Mark Twain disse que viajar é fatal para o preconceito, fanatismo, e estreiteza de visão, e muitos dos nossos povos precisam muito disso por estes motivos. Uma visão ampla, saudável e caridosa dos homens e das coisas não pode ser adquirida vegetando num pequeno canto da terra durante toda a vida. Quando o 8 de Junho atacar, já terão passado dois anos desde que perdemos Anthony Bourdain. Ele é um homem a quem devo muito da minha curiosa mente. Ele despertou o meu fascínio por viajar, comida e eventualmente álcool.
p> Não é segredo que o admiro. Podem ver muitas das suas citações espalhadas por todas as minhas críticas. Pode dizer-se que algumas das minhas críticas também foram inspiradas por algumas das suas palavras. Como alguém que se tornou um dos mais famosos e respeitados defensores dos alimentos, pergunto-me o que ele nos diria agora em relação ao alimento & A indústria de Beveridge estando em perigo?
Sim, Tony é conhecido principalmente por apresentar alimentos, mas acabou por usá-los para nos facilitar a entrada nos diferentes tipos de culturas, e em questões globais que lhe interessavam. Ele mostrou ao mundo que cada prato e cada bebida tem uma história. Que a comida não é apenas comida. Um dos seus episódios mais memoráveis foi filmado em El Bulli. Creio que isso lhe deu realmente mais crédito por ajudar os cozinheiros e a comida a ganhar melhor reconhecimento. Se não o vê, ou já não o vê há muito tempo, isso irá mostrar-lhe que cozinhar também pode ser mágico. Ele não foi muito exigente com o álcool. Mas certamente que gostava de beber. Ele também podia ficar extravagante, pois é parcialmente infame por tornar o Pappy mais conhecido no início dos anos 2010. Através dele, ouvi falar pela primeira vez do Pappy quando vi o seu The Layover: O episódio de Seattle. Porque o Pappy é tão difícil de conseguir e tão caro nos dias de hoje, vou antes rever um Weller 12. Afinal, é tudo actualmente apenas uma receita.
Crescer num ambiente asiático estereotipado e conservador, não encorajou realmente a curiosidade. Fazer perguntas traria o equivalente à lei marcial. É seguro dizer como abordava a vida, é semelhante a como lentamente aprendi a abordar a vida. Ele não tinha medo de fazer perguntas nos seus espectáculos. Ele não tinha medo de estar ou soar errado. Embora não dissesse regularmente directamente aos seus fãs para fazer isto e aquilo, mas ver os seus espectáculos regularmente, penso eu, permitiu-me, inconscientemente, apanhar alguns dos seus hábitos. Daí a minha relutância em tomar a palavra das grandes marcas como verdade. Não estou a dizer que estão a mentir, mas também não estão a ser inteiramente honestos. Embora, haja algumas empresas que realmente adoram empurrar as suas narrativas egoístas ao ponto, elas estão apenas a dizer disparates. Sem terroir nos espíritos, ninguém?
p>Vendo os episódios, aprendi que comer e beber é uma aventura. Algo não precisa de ser caro para ser bom. Caro não faz automaticamente algo bom. Ele adorava absolutamente a comida de rua. Comida barata, como a comida de rua vietnamita, pode ser tão boa. Ele ajudou mais pessoas a reconhecer que há normalmente mais esforço e talento para fazer um prato saboroso feito com aparas e outros ingredientes indesejados nos velhos tempos. É mais fácil fazer uma boa refeição a partir de um bife de costela, do que fazer uma boa refeição a partir de rabo de boi. É como passar de um bebedor de whisky a aventurar-se em bebidas espirituosas mais baratas mas mais interessantes como o rum e o Mezcal. Mais velho nem sempre significa melhor. Uma bebida espirituosa normalmente não envelhecida como o Mezcal não tem nada a esconder, porque não há nenhum sabor acrescentado ou envelhecimento para cobrir as falhas. Só porque é mais prestigiado, significa que é automaticamente melhor? Está a comer/beber com o seu ego ou com os seus sentidos?p>Todos têm os seus próprios ídolos para perseguir. Como alguém que foi um raro e grande equilíbrio de sagacidade, eloquência, honestidade e sabedoria, diria que é o meu ídolo sob a forma de unicórnio. Acho que a minha escrita para Malt, é a minha tentativa de o alcançar. Mas por mais que tente, embora seja pouco provável que ele faça mais progressos, sei que nunca o alcançarei. Por agora, terei de recolher tanto cabelo que tenha caído dessa cauda para fazer dela escova caligráfica.
W.L. Weller de 12 anos – revisão
Color: Canela.
p> No nariz: Aromas de açúcar moscovado e canela ligeiramente envolvidos por um aroma não desagradável de sabão e couro. Estes são seguidos por um sortido de nozes com pele com cascas de laranja recém espremidas. Há debaixo dos tons de cereja, pimenta vermelha e maçapão escondidos atrás do carvalho e doçura adstringente. Surpreendente que a baunilha aqui não salte para cima de mim.
Na boca: Açúcar moscovado, carvalho, canela, cascas de laranja e notas de notas de cerejas cristalizadas, maçapão. Há um sabor a madeira adstringente que não me faz pensar em templos japoneses. Cede lugar a rápidas junções de cravinho, alecrim e tomilho.
Conclusões
Para além de ser da mesma receita do Pappy, percebo porque é que as pessoas fazem um alarido sobre isto. Um whisky muito agradável mas interessante. Como ainda não há muito bourbon de trigo no mercado, os outros ainda não estão tão amplamente distribuídos, esta é uma experiência realmente diferente dos bourbons normais com centeio no mosto.
P>Eu ainda prefiro o Old Weller Antique 107, especialmente aquele com a declaração de 7 anos de idade. Além de ser mais barato e mais fácil de encontrar, há um melhor equilíbrio entre a influência do carvalho e o destilado. Teria dado uma pontuação de 7, mas como factor no preço, estou a dar-lhe uma dedução de 1 ponto. Comprei isto por 100 dólares no mercado secundário quando estive em LA, algures em 2016.
Score: 6/10
Weller