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O Rolo de Volcano é altamente viciante e irá definitivamente rebentar com a sua mente! É feito com frutos do mar, abacate, e pepino enrolado em folha de algas e arroz de sushi, com uma cobertura de lava incrivelmente deliciosa e picante. Esta receita é fácil de fazer e vou partilhar convosco os segredos de como fazer uma cobertura de lava de caranguejo com água na boca!
VolcanoRollSushi é um item popular em muitos restaurantes de sushi, mas esta receita caseira rivaliza com a versão autêntica. Vai levar o seu amor pelo sushi ao próximo nível! Quando se trata de pãezinhos de sushi japonês, Rolo de Salmão Picante, Rolo de Lagarta e este delicioso Rolo de Vulcano são os meus favoritos.
Table of Contents
O que é um rolo de vulcão?
Known pelo seu aspecto único de vulcão em erupção, o rolo de vulcão é um rolo de maki inside-out onde a alga nori envolve os recheios de marisco e vegetais no interior, e o arroz de sushi está no exterior. É então coberta com uma salada de “lava” picante e cremosa, semelhante a uma salada de caranguejo, fazendo com que pareça um vulcão ou lava.
Que ingredientes entram no sushi de rolo de vulcão?
Os recheios de um rolo de vulcão contêm normalmente frutos do mar (ou imitação de caranguejo), abacate e pepino. As coberturas são feitas com frutos do mar e maionese picante. Pode personalizá-la para os seus recheios favoritos e ajustar o nível de picante.
- Frutos do mar: A receita tradicional de vulcão contém carne de caranguejo e outros mariscos. Pode usar palitos de caranguejo (kanikama), camarão, vieiras, peixes como atum, salmão, e rabo amarelo.
- Vegetais: Pode usar pepinos ou abacate. Se utilizar pepino americano, certifique-se de remover as sementes, uma vez que contêm demasiada água.
- Nori (Folhas de Algas Marinhas)
- Arroz de Sushi: Recomendo a utilização de arroz de grão curto japonês para o melhor arroz fofo. Para adicionar alguns sabores ao seu arroz, pode temperá-lo com uma pequena quantidade de vinagre de arroz, açúcar e sal.
- Mayo picante: Pode fazer a sua própria maionese picante combinando molho de Sriracha e maionese.
- Masago ou tobiko (opcional)
Pro Dica: Também precisará de um tapete de enrolar sushi para montar o sushi. É bastante barato, e pode comprá-lo em supermercados asiáticos ou online.
Como fazer um rolo de vulcão
O rolo de vulcão tem um aspecto impressionante, mas é mais fácil do que se pensa com algumas dicas simples:
Cozinhar arroz de sushi
O melhor arroz para rolos de sushi é arroz de sushi de grão curto de alta qualidade. Utiliza menos água do que o arroz cozido a vapor normal. Uma proporção 1:1 é óptima para fazer rolos de sushi para que o arroz possa permanecer fofo mesmo depois de apertado.
Pontas de PRO: Para evitar que o arroz fique colado às mãos, use Tezu para molhar as mãos ao manusear o arroz. É um líquido para molhar as mãos feito com 1/4 de copo de água e 2 colheres de chá de vinagre de arroz.
Como fazer a cobertura de salada de caranguejo
Uma cobertura cremosa e picante de salada de caranguejo é a chave desta receita:
- Primeiro corte imitando caranguejo (kanikam) e camarão em pequenos pedaços.
- Adicioná-los a uma tigela, e temperar com sal, pimenta e maionese picante.
- Colocar a mistura numa assadeira, e cozer a 400°F durante 10-15 minutos.
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Pro Dicas: O calor vem do molho de Sriracha ou da maionese de Sriracha, e pode ajustar a quantidade para fazer os seus pãezinhos mais ou menos picantes. Também pode usar mayo normal para uma versão não picante.
Fazer o rolo de vulcão
- Primeiro palmadinho para baixo uma fina camada de arroz cozido sobre metade da folha de algas marinhas nori. Polvilhar com sementes de sésamo opcionais. Depois virar a folha de nori coberta de arroz de modo a que o arroz fique virado para baixo.
- Arrange cerca de 8 pedaços de sushi num prato, e sobreponha-os com a cobertura de salada de caranguejo acabado de cozer. Pode chuviscar um pouco de maionese picante e salpicar com tobiko ou masago opcional em cima.
li> Colocar os recheios em cima do nori, e começar a laminar utilizando um tapete de bambu. Aplicar alguma pressão enquanto se enrola para o apertar. Quando o rolo estiver completo, pode movê-lo para a tábua de corte e cortá-lo em pedaços.
Ponta de PRO: Para evitar que os rolos de sushi se desfaçam, terá de apertar o rolo suavemente enquanto rola. Uma vez terminado, pode colocar o tapete de bambu sobre o rolo de sushi e apertar suavemente o rolo de novo.
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Estes rolos de sushi de vulcão são deliciosos celestiais. Aproveitem, todos!
Receita de Sushi de Rolo de Vulcano {com Cobertura de Lava}
Ingredientes 1x2x3x
Para arroz de sushi
- ▢ 1 1/2 chávena de chá de arroz de sushi de grão curto
- ▢ 1 ½ água da chávena
- ▢ 1 ½ colheres de sopa de vinagre de sushi opcional (ou misturar 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1/2 colher de sopa de açúcar, e 1/2 colher de chá de sal )
Cobre-costas de salada
- ▢ Imitação de 8 oz caranguejo (kanikama)
- ▢ 6 oz shrimp
- ▢ 1 chávena de maionese picante (pode misturar molho de Sriracha com maionese com um 1:2 proporções)
- ▢ sal e pimenta (a gosto)
Para Sushi de Rolo de Vulcão
- ▢ 2 folhas nori seaweed
- ▢ 6 oz imitação caranguejo (ou carne de caranguejo)
- ▢ 1 abacate
- ▢ 1/2 pepino (opcional, cortar em 1/4-polegadas)
- ▢ 1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional)
Garnish (optional)
- ▢ masago ou tobiko
- ▢ mayo picante
Instruções
-
Cozinha arroz de sushi: Adicionar o arroz lavado e água à panela de arroz, e cozinhar de acordo com as instruções. Uma vez cozinhado, transferir o arroz quente para uma tigela grande e deixá-lo arrefecer ligeiramente. Quando ainda estiver muito quente, mexer o vinagre de sushi (ou a mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal).
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Fazer a cobertura de salada de caranguejo: Enquanto o arroz está a cozinhar, pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
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Corte imitação de caranguejo e camarão em pequenos pedaços.
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Adicioná-los a uma tigela de mistura, e temperar com sal, pimenta e maionese picante. (Se desejar fazer uma versão não picante, pode usar apenas maionese.)
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Colocar a mistura numa assadeira, e cozer durante 10-15 minutos até que o topo seja ligeiramente castanho dourado.
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Faça rolos de vulcão: Colocar o tapete de bambu com um pedaço opcional de plástico em cima (isto evitará que o arroz se agarre ao tapete).
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Dobrar as folhas nori ao meio e dividi-las com as mãos ou usando uma tesoura.
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Põe metade da folha nori em cima do bambu.
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Toma ¾ chávena de arroz cozido e espalha uniformemente sobre o nori. (Pode mergulhar as mãos em água de vinagre para evitar a aderência.)
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Pat down the rice with your hands and sprinkle with optional sesame seeds.
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Flip so that the rice covered nori sheet so that the rice is facing down.
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Colocar imitações de paus de caranguejo, abacate, e pepino em cima do nori.
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Colocar os polegares por baixo do tapete de bambu e levantar a borda para cima e por cima do enchimento.
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Roltar o tapete de bambu para longe de si e aplicar alguma pressão para o apertar. Continue a enrolar até as extremidades se encontrarem.
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Após o rolo estar completo, mova-o para a tábua de corte e corte cada rolo em 8 peças.
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Arrange cerca de 8 pedaços de rolos de sushi num prato, e cobre-os com a cobertura de salada de caranguejo acabado de cozer. Pode chuviscar um pouco de maionese picante e salpicar com tobiko ou masago opcional em cima. Servir imediatamente.
Notas
Nutrição
