Pilsen, Munique, e malte Mel combinam para dar a este âmbar o seu carácter doce. A fermentação com levedura de lager, um longo período de envelhecimento e lúpulo nobre alemão tornam-no muito suave.
Malts: Pálido, Munique Light, Munique Dark, Malte de Mel
Lúpulo: Tettnang, Hallertau
Yeast: Lager alemã
O.G. 14.4 Platão F.G. 2.8 Platão
A história de Marzen é fascinante. Enquanto o armazenamento a frio de cerveja, “atrasado”, em grutas por exemplo, era uma prática comum durante todo o período medieval, a levedura de baixa fermentação (ales utiliza levedura de alta fermentação) parece ter surgido no início do século XIV.
Märzen tem as suas origens na Baviera, provavelmente antes do século XVI. Em 1539 uma portaria decretou – devido ao maior perigo de incêndio durante os verões secos – que 29 de Setembro e 23 de Abril eram as datas fora das quais nenhuma cerveja podia ser fabricada.
Armazém durante os meses de Verão era igualmente único. A cerveja era guardada em caves de pedra (literalmente “Lagers” em alemão) ou cavernas escavadas dos lados das montanhas. Estes locais eram tipicamente escolhidos nas proximidades de um lago, e durante o Inverno os blocos de gelo eram cortados das lagoas congeladas e colocados na caverna. Este procedimento decorria normalmente até Março, quando a cerveja era fabricada para aí ser armazenada durante meses.
A Märzen original foi descrita como “castanho escuro, encorpada”. Como pretendido, a cerveja era frequentemente mantida na cave até ao final do Verão, e as garrafas restantes eram servidas na Oktoberfest. Para que durasse tanto tempo, ou a gravidade original e o álcool eram aumentados ou o lúpulo era reforçado.