Molho País sem Leite

Este molho de pastelaria sem lacticínios, ou molho branco, é feito sem leite ou manteiga e é perfeito para cobrir bife frito de frango e frango frito de frango. Também faz um bom molho e biscoitos vegetarianos.

Secho de campo também é conhecido como molho branco popular no Sul.

Pode ser servido sobre biscoitos mas é normalmente servido sobre bife frito de frango e frango frito.

Este molho de campo sem lacticínios pode ser feito com qualquer leite sem lacticínios que se queira mas eu gosto de o fazer com água ou leite de cozinha de amêndoa.

Que tipo de leite sem lacticínios usar

Embora muitas receitas possam esconder sabores de máscara de leite sem lacticínios, como o facto de não se poder provar o leite de coco na minha tarte de abóbora sem lacticínios, esta receita tem um perfil de sabor demasiado simples para isso.

Os leites sem lacticínios podem adicionar o seu próprio sabor ao molho branco. A água não tem sabor e o leite de cozinha de amêndoa é especificamente criado para ser utilizado em pratos como este, pelo que ambos funcionam bem aqui.

Gravinho branco vs Gravy castanho

Gravinho branco e gravy castanho são exactamente o que parecem. O molho branco é branco e o molho castanho é castanho.

No entanto, o que lhes dá as suas cores também faz uma grande diferença nos seus perfis de sabor.

O molho branco é feito com leite ou água, por isso mantém a cor natural da farinha.

O molho castanho é feito de caldo de carne e é frequentemente servido sobre puré de batata ou pratos como loco moco.

P>O molho de mesa tradicional pode ser um molho castanho, mas é normalmente feito com qualquer gotejamento e caldo do que quer que esteja a ser servido.

Portanto, o molho castanho deve ser servido com carne de vaca em vez de espesso ou peru. No entanto, não há regras rigorosas sobre estas coisas.

Farinha castanha

As pessoas vêem frequentemente instruções como “dourar a farinha” e evitam este passo porque não estão a fazer molho castanho.

A farinha castanha significa que está a cozinhar a farinha. Isto remove o sabor da farinha para não estragar o sabor do seu molho.

Que tipo de óleo usar

Óleos neutros como óleo vegetal, óleo de cártamo, e óleo de sementes de girassol funcionam bem aqui.

Óleos com sabor como azeite e óleo de coco também podem ser usados mas podem acrescentar um sabor indesejado ao seu prato.

Schmaltz ou outras gorduras animais fundidas também podem ser usadas no lugar do óleo e podem adicionar um sabor agradável.

Gluten Free

Para o glúten free, pode substituir a farinha por amido de milho (sem glúten), amido de batata, ou a maioria de qualquer outro amido.

P>Pode também substitui-lo por farinha de aveia (sem glúten).

Nenhum destes pode ser substituído a uma proporção 1:1, mas pode ser facilmente visualizado.