Quando se escolhe o tamanho das panelas e tachos, há sempre perguntas e mal-entendidos relativamente às especificações de tamanho. Aqui pode descobrir o que as especificações, por exemplo, diâmetro, altura, diâmetro da base e capacidade, significam e como medir correctamente.
O diâmetro é a especificação mais importante para o tamanho das panelas e tachos. As medidas são tomadas no topo interior, ou seja, no interior da borda da panela/pote; daí a designação do diâmetro interior superior, que encontrará nas nossas descrições de artigos. Assim, uma panela de 28 cm tem um diâmetro de 28 cm de um interior da borda para o outro interior da borda. Este método de medição é padrão internacional e decisivo, salvo indicação expressa em contrário na descrição do artigo. O diâmetro total da panela ou vaso depende da espessura da borda e é, portanto, impróprio para a classificação de tamanho! Apenas pela classificação de acordo com o diâmetro interior superior é garantido, pelo menos aproximadamente, que, por exemplo, uma tampa de “28 cm de panela A” com bordo fino encaixa também com uma “panela B” de “28 cm” com bordo grosso.
Os tamanhos mais comuns para panelas e tachos são 16, 20, 24, 28, 32 cm. Dependendo do país, são também utilizados tamanhos intermédios tais como 14, 22, 26 e 30 cm.
tamanho de panelas quadradas & torradores
Pfanne_eckig_Durchmesser
Para panelas quadradas (por exemplo, muitas frigideiras) e torradores, o tamanho é indicado como o produto de dois comprimentos. Isto é feito medindo novamente a parte superior da frigideira, no ponto mais longo que se encontra normalmente no meio. Muitas panelas de grelhar, por exemplo, têm um tamanho de 28 x 28 cm.
tamanho de panelas ovais & torradeiras
As panelas de peixe e as torradeiras têm frequentemente uma forma oval. Aqui é indicada a dimensão interior mais longa, como já foi indicado para as frigideiras quadradas. Por conseguinte, uma panela de peixe de 38 cm tem um comprimento interior de 38 cm no seu lado mais longo. Num ângulo recto com ela o lado curto de, por exemplo, 24 cm. No resultado, a frigideira seria declarada como 38 x 24 cm.
Diâmetro da base = superfície de contacto
Quando falamos do diâmetro da base, referimo-nos ao diâmetro da superfície de contacto, ou seja, a superfície com que a frigideira, a panela ou o assador se encontra no fogão. O que não se pretende dizer é a superfície de fritura! A indicação do diâmetro da base pode ser útil quando se trata de escolher uma placa adequada para os utensílios de cozinha. O tamanho da placa e o diâmetro da base do fogão devem corresponder até certo ponto, a fim de evitar danos no fogão e assegurar o melhor funcionamento possível do fogão.
Diâmetros da base, como as placas de cozedura, não são padronizados, de modo que o diâmetro inferior da “panela A de 28 cm”, por exemplo, pode ser de 23,5 cm, enquanto que o da “panela B de 28 cm” só pode ser de 20,7 cm.
ATENÇÃO, fogão de alumínio adequado para indução: Note-se que os utensílios de cozinha adequados por indução feitos de alumínio / alumínio fundido têm normalmente um disco de aço inoxidável preso à base e cujo diâmetro é menor do que o da base (marcado a azul na imagem). Onde isto se aplica, encontrará a informação correspondente nas nossas descrições de item.
Superfície de fritura de uma frigideira
P>Pode também ter notado que as frigideiras do mesmo diâmetro têm superfícies de fritura de tamanhos diferentes. A superfície de fritura descreve a superfície de fundo plano utilizável de uma frigideira sem a parede curva da frigideira. Uma frigideira de 28 cm com uma parede lateral fortemente curva tem naturalmente uma superfície de fritura mais pequena do que uma frigideira com uma parede lateral vertical bastante recta. É invulgar indicar um tamanho específico para a superfície de fritura, também porque a transição do fundo para a parede lateral é frequentemente muito suave, tornando difícil especificar o tamanho exacto. Na maioria dos casos, contudo, pode simplesmente orientar-se para o diâmetro da base (a superfície de contacto no fogão) dos utensílios de cozinha.
>h2>Altura das panelas e frigideiras
Sem indicação expressa em contrário, a altura de um fogão descreve a altura do bordo exterior, a partir do bordo superior do fogão perpendicular à superfície de contacto, sem tomar tampas, pegas, etc. em conta.
A altura interna (isto é, da superfície de fritura até à borda) pode ser determinada aproximadamente subtraindo a espessura inferior da altura.
Capacidade de uma panela
p>Há frequentemente mal-entendidos sobre a capacidade: A capacidade de um fogão indica a capacidade máxima do recipiente. Isto significa sempre um enchimento de borda alta! Este é um padrão internacional. Note-se que a quantidade de enchimento utilizável, dependendo do líquido e da intensidade de cozedura, pode ser significativamente mais baixa!
Um exemplo de experiência prática: Vamos supor que temos uma panela cuja capacidade é declarada a 4 litros. Para uma fervura silenciosa, esta pode talvez ser enchida até um polegar de largura debaixo da borda com, por exemplo, 3,5 litros. A mesma quantidade é demasiada quando se cozinha intensivamente, mais de 3 litros não seriam enchidos para que não ferva. E se as espumas de água de cozedura durante a cozedura da massa? Um recheio de apenas 2,5 litros poderia ser demasiado. Então é uma panela de 2,5 litros? Ou uma panela de 3,5 litros? Não, a única especificação razoável é a capacidade máxima no sentido de um recheio de borda alta. Esta é a única forma de assegurar a comparabilidade!
Pressurizar panelas: Note-se que, por razões de segurança, a quantidade de enchimento permitida para panelas de pressão é consideravelmente mais baixa do que a capacidade da panela. Uma panela de pressão de 6 litros tem normalmente uma capacidade máxima de cerca de 4 litros. Por favor, note a informação na descrição do artigo e a marcação máxima, que normalmente se encontra dentro da panela.