Remolacha en negrita
No hay duda de que las remolachas dan color a tu cocina: con una gran variedad de colores, desde el púrpura (el más común) hasta el rojo, pasando por el rosa y el amarillo, esta vibrante hortaliza es un incondicional de la cocina.
Encontrada en todo el mundo culinario en ensaladas, guisos, pasteles e incluso bebidas, el sabor dulce de la remolacha aporta un sabor único e intenso a los platos.
Su intensa terrosidad las convierte en un súper plato de acompañamiento, aunque también funcionan brillantemente como plato principal.
Las nutritivas remolachas
Bajas en grasas, repletas de antioxidantes y con vitaminas y minerales, las remolachas son unas campeonas en el campo de las verduras saludables. También son una gran fuente de ácido fólico, manganeso, fibra y potasio.
Ideas para utilizar la remolacha
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Para dar textura y crujir a las ensaladas, corta la remolacha cruda en tiras con un pelador.
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Asarlas con un poco de aceite de oliva, pimienta negra, ajo y hierbas como el tomillo y el romero.
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Cocínalos como las zanahorias, simplemente con algunas hierbas frescas picadas y pimienta negra.
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Cocínalos al vapor junto con otras verduras con una guarnición de carne o para acompañar un plato principal vegetariano.
Consejos del chef
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No pases por alto las verduras (es decir.Es decir, la parte frondosa de la remolacha) – se pueden cocinar y comer de la misma manera deliciosa que las espinacas.
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Las remolachas frescas de calidad son las que tienen sus hojas intactas.
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Una buena remolacha debe ser firme, suave y de un vibrante color rojo-púrpura.
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Cocinar al vapor junto con otras verduras con una guarnición de carne o para acompañar un plato principal vegetariano.
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Almacenamiento: con las hojas intactas, la remolacha puede guardarse en el frigorífico durante 3-4 días, pero sin las hojas, la remolacha durará en el frigorífico entre 2 y 4 semanas.
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