Os hidratos de carbono, também chamados hidratos de carbono ou açúcares, são macronutrientes amplamente consumidos nas famílias e cuja principal função é fornecer toda a energia necessária ao organismo imediatamente para a resolução das tarefas físicas diárias. São muito fáceis de encontrar nos alimentos quotidianos, tais como pão, massa ou fruta.
p> Quando se exercita vigorosamente, o corpo utiliza hidratos de carbono para fazer funcionar a máquina. São a primeira fonte de energia na dieta, o combustível diário do nosso corpo e são considerados a base da pirâmide alimentar.
Need for carbohydrates in the diet
Quando comemos qualquer alimento que contenha grandes quantidades de carbohidratos, os níveis de açúcar no sangue aumentam quase imediatamente. Contudo, regressam aos níveis normais à medida que o tempo passa, de modo a que a reserva de energia esteja disponível em qualquer situação, se necessário.
Recomenda-se uma ingestão de hidratos de carbono na dieta de adultos e mulheres grávidas entre 55-60% da energia total consumida, que pode ser alcançada comendo três a cinco porções de alimentos ricos em hidratos de carbono por dia. No total, recomenda-se que o consumo deste macronutriente esteja entre 200 e 300 gramas por dia.
p>A elevada percentagem de ingestão (mais de metade) na dieta de hidratos de carbono é principalmente porque fornecem energia imediata, evitando puxar outras reservas, tais como gorduras ou aminoácidos. No caso de ingestão de fibras (celulose), é aconselhável comer mais de 25 gramas de fibra por dia, devido aos efeitos saudáveis que tem.
A Associação Espanhola de Pediatria (AEP) recomenda que a percentagem de hidratos de carbono na dieta das crianças se situe entre 50% e 55% do total consumido, pelo que lhes será fornecida a energia necessária para realizarem as suas tarefas diárias. Nos idosos, a figura recomendada é a mesma.