Quando começa com porcos da Herdade, uma das primeiras decisões que terá de tomar é qual a raça certa para si. Aprenda porque é que a selecção de raça é importante e como escolher com esta visão geral.
Este artigo faz parte da série The Complete Guide to Raising Pigs in your Backyard. Clique aqui para ver o resto da série!
Por que é que a raça é importante?
Quando se aventura a adicionar porcos à sua propriedade, poderá ser tentado a comprar o que conseguir encontrar. Mas não há pressa, nascem todos os dias novas ninhadas de leitões e não precisa de se contentar com a primeira opção que lhe aparece. Algumas raças podem ser agressivas, requerem um manipulador mais experiente ou demoram muito mais tempo a atingir o peso de abate. Todos estes aspectos podem tornar a sua primeira experiência na criação de porcos muito mais desafiante do que o necessário. Prepare-se para o sucesso e faça a sua pesquisa antes de fazer a sua primeira compra de leitão.
Há vários factores a considerar ao determinar qual a raça de porco que irá trabalhar para si. Tamanho, temperamento, capacidade de forragem, e sabor a carne são algumas das qualidades mais importantes, mas também vai querer assegurar-se de que a raça que escolher é bem adequada ao seu clima.
Criação de animais de criação
se a criação fizer parte do seu plano de criação, desejará escolher uma raça com grandes ninhadas e ter um forte instinto maternal. Os porcos-marinhos vermelhos são uma das melhores escolhas para o criador novato, uma vez que são extremamente férteis, produzem normalmente ninhadas de 10-15 leitões, têm um temperamento dócil, e fazem excelentes mães. Os velhos locais de Gloucestershire têm tipicamente ninhadas de 10 ou mais, são uma raça dócil, mas podem ser mais adequados para agricultores com um pouco de experiência. Grandes porcos pretos, tamworth, herefordes e mulefoot têm ninhadas de cerca de 6-10 e têm temperamentos manejáveis para níveis de experiência principiantes a intermédios.
Para saber mais sobre como iniciar um programa de criação para principiantes, recomendo vivamente a leitura de Criação de Porcos de Pequena Escala ao Ar Livre. Embora seja dirigido a um público britânico, faz um trabalho maravilhoso de explicação de todo o processo de criação ao criador de porcos novato.
Heritage Breeds
Se é fã deste blogue, irá ouvir-me frequentemente delirar sobre frutas e legumes “herança”. No mundo do gado, esta mesma classificação é referida como “património”. Herança é um termo usado para gado com linhas de sangue puro-sangue que datam de há centenas de anos atrás. Hoje em dia, as quintas especializadas na criação de raças patrimoniais utilizam frequentemente métodos de agricultura biológica e criam o seu gado em pastagens para atingir níveis mais elevados de vitaminas e antioxidantes dentro dos próprios animais. Isto também pode fazer com que os preços de mercado sejam muito mais elevados para a carne de porco de herança do que os do produto tradicional criado comercialmente.
Porquê incomodar-se com uma raça de património? Antes de mais nada, o sabor! Dos bloggers alimentares aos chefs mundialmente famosos, o burburinho anda à volta de quão deliciosa é realmente a carne de porco de herança. Depois de ter criado 10 Porcos da Guiné Americanos em 2018, posso concordar inteiramente. Há muito pouco a encolher ao cozinhar a carne e esta está cheia de ternura e sabor.
Sabor Besides, muitos defensores do porco de herança exortam as pessoas a utilizar estes animais nas suas pequenas explorações para aumentar a procura e assegurar que as raças não se extinguem. Se a preservação da linhagem das raças do património é algo importante para si, o livro An Introduction to Heritage Breeds (Introdução às raças do património): Salvar e Criar Raças de Raça e Avicultura é uma leitura maravilhosa!
Criação cruzada
Criação cruzada é uma prática comum utilizada para capitalizar os traços favoráveis de cada raça, um processo conhecido como heterose. Tipicamente, os melhores resultados são obtidos quando se utiliza uma porca cruzada para impactar favoravelmente atributos tais como tamanho da ninhada, taxa de concepção, taxa de sobrevivência dos leitões e crescimento. Em suma, o cruzamento pode produzir descendência mais saudável, com menos problemas de saúde. Criei pessoalmente vários cruzamentos yorkshire/landrace e adorei absolutamente os resultados.
h2>Temperamento
Os porcos são criaturas altamente inteligentes que respondem à socialização e ao treino através de recompensas alimentares. Adoram brincar e são extremamente sociais, tanto com humanos como com outros porcos, podendo mesmo ser bastante sensíveis e tímidos. Por estas razões, a disposição de um porco está frequentemente em correlação directa com os seus cuidados e tratamento.
Um porco maltratado ou negligenciado pode tornar-se agressivo, contudo, se for devidamente cuidado e alimentado com a interacção humana regular, a maioria dos porcos são dóceis e amigáveis. Eles vêm de bom grado até nós quando visitamos o seu recinto, aguardando ansiosamente quaisquer guloseimas que lhes possamos ter trazido. Deixam-nos tocar-lhes e até trazer os seus narizes ao encontro das nossas mãos quando lhes oferecemos.
Tamanho
Quando pensamos em criar porcos para carne, a imagem típica que nos vem à mente são os porcos cor-de-rosa de 300 libras que se vêem na feira todos os verões, mas há muitas mais escolhas lá fora. A maioria das raças de porcos criados comercialmente precisa de atingir os 250-300 libras para ser considerada “peso de mercado”. No entanto, há muitas raças de menor porte que podem ir ao mercado quando atingem a gama de 150-180 libras. Estas raças incluem: American Guinea Hogs, Kunekune, Choctaw e Ossabaw Island. Os proprietários escolhem frequentemente raças mais pequenas, uma vez que são mais fáceis de manusear e transportar.
Uma consideração importante ao escolher uma raça de porco mais pequena é que os custos de abate serão mais elevados. A maioria dos talhantes cobra uma “taxa de abate”, depois tem um preço fixo por quilo para diferentes cortes e preparativos. Assim, com uma taxa de abate de $50, 10 porcos de 150 libras custariam $500 ao talho e 5 porcos a 300 libras cada um custaria apenas $250 (mais o custo por libra de peso de enforcamento). Até já tive um talhante que se aborreceu com a perspectiva de matança de porcos “barriga de pote” mais pequenos.
Raças diferentes também amadurecem a taxas diferentes. Quanto mais tempo um porco leva para atingir o peso do mercado, mais alimento consumirá, o que aumenta os custos. Os porcos Berkshire são uma das raças de suínos mais eficientes em termos de crescimento e reprodução.
Foraging Ability
No seu habitat natural de florestas e zonas húmidas, os porcos prosperam comendo apenas o que conseguem encontrar. Uma dieta forrageira incluiria vermes e outros insectos, folhagem fresca de plantas, bagas e flores, raízes, nozes de árvores caídas, peixes, rãs, cobras, pássaros e roedores. Os porcos colam-se como um grupo quando forjam e regressam ao seu abrigo para dormir juntos numa pilha gigante de porcos. É evidente que são animais altamente sociais.
Quando os porcos forjam, usam o seu nariz para cavar a terra que é conhecida como enraizamento. Embora todos os porcos tenham esta capacidade, algumas raças como Berkshire, Tamworth, Mulefoot e Choctaw, são excelentes na forrageira. Se procura manter porcos numa grande área de pastagem ou bosque, escolher uma raça que possa complementar o seu próprio abastecimento alimentar pode tanto reduzir os custos como melhorar o sabor da carne.
Sabor da Carne
Sabor da Carne é extremamente afectado pela dieta e estilo de vida do porco, no entanto certas raças de porcos são conhecidas pelo seu soberbo sabor. Os Tamworth são considerados um dos melhores porcos para o toucinho. A carne de porco Hampshire é bastante magra enquanto que o Mangalista é conhecido pelo seu elevado teor de gordura. Red Wattle e Ossabaw estão ambos cheios de sabor picante e arrojado, enquanto a carne de porco Duroc é mais suave e suculenta. As manchas antigas de Gloucestershire produzem carne de porco com nozes e marmorizado com gordura.
Se está a criar carne de porco para consumo próprio, considere as preferências gustativas pessoais da sua família ao seleccionar uma raça de porco. Se estiver a oferecer carne de porco ao público em geral, pesquise as exigências locais para assegurar que o seu produto satisfaz as necessidades do seu mercado.
Raças Comuns
Estas raças e os seus cruzamentos são mais populares nos EUA e são mais fáceis de encontrar quando procura leitões.
- Berkshire
- Duroc
- Chester White
- Danish Landrace
- Hampshire
- Yorkshire
- Gloucestershire Old Spots (Spotted)
- Polónia China
Less Common Breeds
Estas raças mais raras podem ser mais difíceis de obter e são frequentemente criadas por pequenos…fazendas em escala.
- Tamworth
- Hereford
- Large White
- Red Wattle
- Welsh
- Brittish Sadleback
- Cumberland
- KuneKune
- Guiné Americana Hog
- Mulefoot
- Ossabaw Island Hog
- Large Black
- Hungarian Mangalista
- Choctaw Hog
- Lincolnshire Curly Coat
Para aprender mais . . .
Se está interessado em aprender mais sobre a criação de porcos, veja o resto da série O Guia Completo para a Criação de Porcos no Quintal!
- Os Benefícios, Mitos e desvantagens da criação de porcos
li> O Glossário de Terminologia da Criação de Porcos
