Limburger é um queijo de casca semi-mole, lavado, originário do histórico Ducado do Limburgo, agora dividido entre três países; Alemanha, Bélgica e Holanda. O queijo é popularmente conhecido pelo seu aroma malcheiroso que tem sido comparado ao odor dos pés. Hoje em dia, a maior parte do queijo é fabricado exclusivamente na Alemanha, o que faz com que sejam os únicos produtores na Europa.
Os fabricantes de queijo artesanal preparam este queijo a partir de leite de vaca pasteurizado proveniente de explorações locais e orgânicas. Como resultado, o sabor do queijo é suave apesar do aroma mal cheiroso.
O exterior do queijo é coberto com uma casca fina, pálida, castanha alaranjada, um efeito de lavagens regulares.
No mês inicial de maturação, o Limburger é mais firme e friável, mas começa a tornar-se calcários e macios no final de seis semanas. Após dois meses, o queijo é muito mais macio e cremoso. Aos três meses, o Limburger adquire finalmente o infame aroma devido à maturação por baciloscopia com soluções de bactérias.
O interior é um queijo macio e rendoso, cor de palha, que se torna mais engraçado com a idade. Este queijo tem um sabor a erva e cogumelo significativo sublinhado por um sabor delicado no final.
Limburger vai bem com cervejas ao estilo belga e cerveja gelada de galo fria. Sabe melhor quando é servido entre duas fatias de pão de centeio escuro juntamente com uma fatia de cebola.