salsa molcajete

Esta salsa molcajete es una de las recetas de salsa picante más fáciles de preparar, es buenísima para acompañar unas quesadillas, unos tacos, sopes, una carne asada en fin con lo que a ustedes más se les antoje.

La salsa echa en un molcajete por alguna razón para mi tiene mejor sabor, no sé si es por el sabor que otorga el molcajete, tal vez la técnica, o simplemente porque me encanta el hecho de usar una herramienta con tanta historia como el molcajete, pero sin duda es una de mis salsas favoritas y la verdad es que es muy fácil de hacer.

Cuando yo era pequeña en mi casa no se comía mucho picante ya que mis papas al ser migrantes nos estaban acostumbrados y por ende casi nunca había salsas y en general la comida mexicana no se cocinaba en ocaciones especiales. Pero en casa de mis amigos así como en la calle siempre había una buena salsa para acompañar lo que fuera que se estuviera comiendo y fue ahí donde fui probando y descubriendo estos espectaculares sabores.

A prueba y error fui descubriendo cómo se hacían las comidas que tanto me gustaban y esta salsa es una de ellas.

¿Cuáles son los pasos para hacer una salsa molcajete?

Todo Comienza en un comal o una sartén, el primer paso para hacer esta salsa es tostar los ingredientes, esto le va a dar un sabor ligeramente ahumado y va a cocinar las verduras. Además, va a permitirnos quitar la piel del jitomate, lo cual es el siguiente paso.

Lo que sigue es poner manos a la obra en el molcajete, para eso primero se coloca la sal, chiles, cebolla y ajo asados. Se muelen hasta que tengamos una especie de pasta. Por último, van los jitomates.

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