Burritos são GRANDES no nosso agregado familiar, como seriamente grande.. Não consigo imaginar alguns dias a passar sem embrulhar um destes pequenos bebés. Adoro fazer burritos porque são super rápidos, fáceis, e saudáveis. Lembra-se como eram fáceis aqueles burritos de frango que fiz há algumas semanas atrás? bem, estes burritos são muito semelhantes excepto com feijão preto e arroz.
Este é um prato muito vibrante e colorido, embalado com uma tonelada de sabor. Utilizei uma mistura de pimentão vermelho, feijão preto enlatado, milho enlatado, coentro, cebola, arroz, e queijo.
Soltei os ingredientes (excluindo o queijo e o arroz) em manteiga em lume forte para os derreter a todos um pouco e adicionar mais sabor. Depois de os refogar, embrulhei-os e coloquei-os de volta na chapa para os estalar e assim o queijo pode derreter por dentro para um exterior estaladiço e um interior viscoso!
O óptimo dos burritos é que podem ser armazenados no congelador durante meses e são óptimos para levar para o trabalho ou para a escola. Pode embrulhá-los e colocá-los em sacos com fecho de correr antes ou depois de os voltar a grelhar, quando precisar deles basta voltar a aquecê-los no microondas.
Crispy Black Bean and Rice Burritos
Ingredientes
- 1 lata de feijão preto
- 1/2 lata de milho enlatado
- 1.5 chávenas de mozzarella ou mistura mexicana de queijo ralado
- 1 chávena de arroz cozido Opcional
- 1/2 lata de pimentão picado
- 1/2 cebola picada
- 1/4 colher de chá de coentro picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de cominho
- sumo de meia lima
- 8 tortilhas de farinha média
Instruções
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aqueça uma frigideira grande a médio calor, adicionar as pimentas, cebola, feijão, milho, coentro, manteiga, sumo de lima, e especiarias, refogar durante 2-4 minutos em altura. Retirar do calor e reservar.
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Para fazer os invólucros, colocar a tortilha no prato ou balcão, adicionar 1/4 chávena da mistura de feijão, 2 colheres de sopa de arroz, 2-3 colheres de sopa de queijo. Deixar cerca de 2-3 polegadas a partir dos cantos. Embrulhar o burrito dobrando sobre as bordas. Continuar com isto para todos os 8 burritos.
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Após os burritos serem embrulhados aqueça uma frigideira ou frigideira grande, adicione 1 colher de chá de óleo, coloque os burritos sobre a frigideira durante 1-2 minutos de cada lado até ficarem dourados e estaladiços. Para os “canteiros” utilizar uma chapa que tenha as linhas dos canteiros.Serve quente com creme azedo ou salsa.
Nutrição
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