Existem alguns alimentos que se podem comer numa dieta à base de plantas – bananas, arroz, feijão e todas as folhas verdes do mundo. Depois, há alguns alimentos que não são tão claros. Pode perguntar-se “será o pão vegetariano? E as massas, mel ou batatas fritas?
P>Demos um passo atrás primeiro. O veganismo refere-se a uma posição ética que procura reduzir o sofrimento dos animais não humanos tanto quanto praticamente possível.
A maior exploração dos animais tem lugar na nossa produção alimentar e há tantas formas de os subprodutos poderem encontrar o seu caminho para tudo, desde doces duros a cereais ou produtos cozidos.
O pão é vegan quando contém mono e diglicéridos que não são explicados? Precisamos de procurar lecitina ou levedura?
Este artigo irá responder a todas as suas perguntas ardentes desde o que torna o pão saudável ou pouco saudável até aos diferentes tipos de pão, deliciosas receitas veganas doces e saborosas, bem como a pergunta mais importante – é pão vegan.
Que pão é vegan?
Todos os tipos de pão que são tradicionalmente feitos apenas com os componentes simples de farinha, água, sal e levedura são vegan. Sim, a levedura não é tecnicamente do reino vegetal mas sim um fungo microscópico – mas não tem um sistema nervoso central e por isso não pode sofrer.
Assim, os veganos são frescos com levedura.
Coisas como o pão de centeio ou o pão de sopa são mais frequentemente vegan – no entanto, quanto mais apreciador for, maior a probabilidade de encontrar alguns produtos animais como ovos, lacticínios, mel e outros.
Aqui estão as melhores escolhas de pão vegan!
- Pita
- Pão de trigo
- Sourdough
- Pão de centeio
- Pão de azevinho
- Ciabatta
- Francês baguette
- Pão de sanduíche
- Bagels e pãezinhos
- Bolo inglês
li>Pão de centeio
Tortillas
Estes últimos tipos de pão são mais susceptíveis de serem feitos com produtos lácteos, por isso, por favor verifique sempre a etiqueta antes de comprar.
Esta foi apenas uma olhadela rápida ao que o pão é normalmente vegan, vamos ver se deve ou não comer pão com uma dieta à base de plantas e que ingredientes provavelmente não são vegan.
Pode Comer Pão numa Dieta à Base de Plantas?
Depende do tipo de dieta à base de plantas que está a seguir e do pão específico em questão. Como iremos estabelecer, existem certos ingredientes não vegetais ou derivados de animais encontrados no pão que precisa de procurar.
Geralmente falando, porém, pode comer dos seguintes alimentos numa dieta à base de plantas:
- Frutas
- Vegetables
- Grain (incluindo pão & massa)
- Legumes
- Nuts &Sementes
Isto significa que se pode comer pão numa planta-mas tente escolher variedades mais saudáveis e tenha em mente que é mais rico em calorias em comparação com arroz ou feijão (que pode ser uma coisa boa ou má dependendo dos seus objectivos).
Pessoas com uma dieta vegana de baixo teor de carboidratos ou estritamente integral, normalmente saltam o pão, independentemente de ser vegana ou não.
Novo para uma dieta baseada em plantas? Veja o nosso guia completo abaixo.
Guia de dieta vegan integral →
O pão é vegan? Procure estes ingredientes!
Embora não haja uma resposta única para esta pergunta, normalmente o pão é vegan. Mas a questão é que pode haver produtos animais “escondidos” em alguns produtos cozinhados que precisa de estar ciente para se certificar de que o seu pão é 100% vegan.
P>Pão, como outros alimentos processados de molhos para barrar ou refeições congeladas, é um desses itens que precisa de verificar os ingredientes antes de o comprar.
Mas confie em nós, uma vez que sabe qual o pão que é vegan, as compras de mercearia tornam-se realmente fáceis e não precisa de verificar sempre duas vezes! A maior parte da sua comida não deve vir com um rótulo, de qualquer forma, mas sim da ilha do produto.
Lista completa de mercearia vegan →
Como regra geral, quanto mais saudável e firme parecer um pão, mais provável é que seja vegan. Tipos de pão fofos, como brioche ou challah, são frequentemente feitos com soro de leite, caseína, ovos, leite ou manteiga.
Torna-se mais complicado quando os ingredientes soam muito crípticos, por isso queremos ajudá-lo!
Ingredientes que podem ser encontrados no Pão
Estes ingredientes nunca são veganos:
- Eggs or Egg Whites, que são usados para uma textura fofa
- Butter or Ghee, frequentemente encontrados em produtos indianos ou pães doces
- Milk, Lactose, Cream or Yogurt, que alguns pães contêm quer na forma fresca ou seca
- Honey and Royal Jelly, que provêm de abelhas
- Caseína, caseinato e soro de leite, que são derivados do leite e utilizados para adicionar textura ou sabor
- Gelatina, que provém do tecido conjuntivo animal
- L-cisteína, um condicionador de massa e intensificador de sabor derivado de penas de pato, cerdas de porco ou cascos.
Estes podem ser vegan:
- Mono e Diglycerides, que são basicamente algum tipo de gordura. Na maioria das vezes, é feito a partir de óleo de soja e, portanto, completamente derivado de plantas. Mas também podem provir de outras fontes, nomeadamente animais e componentes sintéticos.
- Lecitina, que é também um emulsionante e mais sempre derivado de soja – mas é possível que em alguns casos seja realmente derivado de gemas de ovo.
- Enzimas, embora geralmente à base de fungos, também podem ser derivados de tecido pancreático de porco.
Enquanto muitos tipos de pão tradicional estão normalmente livres destes ingredientes não veganos, coisas como naan, biscoitos ou pão de alho quase sempre não são vegan.
Actualmente, cada vez mais marcas escolhem colocar o rótulo vegan nos seus artigos, incluindo o pão, o que torna as compras muito mais fáceis. Mas só porque o seu pão não tem rótulo vegan, não significa que contenha quaisquer produtos de origem animal.
Vamos verificar alguns tipos comuns de pão e ver se é ou não provável que sejam vegan ou o que procurar.
Sanduíche de Queijo Grelhado Vegan Saudável →
Is Sourdough Bread Vegan?
Yes, sourdough bread is usually vegan. Graças a Deus, porque é simultaneamente muito delicioso e saudável graças à farinha fermentada.
É improvável que o pão de massa não seja vegan mas feito com produtos lácteos na cultura inicial – isto normalmente não é declarado no rótulo e nada a ser suado. O mesmo se aplica aos “mono e diglicéridos”.
Tantas pequenas contribuições de produtos animais não farão uma mudança no mercado como um todo e o veganismo apenas pareceria inatingível para a maioria das pessoas se isto tivesse de ser levado em conta. Portanto, tenha o seu pão em massa!
Is White Bread Vegan?
Se o pão em massa tiver mais probabilidades de ser vegano, o pão branco é o menos provável. A resposta depende de coisas como em que país se está (alguns lugares usam métodos de processamento que incluem produtos animais como farinha de osso).
A farinha branca enriquecida pode conter leite em pó, manteiga ou leite, e ovos mas as vitaminas e minerais adicionados também podem ser produzidos sinteticamente.
Produtos de pão branco que são saborosos e “magros” como baguetes e pães de sopa são normalmente vegan, enquanto as variedades mais macias (pãezinhos, bagels, pão de sanduíche, muffins ingleses, Wonder Bread) têm mais probabilidades de ter leite ou ovos.
Qual é o Pão Vegan mais Saudável?
Apenas como com todas as refeições, quanto mais alimentos inteiros forem utilizados, melhor. As receitas de pão vegan mais saudáveis são feitas com farinha integral de trigo a espelta ou centeio e têm pequenas ou nenhumas quantidades adicionadas de açúcar e óleo – mais, o pão pode ser rico em sódio, por isso isto é algo a ter em mente.
Se quiser ter pão sem glúten, esteja ciente de que são frequentemente feitos com ovos para substituir o glúten proteico vegetal de ligação, mas existem alguns pães veganos sem glúten na loja contendo arroz, aveia, milho, painço ou trigo mourisco!
Para uma lista extensa e actualizada de marcas ou opções de pão vegano, consulte o recurso da Peta.
Quick Look at the Nutrition
Embora os cereais, em geral, e o pão, em particular, tenham sido baseados em numerosas notícias, as principais organizações alimentares e de saúde afirmam que os alimentos integrais, incluindo pão, farinha de aveia ou arroz, são recomendados devido aos seus benefícios para a saúde.
Pão é um alimento básico em muitos países e tem sido consumido em todo o mundo há milhares de anos – as diferentes variedades que evoluíram oferecem diferentes perfis nutricionais que podem incluir boas fontes de alimentos:
- Fibra
- Tiamina
- Folate
- Manganês
- Selenium
- Niacina
- Iron
Os grãos inteiros estão associados a um menor risco de doença cardíaca, diabetes e obesidade e para aqueles que procuram consumir calorias suficientes ou precisam de seguir uma dieta pobre em fibras, o pão branco é definitivamente útil.
É por isso que as recomendações nutricionais precisam de ser adaptadas a cada pessoa e às suas necessidades.
E se estiver preocupado com o glúten em geral, tenha a certeza de que apenas 1% da civilização ocidental tem doença celíaca e precisa de evitar completamente o glúten, uma vez que este é um assunto sério e deve ser tratado por um profissional médico.
Ao mesmo tempo, os casos de suposta “sensibilidade não celíaca ao glúten”, que têm vindo a surgir nos últimos anos, não têm quase sempre relação com o glúten, o que um estudo de 2015 demonstrou.
Não se esqueça que também é sobre o que coloca no seu pão ou na sua sanduíche que desempenha um enorme papel no facto de a sua refeição contribuir ou não para a sua saúde! Escolher hummus, maionese de caju, abacate ou ricota de amêndoa juntamente com diferentes vegetais crus e assados ou em pickles é o caminho a seguir.
A melhor maneira de garantir que o seu pão é totalmente vegetariano e bastante saudável é fazer o seu em casa! Todos os tipos de pão, desde o fermentado ao sem fermento, sem massa, sem alho ou sem glúten, assim como todos os pães doces do mundo podem ser feitos vegan.
Aqui estão um par de óptimas receitas que vão desde o nível de principiante até ao cozinheiro de cozinha!
Como fazer pão vegan do zero
Existem substituições fáceis que pode fazer para transformar qualquer receita de pão numa totalmente baseada em plantas! Vamos ver os nossos substitutos favoritos antes de partilharmos deliciosas receitas de pão vegan.
- Ovos – usar ovos de linho ou de chia (sementes misturadas com água) ou aquafaba, o líquido em que as leguminosas foram cozinhadas.
- Manteiga – óleos à base de plantas como azeitona, coco ou margarina vegan. Numa dieta sem óleo, pode querer escolher molho de maçã ou manteiga de nozes!
- Leite – isso é fácil porque existem muitas alternativas ao leite vegan! Da soja ao leite de amêndoa, aveia ou ervilha, todos eles funcionam para diferentes tipos de pão – basta escolher uma variedade não adoçada para o seu pão saboroso.
- Mel – açúcar castanho, xarope de ácer, xarope de agave ou datas inteiras são os nossos adoçantes veganos preferidos.
Easy Vegan Bread Recipes to Try
Existem tantas variações deliciosas de pão por aí que pode facilmente fazer, mas decidimos partilhar algumas receitas muito básicas e versáteis para as quais não precisa de muitos conhecimentos de cozinha.
P>Sabia que a maioria do pão é vegan? Já tentou fazer o seu próprio pão vegan em casa e, em caso afirmativo, de que tipo? Sinta-se à vontade para partilhar connosco nos comentários abaixo e coloque este artigo aqui.
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