Como aprendemos na última década ou duas, há muito mais no mundo das bebidas do que os americanos foram levados a acreditar durante gerações.
A cerveja é mais do que cervejas leves industriais, o mundo das bebidas espirituosas é muito maior do que apenas uma prateleira de vodka, gin, whisky, e rum. E cidra dura? Bem, é muito mais do que apenas uma doce alternativa à cerveja.
Cidra, no entanto, tende a limitar-se a baixar, sub7% de álcool por volume devido a algumas leis antiquadas sobre impostos sobre bebidas alcoólicas e bem-estar geral do consumidor, mas ainda há alguns produtores de sidra que se orientam por isso, ou simplesmente apesar disso. Aqui estão algumas cidras de alta octanagem para obter a sua cidra antes da queda.
Eden Specialty Ciders
Ask around a few cidermakers for high-ABV recommendations and they will often point you to Eden. A fabricante de sidra tem geralmente três principais sidras de gelo, Cidra de Herdeira (10%), Cidra de Gelo Windfall Orchard (9%), e Cidra de Gelo Honeycrisp (10%). Todas elas ganharam prémios no Concurso Internacional de Sidra dos Grandes Lagos, o mais prestigiado do género, incluindo a Mistura de Herança deste ano. A Eden também tem mais sidras de gelo especiais, como a sua Série de Cave, a Herança do Barril de Brandy e a Barreira de Espiões do Norte. O Eden tem também uma Ice Ciders of the Month Club de três meses disponível no seu website.
Colecção Cidreira de Pomar Raivoso
Ryan Burk, aquele tipo na televisão que fala sobre Angry Orchard, certamente pode fazer algumas cidras. A linha de cidras Angry Orchard vai muito mais fundo do que as do refrigerador da loja de bebidas e mergulha numa gama ecléctica com a Ciderhouse Collection, muitas das quais têm um elevado teor alcoólico. Strawman é uma cidra de quinta com 10%, enquanto Walden Hollow é uma cidra de herança com 8%. Angry Orchard também se aventura numa cidra borbulhante carbonatada com The Muse e cidra de gelo com Iceman.
Vander Mill Puff
Vander Mill colabora com a New Holland Brewing Co. para fazer esta combinação de sidra e hidromel. A sidra é fermentada com mel de flores silvestres e depois envelhecida em barris de leite da New Holland Dragon’s Milk durante oito meses. O produto resultante tem muita profundidade a partir das sobras de cerveja, do barril, do mel e da cidra, tudo isto enquanto se regista um ABV de 8,5%. A Vander Mill fabrica também vários outros cysers, incluindo Cyser Van Doom, Green Mill e Besieged.
New England Cider Co. Barrel Aged Ciders
New England Cider Company tem toda uma série de tipos de sidras, desde as suas Cidras de Maçã Única, que podem bater até 10%, Cidras de Fruta, Cidras Saltitadas, Cidras de Ervas, e Cidras Secas. Mas onde ela brilha no mundo do Alto-ABV é a categoria de Envelhecimento do Barril. A primeira cidra envelhecida em barril foi envelhecida em barris de centeio de Whistle Pig Distillery durante seis meses. Agora existe uma linha decente de lançamentos que varia entre 9 e 12%, incluindo Rum Barrel, Whiskey Barrel, Red Wine Barrel, Gin Barrel, Tequila Barrel, Fortune Apple Barrel, e Cherry Barrel.
2 Cidra das Cidades
2 Cidra das Cidades/Facebookenquanto a maioria das suas bandeiras são 6% ou 5%, 2 Towns’ The Bad Apple’ é uma cidra durante todo o ano aos 10 anos.5%, feita com mel e envelhecida em Carvalho Branco do Oregon. Quando as estações ficam mais frias no Oregon, 2 Towns Cider vira para Nice & Naughty Imperial Spiced Apple to warm up. Os relógios de sidra estão a 10,5% ABV e são carregados com canela, noz-moscada e cravinho. A máquina de cidra faz outra marca com Serious Scrump, uma Cidra Inglesa Imperial 11% feita à moda da cidra gelada.
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