Barbabietola rossa
Non c’è dubbio che la barbabietola aggiunga colore alla tua cucina – disponibile in una varietà di colori dal viola (il più comune) al rosso al rosa al giallo, questo vibrante ortaggio è un punto fermo in cucina.
In tutto il mondo culinario, nelle insalate, negli stufati, nelle torte e anche nelle bevande, il sapore dolce della barbabietola porta un gusto unico e intenso ai piatti.
La sua intensa terrosità la rende un super contorno, anche se funziona brillantemente anche come piatto principale.
Barbabietola nutriente
Basso contenuto di grassi, ricca di antiossidanti e contenente vitamine e minerali, la barbabietola è un campione nel campo dei vegetali sani. Sono anche una grande fonte di acido folico, manganese, fibre e potassio.
Idee per usare la barbabietola
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Tagliare la barbabietola cruda a nastri con un pelapatate per aggiungere consistenza e croccantezza alle insalate.
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Arrostirla con poco olio d’oliva, pepe nero, aglio ed erbe come timo e rosmarino.
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Bolliteli come le carote con un po’ di erbe fresche tritate e pepe nero.
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Cucinateli insieme ad altre verdure con un contorno di carne o per accompagnare un piatto vegetariano.
Consigli dello chef
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Non trascurare le verdure (es.Le barbabietole possono essere cucinate e mangiate allo stesso modo degli spinaci.
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Le barbabietole fresche di qualità sono quelle con le foglie intatte.
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Una buona barbabietola deve essere soda, liscia e di un colore rosso-viola vivo.
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Cucinare al vapore insieme ad altre verdure con un contorno di carne o per accompagnare un piatto vegetariano.
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Conservazione: con le verdure intatte, le barbabietole possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni, ma con le verdure rimosse, le barbabietole durano in frigorifero per 2-4 settimane.