Uma actualização (quase) instantânea para qualquer receita de rolo de carne.
É um facto. Quer se coloque uma camada espessa de ketchup no topo do rolo de carne antes de este ir para o forno, adicionar algumas colheres de sopa à mistura de carne moída, ou servir ketchup extra na lateral, este condimento picante e rico em umami equilibra a riqueza da carne, tornando-a numa parte essencial do prato. (A menos que prefira o seu com molho.) Embora o ketchup seja uma coisa bastante perfeita por si só, encontrámos uma forma de o tornar ainda melhor.
Southern Living’s Boarding House Meatloaf Meatloaf não é apenas uma das nossas receitas de rolo de carne mais apreciadas, é também uma das receitas mais populares no nosso site. Enquanto o próprio rolo de carne é saboroso – é a sua mistura típica de carne magra moída, ovos, pimentão e cebola, com a inesperada adição de aveia como aglutinante – é o molho que vai para cima que o torna especial.
Guia o que está nesse molho: Ketchup! Mas não só o ketchup. Fizemos um pouco de cebola picada e pimentão salteado em manteiga até ficar tenro, o que dá textura, e uma colher de sopa de vinagre de cidra, o que torna o molho extra picante. Na nossa receita do rolo de carne da Boarding House, espalhamos metade do molho por cima do rolo de carne para fazer um belo vidrado pegajoso enquanto este assa, e depois servimos a restante metade do molho na lateral. (Também é delicioso em batatas assadas, que por acaso são um óptimo acompanhamento do rolo de carne)
Este molho simples irá melhorar praticamente qualquer receita de rolo de carne, mas se gostar do seu rolo de carne com um pontapé picante, pode substituir o molho de pimentão ou sriracha em frasco por algum do ketchup. Experimente-o da próxima vez que desejar bolo de carne e ficará surpreendido por ser muito melhor do que o ketchup simples e velho.
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