Recette de rôti de pot classique (braisé)

Cette recette de rôti de pot classique constitue un repas délicieux, chaleureux et réconfortant que toute votre famille va adorer.

Est-ce qu’il existe un aliment réconfortant plus symbolique que le rôti de pot classique ? Je ne le pense pas. Et c’est la saison parfaite pour le déguster.

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer un rôti de pot, et j’ai en fait trois recettes de rôti de pot sur ce blog au moment où j’écris ces lignes. Voir aussi le rôti de pot de terre instantané et le rôti de pot de terre mijoté. 😉👌🏻

Aujourd’hui, je partage la méthode de préparation du rôti de pot la plus classique. Cette recette de pot roast est braisée, ce qui implique de le saisir d’abord sur la cuisinière, d’ajouter un peu de liquide et de le terminer à feu doux au four.

Pour cette méthode, vous aurez besoin d’un four hollandais en fonte avec un couvercle. 👈🏻 Lien affilié Amazon – c’est celui que j’utilise au studio, et celui que vous voyez sur ces photos.

Quelle coupe de viande utiliser

Alors, quelle coupe de viande fonctionne le mieux pour un rôti de pot classique ? Sans conteste, le rôti de paleron désossé est la meilleure coupe de viande pour le pot roast. Le rôti de paleron produit le résultat le plus juteux, le plus tendre, le plus humide et le plus savoureux.

Les rôtis de paleron ont tendance à être un peu plus riches en graisse, et c’est ce persillage qui donne de si bons résultats. Nous obtenons des rôtis de paleron nourris à l’herbe et finis à l’herbe chez Butcher Box (affilié), et ils sont d’une qualité superbe.

J’ai également utilisé du rôti d’œil de ronde, et vous pouvez le voir dans les photos originales, tout en bas de la fiche de recette ci-dessous. Vous pouvez rechercher des étiquettes telles que rump roast ou bottom round. Ceux-ci feront tous l’affaire, mais pas tout à fait aussi bien que le rôti de paleron.

Combien d’heures par livre pour cuire un rôti de pot

La règle générale pour la cuisson du rôti de pot est d’environ une heure par livre à 275 degrés Fahrenheit. Le rôti sur ces photos est du côté le plus petit : 2,3 livres. Je l’ai cuit pendant 2 heures et 20 minutes, et il était parfait.👌🏻

J’ai fait un rôti de 3 livres à 3 heures, et des rôtis entre 4 et 5 livres à 4 heures. Cela peut prendre quelques essais et erreurs, car les fours et les environnements, l’altitude, etc. peuvent créer des résultats légèrement différents.

Comment faire le rôti de pot parfait

Ma recette classique de rôti de pot commence par saisir la viande sur la cuisinière. Cela permet d’obtenir cette délicieuse croûte à l’extérieur qui est si pleine de saveur. Cela ne prend qu’une minute ou deux de chaque côté. Assurez-vous de préchauffer votre casserole pour qu’elle ait le temps de chauffer. C’est ce qui crée cette belle saisie.

Puis, déglacez la poêle, ce qui est juste une façon fantaisiste de dire que je verse du bouillon dessus et que je gratte pour faire remonter tous ces morceaux savoureux.

Vous pouvez retirer le rôti si vous le souhaitez, mais je trouve que je peux très bien travailler autour. Vous pouvez juste le déplacer un peu pour être sûr de racler ces glorieux morceaux bruns.

Puis ajoutez quelques légumes. Les carottes, les pommes de terre et l’oignon sont les légumes go-to. Cependant, ma famille me surpasse 3 à 1 sur les oignons.😆 Donc notre ménage qui déteste les oignons s’en tient simplement aux pommes de terre et aux carottes.

Si vous ajoutez de l’oignon, je recommande de les couper en quatre, et j’aime mieux les Vidalias ou les oignons jaunes doux. N’importe quel type fonctionne, cependant.

Mettez le couvercle et faites-le cuire lentement au four jusqu’à ce qu’il soit tendre à souhait.

Comme, tendre sans couteau. Vous devriez être en mesure de le déchiqueter avec deux fourchettes. Votre maison va aussi sentir incroyablement bon. Y a-t-il quelque chose de plus familial et de plus réconfortant qu’un bon rôti braisé ? Je ne pense pas.😍

Yum, Yum, YUM!

Recette classique du rôti de pot

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