Num mundo em que a população de abelhas está em declínio, as pessoas estão mais do que nunca preocupadas com o seu mel doce. Devido a esta preocupação, estamos todos a comprar mel que é melhor para o ambiente, e não apenas aquele que vem numa garrafa de urso fofo. Mas qual é a diferença entre mel cru e mel orgânico?
Comprar mel na mercearia tornou-se um pouco difícil. Há alguma coisa no rótulo que devamos procurar? Será um tipo de mel mais saudável do que o outro? Estamos aqui para responder a todas as suas perguntas, por causa das abelhas que nos interessam.
Mel em bruto
Mel em bruto é descrito como mel “tal como existe na colmeia”. O mel foi obtido por extracção, colonização, ou coagulação. Mais importante ainda, o mel não foi aquecido pasteurização passada, que é normalmente cerca de 95 graus.
Mel em bruto pode ser processado por coagem de modo a que pequenos pedaços de cera de abelha e partes do corpo das abelhas sejam removidos. Isto faz com que o mel tenha uma consistência mais líquida, e desde que não seja sobreaquecido, permanece nutritivo.
Mel Orgânico
Honey que é rotulado como orgânico de acordo com o USDA foi feito a partir de uma exploração apícola que segue as normas de criação de gado orgânico. Estas normas estabelecem que as colmeias devem estar livres de produtos químicos ou localizadas longe de qualquer presente. Além disso, as flores das quais as abelhas vão receber o néctar não podem ser pulverizadas com produtos químicos e as abelhas não podem receber antibióticos.
O mel orgânico também é coado e não é aquecido para além da pasteurização.
Looks
Both mel bruto e orgânico são naturalmente espessos e opacos, especialmente em comparação com o mel transparente que normalmente vem numa garrafa em forma de urso. O mel cru e orgânico têm uma cor amarela nublada porque não têm sido aquecidos tanto como o mel normal.
Embora o processo de aquecimento ajude a liquefazer o mel para que seja mais fácil de usar, retira ao mel os seus benefícios naturais. É por isso que é crucial que o mel cru e orgânico não seja aquecido em demasia.
Benefícios
Naturalmente, o mel tem alguns benefícios sérios. Rico em vitaminas como a vitamina C, B6, e tiamina e minerais como cálcio, ferro, e cobre, o mel é uma adição nutritiva à sua comida. O mel bruto e orgânico são ambos ricos em antioxidantes e têm também propriedades antibacterianas.
O mel em bruto torna-se especificamente alcalino no sistema digestivo e ajuda a combater a indigestão ácida. O mel tem um índice glicémico inferior ao do açúcar de mesa, tornando-o um substituto doce, especialmente se for cru ou orgânico.
O problema
Embora o mel cru e orgânico tenham as suas próprias directrizes para o tornar diferente um do outro, existe um problema: o rótulo. Não há requisitos legais rigorosos para a rotulagem do mel como cru ou orgânico. O mel pode ser rotulado como sendo cru ou orgânico sem estes requisitos estritos, porque os apicultores compreendem o processo benéfico de fazer ambos os tipos, e seguem-nos de qualquer forma.
Assim, quando se trata das suas compras de mercearia, o mel cru ou orgânico são ambas grandes escolhas em comparação com o mel mais fino que foi pasteurizado.
Finalmente, todo o zumbido sobre o mel bruto versus o mel orgânico chegou ao fim. Embora muito semelhantes, existem algumas pequenas diferenças que separam o mel cru do biológico. Mas uma vez que não existem quaisquer directrizes legais a distinguir as duas, ambas são adições bastante doces ao seu carrinho de supermercado.