Não sei bem porquê mas a minha família ADORA absolutamente todas as coisas em pickles. Quer sejam pickles de endro regulares, pão & pickles de manteiga, ou vegetais em conserva – adoramo-los todos! Tivemos uma viagem de campismo, por isso decidi fazer um rápido lote de lanças de espargos picantes para levar connosco. A minha filha começou seriamente a perguntar se as podia comer após apenas algumas horas. Fi-la aguentar os dois dias completos e valeu a pena, embora, acabassem por ser tão saborosas que ela comeu quase 1/2 frasco sozinha numa só sessão. UGH! Ela é a maior amante de pickles da família e eu tenho de a manter afastada deles ou o resto de nós não receberá nenhum.
Lave dois frascos de pedreiro de grandes dimensões e tampas em água com sabão quente, lave e seque bem.
Cortar as pontas de madeira das lanças de espargos, certificando-se de que não são mais altas do que o frasco.
Coloque dois dentes de alho, um grande punhado de endro fresco, meia colher de sopa (1 ½ colheres de chá) de sementes de coentros, grãos de pimenta inteiros, e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados em cada frasco.
Numa pequena caçarola em lume brando, combinar o açúcar, sal kosher, e vinagre branco. Bater vigorosamente até o açúcar e o sal se dissolverem. Acrescentar a água à mistura. Reserve.
Nos dois frascos limpos de pedreiro, empacote bem as lanças de espargos uniformemente em cada frasco. Verter a mistura de salmoura sobre as lanças dos espargos. Bater nos frascos no balcão para libertar quaisquer bolhas de ar e encher o frasco com água extra se quaisquer lanças de espargos forem expostas. Colocar as tampas nos frascos e aparafusar nos anéis até ficarem apertados. Deixar os frascos no frigorífico durante 2 dias antes da degustação.
Receita de impressão
Espargos Picantes de Frigorífico Rápido Spears
Ingredientes
- 2 grandes frascos de alvenaria com tampas
- 2 feixes de pontas de espargos aparados e medidos para caber nos frascos
- 4 dentes de alho cortados em terços
- 2 punhados muito grandes de endro fresco
- 1 colher de sopa de sementes de coentros
- 1 colher de sopa inteira peppercorns
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de sal kosher
- 2 chávenas de chá branco vinagre
- 2 chávenas de água
Instruções
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Lave dois potes de pedreiro de grandes dimensões e tampas em água quente com sabão, enxaguar e secar bem.
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Cortar as pontas de madeira das lanças dos espargos, certificando-se de que não são mais altas do que o frasco.
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Colocar dois dentes de alho, um grande punhado de endro fresco, meia colher de sopa (1 ½ colheres de chá) de sementes de coentros, grãos de pimenta inteiros, e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados em cada frasco.
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Numa pequena panela em lume brando, combinar o açúcar, sal kosher e vinagre branco. Bater vigorosamente até o açúcar e o sal se dissolverem.
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Adicionar a água à mistura. Ponha de lado.
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Nos dois frascos limpos de alvenaria, empacote bem as lanças de espargos uniformemente em cada frasco.
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Deite a mistura de salmoura sobre as lanças dos espargos.
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Tapa os frascos no balcão para libertar quaisquer bolhas de ar e encha o frasco com água extra se quaisquer lanças de espargos forem expostas.
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Colocar as tampas nos frascos e atarraxar os anéis até ficarem apertados.
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Deixe os frascos no frigorífico durante 2 dias antes da degustação. Desfrute!
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