THIS é uma daquelas sopas que o faz sentir-se bem com a sua saúde e continua a ser incrivelmente deliciosa e satisfatória. O feijão é provavelmente o super-alimento mais subestimado. São embalados cheios de fibras, proteínas e antioxidantes, ao mesmo tempo que são super baratos e estáveis na prateleira. E quando se obtêm 15 variedades diferentes, todas numa só panela, tem-se um sério poder nutritivo! Decidi fazer esta semana uma Sopa Vegetariana 15 Feijões (na verdade, é vegetariana), mas pode sempre adicionar um pouco de bacon, um presunto fumado, ou uma perna de peru fumado à sua sopa para um pouco mais de sabor a fumo.
Sofa de Feijão Vegetariano 15
Que tipo de feijão utilizo?
“15 misturas de Sopa de Feijão” são bastante comuns na maioria das grandes mercearias, e são vendidas mesmo ao lado dos outros feijões secos. Utilizei a marca Hurst, que se encontra em muitas das principais mercearias. São basicamente apenas uma mistura de 15 variedades de feijão num saco, e são bastante bonitas, com todas as suas diferentes cores, padrões, e tamanhos. Normalmente vêm com um pacote de condimentos, tal como o ramen instantâneo, mas eu prefiro adicionar as minhas próprias ervas e especiarias.
O que servir com sopa de feijão
Enquanto esta sopa em si é vegetariana, acabei por enchê-la com algum parmesão raspado. Outras boas coberturas seriam um pouco de creme azedo, iogurte grego (podia-se fazer iogurte de coco para a manter vegan), ou mesmo um pouco de cheddar desfiado ou Monterey Jack. E eu definitivamente sugiro servir com algum pão estaladiço à parte (experimente este pão sem amassar).
Como armazenar as sobras
Esta sopa vegetariana de 15 feijões congelará muito bem, por isso não tenha medo do grande volume da receita! Basta dividi-la depois de cozinhada, arrefecer e depois transferir para o congelador para armazenamento a longo prazo. Esta sopa leva algum tempo a preparar, mas a maior parte é tempo passivo. Por isso, planeie esta receita para um fim-de-semana ou para o seu dia de folga, para que possa ficar de olho nela, enquanto faz uma dupla tarefa com algo divertido, como ver um filme 🙂 E não se esqueça de começar a encharcar o feijão na noite anterior!
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Sofa de Feijão Vegetariano 15
Ingredientes
- 1 lb. 15 mistura de sopa de feijão* (2.69)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco** ($0,44)
- 1 cebola amarela ($0,32)
- 2 dentes de alho ($0.16)
- 4 cenouras ($0,45)
- 3 costelas de aipo ($0,46)
- 6 chávenas de água ($0.00)
- 1 lata de tomate em cubos de 15 oz. ($0,49)
- 1 colher de chá de cominho ($0,10)
- 1 colher de chá de orégãos ($0.10)
- 1/2 colher de sopa de colorau fumado ($0,15)
- 1/4 colher de sopa de pimenta-de-caiena ($0.02)
- Pimenta fresca rachada ($0.03)
- 1/4 de chávena de salsa fresca picada ($0.22)
- a gosto de sal ($0.02)
- 2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã ($0.04)
Instruções
Notas
**Utilizei óleo de coco porque tem uma sensação na boca semelhante à gordura animal. Pode usar o seu óleo de cozinha favorito no seu lugar, se preferir.
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Ver aqui a nossa isenção de responsabilidade nutricional completa.
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Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
Como Fazer 15 Sopa de Feijão – Fotos passo a passo
Na noite anterior, colocar um quilo da mistura seca de 15 feijões (não usar o pacote de condimentos) numa tigela grande. Cobri-la com água suficiente para que haja o dobro da quantidade de água do feijão. Refrigerar os feijões durante a noite, ou pelo menos durante 8 horas. Este é o aspecto que têm depois de mergulhados. Quando estiver pronto para começar a cozinhar, escorra os feijões num escorredor e lave-os bem com água fresca.
P>Deixem uma cebola amarela e picar dois dentes de alho. Adicionar a cebola, o alho, e 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou o seu óleo alimentar favorito) a uma panela grande. Saltear em lume médio até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
enquanto as cebolas e o alho cozinham, descasque e corte 4 cenouras, e corte 3 costeletas de aipo em cubos. Adicione-as à panela e continue a saltear apenas até o aipo começar a amolecer (cerca de 5 minutos mais).
p>Adicionar o feijão enxaguado e drenado…
E 6 chávenas de água. Colocar uma tampa sobre a panela, aumentar o calor para médio-alto, e deixar ferver. Uma vez que atinja uma fervura, reduzir o calor para baixo ou médio-baixo, e deixá-lo continuar a ferver durante 90 minutos. Mexer ocasionalmente enquanto fervura.
Depois de ferver durante 90 minutos, o feijão deve ser muito macio e estar a quebrar. O caldo ficará todo nublado assim, e de cor pálida.
Agora é altura de adicionar aqueles sabores de notas de topo! Adicione uma lata de 15oz. de tomate picado (com o sumo), 1/2 colher de sopa de colorau fumado, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de cominho, 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena, um pouco de pimenta-de-caiena acabada de rachar, e um punhado de salsa fresca picada. Mexa tudo para combinar, depois deixe a sopa ferver durante mais cerca de 20 minutos.
e agora parece muito mais vibrante. MAS ainda não adicionámos QUALQUER sal, por isso os sabores ainda estão bastante silenciosos. Agora é tempo de temperar com sal a gosto. Acabei por usar 1,5 colher de chá, mas sugiro começar com 1/2 colher de chá, e aumentar a partir daí até que os sabores realmente estalem. Tenha em mente que à medida que refrigerar isto, o sal absorverá nos feijões alguns e ficará mais silencioso, pelo que poderá ter de adicionar mais no dia seguinte.
Finalmente, mexa um par de colheres de chá de vinagre de cidra de maçã para alegrar tudo, e está feito!