Grain Place Foods oferece os seguintes produtos de Espelta:
Felta de Colocação de Grãos – Disponível online!
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Spelt é um primo antigo e distante do trigo mole. É popular na Europa, especialmente na Alemanha, onde é conhecida como “dinkel”, encontrada numa variedade de alimentos, e em Itália, onde é utilizada em sopas gourmet, crostas de pizza, pães e bolos. Mais recentemente, ganhou popularidade nos Estados Unidos devido à crescente procura de massas e cereais de maior fibra. A espelta é muito semelhante ao trigo, mas tem um sabor ligeiramente mais doce e de nozes – e é mais elevada em proteínas, fibras e vitaminas B do que o trigo. Tem também uma maior solubilidade em água, pelo que é mais facilmente digerida. Algumas pessoas com alergias ao trigo são capazes de tolerar melhor a espelta, mas esta contém glúten, pelo que não é adequada para ninguém com uma dieta sem glúten. A espelta tem uma casca muito mais dura do que o trigo, e ao contrário do trigo, que perde o seu casco quando colhido, a espelta tem de ser descascada mecanicamente. Pensa-se que este casco impermeável tem as suas vantagens, no entanto, na medida em que protege o grão dos insectos e poluentes, e protege-o dos nutrientes e da frescura.
*Grain Place Foods está à procura de agricultores dispostos a utilizar práticas de Certificação Orgânica Regenerativa nas suas operações agrícolas para cultivar espelta.*
Espelta descascada
Uma antiga e distante prima do trigo mole, a espelta pode ser usada tal como se usaria o trigo. A espelta tem um sabor ligeiramente mais doce e de nozes, e é mais elevada em proteínas, fibras e vitaminas B, e é mais facilmente digerida. Pode ser moída em farinha, ou experimentar espelta descascada cozida como substituto do arroz ou das batatas, ou adicionar a sopas e saladas.
Espelta enrolada
A espelta enrolada é um alimento de grão inteiro que sabe ligeiramente mais a nozes e mais doce do que o trigo, e é mais digerível. Pode prepará-la para o pequeno-almoço como papa, para o jantar numa pilaf rápida e saborosa – ou adicioná-la a sopas cremosas e guisados. Grain Place Foods Rolled Spelt é processado de forma a aumentar a digestibilidade, enquanto retém nutrientes e melhora a qualidade de armazenamento.
Spelt Flour
Spelt é um primo antigo e distante do trigo mole, com um sabor ligeiramente mais doce e doce a nozes. A farinha de espelta é uma farinha de grão integral embalada com nutrientes (incluindo o farelo, endosperma e germe), com maior teor de proteínas, fibras e vitaminas B do que o trigo – e é mais facilmente digerida. Pode ser substituída pela farinha de trigo em todas as receitas; contudo, como tem menos e mais frágil glúten do que o trigo, deve ser misturada com farinha de trigo em pães de levedura para panificação.