Le lenticchie secche sono un punto fermo della dispensa – sono sostanziose, terrose e poco costose. So di aver scambiato le lenticchie per parte della famiglia dei fagioli, ma in realtà fanno parte della famiglia dei legumi. Ciò significa che non c’è bisogno di metterle in ammollo per una notte come i fagioli secchi e che si cuociono in circa venti minuti. Parliamo di un contorno conveniente e nutriente, cosa c’è da non amare?
Benefici per la salute delle lenticchie
Non solo sono super gustose, ma sono una buona fonte di proteine, fibre, ferro e minerali. Le lenticchie fanno anche bene al cuore, hanno poche calorie e aumentano l’energia. Con tutti questi benefici per la salute, non c’è dubbio che dobbiamo avere le lenticchie sulla tavola più spesso!
Guarda la nostra guida per tutti i diversi tipi di varietà di lenticchie che potresti individuare quando passeggi lungo il corridoio del negozio di alimentari. Abbiamo anche incluso una ricetta per iniziare.
Lenticchie marroni
Le lenticchie marroni sono una delle varietà più comuni di lenticchie vendute negli Stati Uniti. Si possono trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari e tengono bene la loro forma una volta cotte. Le lenticchie marroni hanno un sapore mite e terroso e possono essere un addensante naturale in una zuppa o in un hamburger vegetariano.
Devo dire, però, che uso sempre le lenticchie marroni nella zuppa. Provate questa ricetta di zuppa di lenticchie vegana speziata per iniziare la stagione delle zuppe di quest’anno.
2. Lenticchie verdi
Un altro tipo comune di lenticchie sono quelle verdi. Hanno un sapore leggermente pepato e una consistenza soda, ma hanno il tempo di cottura più lungo di tutte le varietà (circa 40 minuti).
Le lenticchie verdi francesi sono ottime da usare in un’insalata alla francese o come contorno caldo. Questa insalata di lenticchie verdi è rinfrescante ed è un piatto perfetto da preparare in anticipo che piacerà a tutta la famiglia.
Lenticchie rosse
Le lenticchie rosse sono piccole lenticchie spezzate che cuociono in un attimo. Sono comunemente usate nella cucina mediterranea, mediorientale e indiana e hanno una consistenza molto morbida quando sono cotte, quindi sono ideali da usare in zuppe, purè e stufati.
Il Dal di lenticchie rosse è un piatto popolare e sostanzioso da servire con riso basmati e pane piatto.
Lenticchie gialle
Le lenticchie gialle sono molto simili a quelle rosse, ma hanno uno splendido colore giallo brillante. Sono dolci, nocciolate e si cuociono in circa 15 minuti.
Un’altra varietà comune nella cucina indiana, le lenticchie gialle sono la stella dello spettacolo in questo Dal di lenticchie gialle con ricetta al curry. Cremoso, nutriente e pieno di spezie aromatiche, amerete preparare questo semplice piatto durante la settimana per un pasto veloce.
5. Lenticchie nere/lenticchie beluga
Lenticchie nere, conosciute anche come lenticchie beluga, sono accattivanti lenticchie nere che assomigliano al caviale beluga. Hanno un sapore profondo e terroso, una consistenza soda e sono le più nutrienti tra tutti i tipi di lenticchie.
Le lenticchie nere sono un ottimo contorno da abbinare al pesce o al pollo. Dovete provare questa insalata di lenticchie nere con ceci e salsa di limone alla menta. Buttaci dentro del couscous cotto per completare questo pasto vegano.
Questo post è stato originariamente pubblicato il 5 settembre 2018.
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