Todas as plantas verdes produzem açúcar através da fotossíntese, o processo que as plantas utilizam para transformar a energia do sol em alimento.
De todos os tipos de plantas, a beterraba e a cana-de-açúcar têm as maiores quantidades de açúcar, razão pela qual fazem as escolhas mais eficientes de onde extrair açúcar. O açúcar extraído das plantas de beterraba ou de cana de açúcar é idêntico ao açúcar que ainda se encontra intacto quando se morde frutas e vegetais. É completamente puro, e não contém conservantes ou aditivos de qualquer tipo. Isto significa que o açúcar que guardamos na nossa despensa, o açúcar adicionado ao pão para o ajudar a subir e o açúcar em guloseimas doces que apreciamos com moderação é exactamente o mesmo que o açúcar que está naturalmente nos pêssegos, amêndoas, ervilhas doces e muito mais.
SUGAR/SUCROSE OCCURS NATURALMENTE EM FRUTAS, VEGETAIS E NUTS
(por 100 gramas, porção comestível-raw)
Source: USDA ARS Nutrient Data Laboratory, Food Composition Database
So, sabemos que açúcar é sacarose
Açúcar é sacarose, mas como é que é? A estrutura química do açúcar é bastante simples, até onde as moléculas vão. Contém apenas duas moléculas, ligadas entre si pela mãe natureza: uma molécula de glucose está ligada a uma molécula de frutose.
Glucose e frutose?
O que são glicose e frutose? Bem, juntamente com a galactose, são os três blocos de construção que compõem todas as formas de hidratos de carbono. Estes três açúcares simples são também conhecidos como monossacarídeos. Eles ligam-se uns aos outros e a eles próprios para fazer carboidratos mais complexos. Todos os hidratos de carbono são compostos por uma ou mais moléculas de açúcares. Por mais complexo que um hidrato de carbono seja para começar, uma vez no corpo, todos os hidratos de carbono são decompostos a estes três açúcares simples: glucose, frutose e galactose.
Os hidratos de carbono são a fonte de energia preferida pelo organismo porque a maioria fornece glicose. A glicose é o combustível de que o cérebro, os órgãos e os músculos precisam para funcionar e participar em actividades diárias. Açúcar & a Dieta
Assim, em resumo, o açúcar é apenas um hidrato de carbono
Carbohidratos, juntamente com gordura e proteínas, são macronutrientes que fornecem energia ao corpo. Os hidratos de carbono encontram-se em todos os alimentos e bebidas vegetais e lácteos que fornecem calorias ao seu corpo.