Muito empresário alimentar, incluindo Martha Stewart, Debbie Fields – a famosa Sra. Fields – e Paul Newman começaram os seus impérios alimentares nas suas cozinhas caseiras. Para as pessoas habilitadas em cozinhar e cozer, iniciar negócios nas suas cozinhas caseiras pode parecer suficientemente fácil, uma vez que já têm o equipamento e os ingredientes necessários para lançar. No entanto, possuir um negócio alimentar em casa tem os seus desafios, incluindo requisitos legais e custos, que fazem alguns empresários pensar se a venda de alimentos em casa vale a pena.
Key Takeaways
- Os que procuram iniciar um negócio alimentar em casa devem ter em conta as leis alimentares do seu estado.
- As leis de produção de alimentos ditam os alimentos que os vendedores podem oferecer, onde podem vender esses alimentos, e qual é o limiar de lucro a que devem permanecer para evitar o desencadeamento de leis de produção de alimentos comerciais.
- Os vendedores de alimentos feitos em casa devem ter autorizações de manuseamento de alimentos, que são normalmente concedidas após um breve curso de formação.
- Os vendedores não podem ultrapassar um determinado limite de rendimento sem terem de cumprir as leis de fabrico de alimentos comerciais.
li>Os vendedores não podem oferecer nada que exija refrigeração, devido ao risco de doenças de origem alimentar.li>Os vendedores devem rotular claramente os produtos, declarando que foram feitos em casa e que não foram inspeccionados.
Leis alimentares de casa de campo
Muitos estados promulgaram leis alimentares de casa de campo para criar mais oportunidades de rendimento para os seus residentes. As leis de cottage food, que são promulgadas pelas legislaturas estaduais e aplicadas pelos departamentos locais de saúde ou departamentos estaduais de agricultura, são concebidas para eliminar alguma da burocracia envolvida na produção comercial de alimentos e tornar mais fácil às empresas domiciliárias venderem alimentos.
Contudo, estas leis limitam os tipos de alimentos que os empresários domiciliários podem vender. Proíbem também a quantidade de dinheiro que as pessoas podem fazer; os empresários que alcançam sucesso financeiro com os seus esforços podem ser obrigados a submeter-se aos mesmos requisitos que as empresas comerciais de alimentos. As leis alimentares variam entre os estados, e aqueles interessados em vender alimentos a partir de casa devem consultar as suas leis locais antes de lançarem os seus negócios.
Os estados também exigem que os proprietários de empresas alimentares domiciliárias tenham licenças para a venda de alimentos, o que normalmente requer um breve curso de formação. A maioria dos estados cobra uma taxa nominal que cobre o curso e a licença.
Alimentos e Rotulagem Proibidos
Em suma, as pessoas que vendem alimentos que fazem em casa estão proibidas de vender qualquer alimento que promova doenças de origem alimentar, o que normalmente se resume a alimentos que requerem refrigeração. Isto limita os empresários de venderem os alimentos preferidos em casa, tais como cheesecakes, gelados, certos tipos de tortas, e carne, aves e produtos lácteos. As pessoas que fabricam alimentos em casa só podem vender alimentos de baixo risco, tais como misturas de café e chá, alimentos secos tais como granola, batatas fritas e pipocas, produtos cozinhados tais como pães, bolachas e alguns bolos, e compotas e conservas. Muitos alimentos encontram-se dentro de parâmetros aceitáveis.
Dos donos de empresas de alimentação doméstica também devem rotular os seus produtos. Os requisitos de etiquetagem são simples e envolvem a inclusão de linguagem segundo o lema “Este produto é feito em casa e não foi inspeccionado”. Alguns estados limitam os locais onde os fabricantes de alimentos caseiros podem vender os seus produtos, o que inclui frequentemente mercados de agricultores, stands à beira da estrada e consumidores individuais. Para a sua própria segurança, os empresários do ramo alimentar domiciliário devem fazer seguros.
Inspecções de cozinha
Na maioria dos casos, o departamento de saúde local só inspecciona a cozinha de um fabricante de alimentos domiciliários se um consumidor apresentar uma queixa. Os Estados também exigem que os proprietários de empresas tenham as suas cozinhas inspeccionadas se estiverem a planear vender alimentos a terceiros, tais como mercearias. As pessoas que vendem alimentos apenas em mercados de agricultores, bancas de beira de estrada e directamente aos consumidores devem tomar as precauções normais para manter as suas cozinhas limpas. Para passar na inspecção, as pessoas que pretendem vender alimentos a terceiros podem ter de investir em equipamento adicional de cozinha, como frigoríficos, pias e áreas de armazenamento, às suas próprias custas.
Vale a pena?
Figuras são escassas quando se trata de determinar quanto dinheiro ganham os proprietários de empresas de alimentação em casa. Alguns ganham algumas centenas de dólares por mês com a participação regular nos mercados dos agricultores e com stands que vendem produtos de nicho populares, enquanto outros podem ganhar mais dinheiro concentrando-se em festivais e eventos maiores. Ainda assim, outros ganham o suficiente para chamar carreira às suas empresas domiciliárias, com o Bureau of Labor Statistics a informar que as pessoas que criam abelhas e vendem mel podem ganhar até $71.000 anualmente.
É importante notar que os estados estabelecem limites quanto ao quanto as empresas alimentares domiciliárias podem ganhar antes de precisarem de cumprir as leis de fabrico de alimentos comerciais. O Texas e a Califórnia estabelecem ambos a fasquia até $50.000. Para determinar se faz sentido financeiro começar a fabricar e vender alimentos a partir de casa, uma pessoa deve começar com um plano de negócios sólido, discriminar os custos de entrada no negócio e realizar estudos de mercado.
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