Sim, a cor de caramelo na América do Norte é tipicamente livre de glúten, embora se deva ler os rótulos apenas para ter a certeza.
Segundo a especialista em doença celíaca Tricia Thompson, MS, RD, da Dietista Livre de Glúten, a cor de caramelo é um aditivo feito através do aquecimento de qualquer número de hidratos de carbono, que poderia incluir dextrose, açúcar invertido, lactose, xarope de malte, melaço, hidrolisados de amido (como o xarope de glucose) e sacarose. Na América do Norte, o trigo não é tipicamente utilizado como ingrediente inicial na coloração de caramelo. Em vez disso, o milho é geralmente utilizado nos EUA. Se o trigo for utilizado na coloração de caramelo, o rótulo deve dizê-lo de acordo com a Lei de Rotulagem de Alergénios Alimentares e de Protecção do Consumidor (FALCPA). Em geral, se o corante caramelo estiver incluído num rótulo de ingredientes, mas não enumera o trigo como alergénio, deve ser seguro para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
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