Todos os criadores de crianças estão satisfeitos com uma grande colheita. Como podem então ser preservadas tantas crianças? No frigorífico, as vagens só podem ser conservadas por alguns dias. As crias podem ser armazenadas por mais tempo no congelador, mas ficam lamacentas após o descongelamento. A melhor maneira de conservar as pimentas é secá-las.
Pimenta seca tem um aroma intenso. Além disso, os legumes retêm as suas vitaminas e nutrientes. A forma mais fácil de secar as pimentas é num aparelho de secagem.
Dehydrators🌶
Um aparelho desidratante tem um ventilador e uma fonte de calor. Como um secador de cabelo, o ar quente circula através da caixa. Espalha-se as suas crianças em grelhas, que são empilhadas em várias camadas umas em cima das outras. O ar quente seca as suas crianças sem consumo de alta energia. Pode comprar tais dispositivos de secagem ou automatização de secagem bastante barata. Modelos úteis para secar fruta e legumes estão disponíveis a partir de cerca de 40 euros ou dólares.
Talvez obtenha um bom aparelho de desidratação com um temporizador. Os desidratadores silenciosos com temporizadores incorporados são práticos. Os dispositivos desidratantes para crianças devem ser fáceis de limpar. O desempenho não deve ser demasiado baixo para as crianças. Habaneros, pimentos e as variedades muito quentes como Bhut Jolokia e Carolina Reaper têm uma carne espessa e firme.
A nossa máquina desidratadora de alimentos tem uma potência de 240 watts. Com 10 horas de secagem, podemos também viver bem com o consumo de electricidade. A propósito, não só se pode secar as pimentas numa máquina de secagem: ananases, bananas, uvas e até carne transformam-se em aperitivos de longa duração num instante.
Que pimentas são adequadas?🌶
Todas as pimentas, Habaneros, pimentas e pimentão são adequadas para secar num aparelho de secagem. As variedades de pimentas de carne fina são as melhores para pó de pimenta. Perfeita é a pimenta de cayenne, famosa como pimenta de cayenne. Anaheim, Novo México, variedades Pimiento Choricero, Pickles e NuMex são ideais para a pimenta em pó doce.
Habanero, Pequin, Jolokia e Scorpion são variedades ideais para pós extra quentes. As notas fumadas podem ser encontradas em Yellow Bumpy Chili, de Arbol e Billy Goat. O Jalapeño de parede espessa é mais universal do que o pó de chili. Está disponível em pó de especiarias verdes e vermelhas. O chipotle moído do jalapeño fumado tem um pontapé particularmente fumado.
Preparation🌶
Usar luvas descartáveis ao processar Chilis. O capsaicin permanece nas suas mãos durante muito tempo. Não a utilize na cara. Não esfregue os seus olhos. É difícil imaginar o que aconteceria se cortasse uma Naga ou Jolokia aberta antes.
P>Primeiro separar frutos lamacentos ou vagens que são estragados em locais. Também não tome chili com manchas castanhas ou cheiro desagradável. Lave as pimentas com água morna e esfregue-as com uma toalha de cozinha. Retirar os caules e metade das vagens. Pode também secar as pimentas mais pequenas e as variedades de pimentas de paredes finas como um todo.
Espalhar os pedaços de pimentas na grelha de secagem. Certifique-se de que não se deitam uns sobre os outros e que têm distância suficiente. O ar deve circular bem em torno de cada pimenta.
Temperatura e time🌶
Deslize as inserções ou gavetas com as pimentas lavadas e reduziu a metade as pimentas para dentro do aparelho. Não sobrecarregar o seu dispositivo de desidratação. Cada peça deve ter bastante espaço nas prateleiras para assegurar uma boa circulação de ar. Ajuste a temperatura para 60 °C.
Se tiver um secador automático com um temporizador, ajuste-o para 8-12 horas. Para as cápsulas de carne fina como de Cayenne 8, Habaneros 10 e Jalapeño e Rocoto, cerca de 12 horas são suficientes. Durante este tempo, verifique se os pedaços de pimenta estão suficientemente secos. Virar as pimentas. As pimentas secas podem ser retiradas das prateleiras ou colocadas nas bandejas de cima. Os pedaços maiores precisam de mais tempo para secar.
No recipiente de recolha do aparelho, são recolhidas enormes quantidades de sementes de pimenta. A um calor superior a 35 °C, contudo, terão perdido a sua capacidade germinativa.
Moagem das pimentas powder🌶
Para moer o pó, pode-se colocar os pedaços secos num almofariz ou moedor de café.
Receitas e pratos com pimentas secas
Para conservar as pimentas para o Inverno, secá-las num aparelho de secagem é melhor e mais simples do que num forno. As pimentas secas podem ser moídas em pó. É possível refinar ainda mais a sua pimenta em pó misturando diferentes tipos de pimentas, ervas ou tomates secos. Muitas receitas podem ser refinadas com a especiaria:
- chili con Carne
- chicken
- pratos de carne e peixe
- stews
- sal de chili