, cipolle e piselli per fare un pasto delizioso che è abbastanza elegante per la compagnia ma abbastanza facile da preparare in una serata impegnativa della settimana.
Che cos’è l’Arroz con Pollo?
Arroz con Pollo si traduce in pollo e riso, ed è un piatto molto popolare nella cucina spagnola e latino-americana. È simile alla paella e contiene pollo, riso giallo e verdure. In Spagna, il riso è colorato di giallo con la spezia zafferano. Nei paesi dell’America Latina, si usa l’annatto per rendere il riso giallo.
Come si fa l’Arroz con Pollo?
Questa ricetta inizia con cosce di pollo con osso e pelle che vengono cotte fino a doratura, poi combinate con riso, zafferano, brodo di pollo e verdure. Il tutto va in una pentola coperta e cuoce fino a quando il pollo è tenero e il riso è soffice. Aggiungi una spolverata di erbe fresche e la cena è pronta!
Questa ricetta utilizza alcuni ingredienti che potresti non avere nella tua dispensa. Possiedi una fiala di zafferano? Se no, dovreste comprarne un po’. Può essere un po’ costoso, ma un po’ va molto lontano e dura davvero a lungo. Lo zafferano dà a questo piatto un sapore unico e aromatico e ne vale la pena.
Questa ricetta usa anche un riso a chicco corto. Se vuoi essere davvero autentico, procurati del riso Calasparra, è quello che usano in Spagna. Altrimenti puoi usare un riso arborio, un riso perlato o un riso calrose, che è il riso a chicco corto economico disponibile nel mio negozio di alimentari.
Questo piatto è perfetto così com’è, o se vuoi completare un po’ di più il pasto puoi servirlo con un’insalata verde o una pagnotta di pane croccante. Tutti nella mia famiglia amano questo Arroz con Pollo spagnolo, ma per motivi diversi – una delle mie ragazze ama il pollo ma non il riso, l’altra ama sia il pollo che il riso e la più piccola mangia solo il riso. Ma tutti sono felici, ed è tutto ciò che conta. Oh, e naturalmente è sempre un vantaggio avere un piatto unico con meno pulizie.
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Arroz con Pollo Video
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Arroz con Pollo
Ingredienti
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- Pinch di fili di zafferano
- 4 ossacon osso e pelle, 6 once ciascuna
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
- 1 cipolla media finemente tritata
- 1 peperone rosso finemente tritato
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 foglia di alloro
- 2 tazze di brodo di pollo più altre se necessario
- 1 tazza di risoriso a chicco corto come il Calasparra, Arborio o Calrose
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato opzionale
- 3/4 di tazza di piselli scongelati
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 375 gradi F.
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Combinare il vino e lo zafferano; lasciare riposare fino al momento dell’uso.
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Salare e pepare il pollo su entrambi i lati. Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo, con la pelle verso il basso, fino a doratura, da 4 a 5 minuti.
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Girare, e cuocere fino a doratura; trasferire su un piatto.
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Scolare l’olio in eccesso, lasciando 1 cucchiaino di olio nella padella.
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Ridurre il calore a medio e cuocere cipolla, peperone rosso e aglio, mescolando spesso, fino a quando sono teneri, da 5 a 7 minuti. Aggiungere la miscela di vino e zafferano, 3/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e la foglia di alloro.
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Cuocere fino a quando il vino è quasi completamente evaporato, da 5 a 10 minuti. Aggiungere le cosce di pollo, il brodo e il riso; portare a ebollizione.
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Coprire la teglia e metterla in forno. Cuocere per 30 minuti.
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Rimuovere la teglia dal forno. Mescolare i piselli al riso.
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Coprire con prezzemolo e servire.
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato il 17 maggio 2015 ed è stato aggiornato il 1 gennaio 2019 con nuove foto e contenuti.