Sí, el colorante de caramelo en Norteamérica suele ser libre de gluten, aunque debes leer las etiquetas para estar seguro.
Según la experta en enfermedad celíaca Tricia Thompson, MS, RD, de Gluten-Free Dietitian, el colorante de caramelo es un aditivo hecho al calentar cualquier número de carbohidratos, que podrían incluir dextrosa, azúcar invertido, lactosa, jarabe de malta, melaza, hidrolizados de almidón (como el jarabe de glucosa) y sacarosa. En Norteamérica, el trigo no suele utilizarse como ingrediente de partida en el colorante de caramelo. Si se utiliza trigo en el colorante de caramelo, la etiqueta debe indicarlo según la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA). En general, si el colorante de caramelo se incluye en una etiqueta de ingredientes, pero no indica el trigo como alérgeno, debería ser seguro para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
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