Lentilhas secas são um alimento de despensa – são muito saborosas, terrestre, e barata. Sei que enganei as lentilhas por fazerem parte da família dos feijões, mas na realidade fazem parte da família das leguminosas. Isso significa que não é necessário molhá-las de um dia para o outro como feijão seco e elas cozinharão em cerca de vinte minutos. Falar de um lado prático e nutritivo – o que é que não se deve amar?
Vantagens para a saúde das lentilhas
Não são apenas super saborosas, mas são uma boa fonte de proteínas, fibras, ferro e minerais. As lentilhas também são boas para o seu coração, baixas em calorias, e irão aumentar a sua energia. Com todos estes benefícios para a saúde, não há dúvida de que precisamos de ter lentilhas na mesa de jantar mais frequentemente!
Consulte o nosso guia para todos os diferentes tipos de variedades de lentilhas que poderá detectar quando estiver a passear no corredor da mercearia. Incluímos também uma receita para que possa começar.
Lentilhas Castanhas
Lentilhas Castanhas são uma das variedades de lentilhas mais comuns vendidas nos Estados Unidos. Podem ser encontradas na maioria das mercearias e mantêm a sua forma agradável depois de cozinhadas. As lentilhas castanhas têm um sabor suave e terroso e podem ser um espessante natural numa sopa ou num hambúrguer vegetariano.
No entanto, tenho de dizer que uso sempre lentilhas castanhas na sopa. Experimente esta receita de Sopa de Lentilha Vegan Picante para começar a época da sopa deste ano.
2. Lentilhas verdes
Outro tipo comum de lentilhas são as lentilhas verdes. Têm um sabor ligeiramente picante e textura firme, mas têm o maior tempo de cozedura de todas as variedades (cerca de 40 minutos).
As lentilhas verdes francesas são óptimas para usar numa salada ao estilo francês ou como acompanhamento quente. Esta Salada de Lentilha Verde é refrescante e o prato de preparação perfeita que toda a família vai adorar.
Lentilhas Vermelhas
Lentilhas Vermelhas são pequenas lentilhas partidas que cozinham num instante. São normalmente usadas em culinárias mediterrânicas, do Médio Oriente e indianas e têm uma textura muito suave quando cozinhadas, pelo que são ideais para usar em sopas, purés e guisados.
Lentilhas vermelhas Dal é um prato popular e saboroso para servir com arroz basmati e pão achatado.
Lentilhas amarelas
Lentilhas amarelas são muito semelhantes às lentilhas vermelhas, mas têm uma linda cor amarela brilhante. São doces, doidas e vão cozinhar em cerca de 15 minutos.
Outra variedade comum encontrada na cozinha indiana, as lentilhas amarelas são a estrela do espectáculo neste Dal de Lentilha Amarela com receita de caril. Cremosa, nutritiva, e cheia de especiarias aromáticas, vai adorar preparar este prato simples durante a semana para uma refeição rápida.
5. Lentilhas pretas/ Beluga Lentils
Lentilhas pretas, também conhecidas como lentilhas beluga, são lentilhas negras atraentes que se assemelham ao caviar beluga. Têm um sabor profundo, terroso, textura firme e são as mais nutritivas de todos os tipos de lentilhas.
Lentilhas pretas fazem um óptimo acompanhamento para emparelhar com peixe ou frango. É preciso provar esta Salada de Lentilha Preta com Molho de Grão de Bico e Limão de Hortelã. Atire algum cuscuz cozinhado para completar esta refeição vegan.
Este post foi originalmente publicado a 5 de Setembro de 2018.
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