Menú de almuerzo
Servir comida fría o caliente depende de la estación del año.
En verano, ofrezca platos ligeros como ensalada de marisco y verduras marinadas frías.
En invierno, sirva algo caliente.
Mezcle y combine los platos para conseguir una comida equilibrada.
Bebidas del almuerzo
Tenga preparada una jarra de agua helada o vasos de agua.
Si su almuerzo es un buffet, ponga a disposición una jarra de cada bebida cerca de la mesa del buffet.
A menos que el almuerzo sea una reunión de negocios o de un club, a menudo se sirve vino con la comida.
Un vino es suficiente, y debe ser uno ligero como el sauvignon blanc o un champán.
Los spritzers de vino (vino blanco frío con gaseosa) también son una buena opción ligera.
Una copa de vino blanco, un spritzer de vino blanco, un Bloody Mary o una mimosa (champán y zumo de naranja) son las bebidas típicas de antes de la comida.
La comida
- El montaje de la mesa para un almuerzo formal es idéntico al de la cena.
- El trinchado se hace en la cocina, y salvo los platos de fruta, dulces y frutos secos, no se pone comida en la mesa.
- El servicio de platos también es el mismo que en una cena formal.
- Los cubiertos nunca se dejan sin platos, excepto después del plato de ensalada, cuando se limpia la mesa y se hacen las migas para el postre.
- En una comida menos formal, puede hacer que sus invitados se sirvan al estilo familiar en grandes cuencos o bandejas.
- Si no hay primer plato, la ensalada puede estar ya en la mesa.
- También se pueden poner en la mesa de antemano bolos, mantequilla y agua helada y cualquier otra bebida.
- Retire los platos de pan y mantequilla antes del postre, junto con los saleros y pimenteros.
- Durante el postre, saca la bandeja del café y sírvelo para quien lo quiera.
- Los platos que se ofrecen antes del entrante deben estar ya en la mesa cuando lleguen tus invitados.
- Los invitados deben sentarse y terminar estos platos antes de ir a la mesa del bufé para el plato principal.
- Ponga dos bandejas grandes, una en cada extremo de la mesa, una para el té y otra para el café.
El almuerzo buffet
Si no tienes ayuda, haz de tu fiesta formal un almuerzo buffet.
La comida se dispone como para una cena buffet, en la mesa del comedor o en cualquier mesa con espacio suficiente.
Cuando no hay personal de servicio para ayudar, los invitados cogen sus platos vacíos y los dejan en una mesa lateral mientras van a por su siguiente plato.
Entonces, mientras se sirven, puedes retirar los platos sucios a la cocina.
El mismo procedimiento se sigue cuando los invitados están listos para la ensalada o el postre.
Cuando hayan terminado pueden tomar su café donde están o dejar las mesas y sentarse en sillas cómodas en otra sala, quizás. Esto le da la oportunidad de retirar los vasos, la plata y los paños de la mesa y, si se va a jugar al bridge, de colocar las cartas.
Brunch
Combinación de desayuno y comida que se celebra más cerca de la hora habitual del almuerzo.
Como el brunch se celebra los sábados y domingos, los invitados deben quedarse en la mesa para comer tranquilamente. Las invitaciones pueden hacerse por teléfono.
Los Bloody Marys son una buena bebida para el brunch, así como la mimosa, una mezcla de champán y zumo de naranja.
Provea jarras de zumos de frutas, jarras de café o té y refrescos.
El menú debe ofrecer platos tradicionales para el desayuno y la comida.
Té
Muchos hoteles están ofreciendo tés de la tarde, con sándwiches de té y postres.
Las invitaciones a un té informal se hacen por teléfono.
Se puede servir desde una mesa de comedor o una mesa de té instalada en cualquier habitación.
Los invitados deben poder sentarse y/o moverse.
La hora del té
Una de las bandejas es para servir el té:
- una tetera con té preparado,
- una olla con agua hirviendo,
- bolsas de té si el té no se hace con té suelto,
- una jarra pequeña con leche o nata,
- un azucarero,
- y rodajas de limón.
Incluye una selección de tés de hierbas y descafeinados.
La bandeja del café:
- una cafetera o urna,
- una jarra de leche o nata, y
- un bol con azúcar y sustitutos del azúcar.
- Las tazas y los platillos se suelen colocar a la izquierda de la bandeja.
- En cada extremo de la mesa, coloque pilas de pequeños platos de té con pequeñas servilletas dobladas en cada uno de ellos.
- Detrás de estos platos, los platos de comida y plata.
- Si la mesa no es lo suficientemente grande como para albergar todos los platos, coloque algunos en un aparador o en una mesa pequeña.
Una bolsa de té nunca debe servirse en una taza de té. Preferiblemente, el té se empapa en una tetera y luego se vierte en tazas y se sirve.
Si la anfitriona le trae una taza con la bolsita de té dentro
- Levante la bolsita de la taza con la cuchara,
- sosténgala en la parte superior de la taza mientras se escurre,
- y colóquela en el platillo bajo la taza.
- No enrolles el hilo alrededor de la cuchara y aprieta la bolsita de té para que se seque.
Comida a la hora del té
La comida es
- galletas, magdalenas, bollos o trozos de tarta.
- Sándwiches de té, generalmente pequeños y delicados sándwiches fríos en pan fino.
Relación:
Nuestra sección de té tiene más información sobre la etiqueta de la fiesta del té.