É o mesmo que bicarbonato de sódio?
Bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio é a mesma coisa! Sim, estes são dois nomes diferentes para o mesmo produto. Na Austrália, tendemos a usar o nome bicarbonato de sódio (ou bicarbonato de sódio para abreviar), enquanto que no estrangeiro chamam-lhe bicarbonato de sódio.
Qual é a diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó?
Bem, ambos são agentes fermentadores. Isto significa que provocam bolhas de ar na sua massa, que se expande à medida que cozinha, fazendo com que a massa se levante. Mas a diferença é que o fermento em pó contém realmente bicarbonato de sódio. Mas isto não os torna permutáveis.
Reacções químicas: O bicarbonato de sódio é um agente fermentador puro e deve ser misturado com humidade e um ingrediente ácido, como sumo de limão, chocolate ou mel, para funcionar. O fermento em pó está pronto a ser misturado com o seu próprio ingrediente ácido, geralmente creme de tártaro.
Gosto: O bicarbonato de sódio é picante, pelo que é necessário obter medidas exactas, ou o picante pode rapidamente tornar-se mais amargo ou com sabor a sabão, e dominar a sua receita. O fermento em pó não tem sabor, tornando-o bom para usar em receitas com outros ingredientes de sabor neutro, como o leite.
Data de validade: Se armazenado num espaço seco e fresco, o bicarbonato de sódio pode durar muito tempo. Pode verificar se ainda está fresco, misturando um pouco com vinagre. Se borbulhar, está pronto a ser utilizado! O fermento em pó pode durar entre 3 meses a cerca de um ano. Teste se ainda é bom de usar, misturando algum com água. Se não começar a ficar espumoso, deite-o fora.
Cor e textura: O bicarbonato de sódio tem uma cor e textura únicas que o fermento em pó simplesmente não consegue alcançar. Tornará a sua cozedura numa bela cor dourada, e criará uma textura única. Mas fica grumoso, por isso certifique-se de peneirar bem antes de usar!
Pode usar fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio?
Sim pode, mas os resultados podem variar. Deve triplicar a quantidade de fermento em pó que utilizaria de bicarbonato de sódio. Por exemplo, se precisar de 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, substitua com 1,5 colheres de chá de fermento em pó.
O que se pode usar em vez de fermento em pó?
Se não tiver fermento em pó, tente usar qualquer uma das seguintes opções:
- iogurte em pó
- sumo de limão
- vinagre
- leitelho
leite azedo
Receita para fazer fermento em pó caseiro
Se tudo o que tem é bicarbonato de sódio quando a receita pede fermento em pó, faça o seu próprio. Isto é particularmente útil considerando que o bicarbonato de sódio pode ser armazenado durante mais tempo do que o fermento em pó.
Misturar simpaticamente 1 parte de bicarbonato de sódio com 2 partes de creme de tártaro. Tenha em mente que o fermento em pó caseiro começará a reagir assim que ficar molhado, por isso esteja preparado para começar a misturar assim que o adicionar à sua mistura.