QUESTION:
Como meço exactamente o queijo desfiado pela chávena?
Quando uma receita pede uma chávena de queijo ralado, isso significa um bloco de queijo ralado de 8 onças ou o que caberá numa chávena de medida de 8 onças?
ANSWER:
Basicamente, quando uma receita pede queijo ralado nas medidas da chávena, está a sugerir a quantidade de queijo “ralado” necessária para encher niveladamente uma chávena de medida, por outras palavras, por volume. Ao medir queijos semi-duro, tais como cheddar, suíço ou mozzarella, por peso, é geralmente aceite que 4 onças rende 1 copo de queijo desfiado, ou em resposta à sua pergunta, sim, 8 onças de queijo desfiado caberá num copo de medição de 2 copos. (Ao medir queijos duros, tais como Parmesão ou Romano, o peso é ligeiramente inferior, na medida em que 3 onças rende 1 copo desfiado.)
Tip: Não se preocupe muito em ter a quantidade exacta de queijo em receitas que requerem medições de copo (volume), um pouco mais ou menos não vai fazer muita diferença – digamos que se tivesse apenas 7 onças de queijo, provavelmente não afectaria negativamente o resultado global de uma receita que requer 2 copos de queijo ralado.
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