Como Fazer Jerky de Veado (Receita Fácil Jerky de Veado)

Need a good venison jerky recipe? Eis como fazer carne seca de veado em casa no forno ou no desidratador! Pode também substituir a carne de vaca ou outras proteínas.

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• Receita de Jerky de Veado Feito em Casa
• Ingredientes para Fazer Jerky de Veado
• Como Fazer Jerky de Veado do Raspão
• Perguntas Frequentes sobre Jerky de Veado
• Saiba Como Fazer Jerky de Veado!
• Outras receitas a experimentar
• Como fazer Jerky de Veado – Receita Jerky de Veado

Receita Jerky de Veado Feito a Domicílio

Como tenho andado a mexer nos meus congeladores, rapidamente percebi que teria de doar toda a carne de veado que tinha guardado ou fazer algo que fosse comido rapidamente.

Besides fazendo um par de lotes de pimentão de veado para a família, decidi usar alguns dos restos de veado e fazer alguns dos meus veados caseiros soltos. O meu marido e o meu filho adoram a carne seca e eu provavelmente não a faço com frequência suficiente!

Encontrei algum tempo para fazer um lote rápido no fim-de-semana passado e este foi devorado no espaço de um dia. Embora eu faça sempre a minha carne seca de veado usando um grande desidratante, fazer carne seca de veado no forno é essencialmente o mesmo processo.

Ingredientes para fazer carne seca de veado

Para fazer esta receita de carne seca de veado, tudo o que precisa é de 8 ingredientes simples e um desidratante (ou forno).

P>Nota por favor: Verifique a ficha de receitas no fundo para uma lista completa dos ingredientes utilizados para fazer esta receita de baixo teor de carboneto.

Dicas rápidas:

• Troque o molho de soja por aminos de coco. Se estiver a tentar fazer esta receita sem glúten, use aminos de coco ou molho de tamari no lugar de molho de soja.
• Utilizar um molho Worcestershire de baixo teor de carboneto. Em vez de usar uma das garrafas de molho Worcestershire na sua loja local, tente fazer a minha versão caseira de molho Keto Worcestershire para manter os seus carboidratos de rede no mínimo.
• Não deixe escapar o fumo líquido se puder. Isto dá à carne seca um óptimo sabor a fumo.
• Corte os pedaços finos e pequenos. Isto ajuda a desidratar a carne seca muito mais depressa. Se o cortar em tiras longas e regulares, demorará mais tempo. Normalmente, demora 10 a 12 horas para a minha carne seca terminar, mas desta vez a maioria das peças foram feitas em 6 horas.
• Peça ao seu talhante que o faça por si. Para tornar as coisas ainda mais fáceis, pode pedir ao talhante que corte a carne em tiras finas para não ter de o fazer. E, não devem cobrar mais por isso.
• Use antes carne de vaca. Se não tiver carne de veado, pode usar carne de vaca normal para a receita. Ou, pode experimentar a minha receita de carne seca de veado feita com carne moída.

Como obter os melhores cortes de carne para o seu veado Jerky Receita

A maior parte das partes de um veado pode fazer uma boa carne seca, mas, se quiser a melhor mastigação e sabor, aponte para o assado de alcatra e olho redondo. Estes grandes cortes das patas traseiras dos veados podem dar vários pedaços de carne seca. A disposição dos músculos nas pernas também facilita o corte contra o grão.

Cortar contra o grão evita que acabe com longas tiras de fibras musculares resistentes à mastigação. Para cortar contra o grão, corta-se através das fibras em vez de ao longo das linhas que elas correm. As suas fatias devem ser cerca de ⅛ de uma polegada de espessura. Qualquer diluente e a sua carne seca pode sair demasiado seca!

Cerve que cada pedaço tenha aproximadamente o mesmo tamanho, ou terá uma mistura de doçura. Antes de cortar a sua carne, pode congelá-la parcialmente para tornar a carne firme e fácil de cortar.

Como fazer Jerky de Veado do Rasgo

Muita gente que não se importa de comer carne de veado aprecia realmente esta receita de carne de veado seca. De facto, se eu não lhes disser que é carne de veado, a maioria pensaria que é carne de veado seca!

Pronto para aprender como fazer carne seca de veado em casa e fazer a sua própria marinada de carne seca de veado? É super simples e pode certificar-se que não tem açúcar nem conservantes!

Faça a marinada para veado Jerky

Combine todos os ingredientes para a marinada numa tigela e bata tudo junto.

Gosto de marinar a carne num saco com fecho de correr do tamanho de um galão. Mas, se estiver preocupado com a lixiviação dos químicos plásticos para a carne, pode utilizar recipientes de vidro.

Cortar o veado em tiras

Se a carne ainda não estiver cortada, terá de se dar muito tempo de preparação. Demora algum tempo a cortar toda a carne em tiras finas. E, é mais fácil de cortar se a carne estiver congelada ou parcialmente congelada.

Quando aprendi pela primeira vez a fazer carne seca de veado, passei muito tempo a tentar cortar as membranas para fora. Foi uma perda de tempo! Depois de a carne estar seca, não se vai dar por ela. E, se o fizer, basta cortá-la.

Também não importa se as peças são de vários tamanhos. No entanto, tento manter uma espessura consistente. E, gosto de retirar as peças mais pequenas do desidratador mais cedo, uma vez que cozinham mais rapidamente.

Cozinha o Jerky no Forno ou no Desidratador

Quando se trata de secar o Jerky, pode-se usar o forno ou um desidratador. Tenho um grande desidratador para que possa compor grandes lotes durante a época de caça.

Nota: Partilho as instruções para ambos na ficha de receitas abaixo!

Ao aprender a fazer carne seca de veado, é preciso saber quando a carne seca de veado está pronta. O que eu faço é dobrar algumas peças. Se se partirem facilmente, é altura de tirar a carne seca.

Não se esqueça de verificar se as peças mais espessas são doadas antes de as tirar. Podem demorar um pouco mais a cozinhar. Assim, se se dobrarem sem se partirem, é provável que tenham de secar mais.

Para ser honesto, acho que não se pode realmente cozer demasiado a carne seca. É cozido a uma temperatura tão baixa mais uma ou duas horas não faz realmente uma grande diferença.

Prefiro que a carne seja seca um pouco mais e penso que é melhor conservada quando o é. Descobrirá que esta receita de carne seca de veado resulta em pedaços um pouco mais duros do que os comprados na loja.

Perguntas frequentes sobre Jerky de veado

A receita completa e as instruções estão no fundo deste post. Primeiro, quero responder a algumas perguntas comuns sobre esta receita de carne seca de veado.

Preciso de cortar a gordura?

Ao preparar a sua carne para a carne seca de veado, recomendo cortar o máximo de gordura possível. Deixar a gordura para trás pode encurtar o prazo de validade da carne de veado, uma vez que se estraga mais rapidamente do que a carne.

Devo cozinhar a minha carne de veado antes de fazer carne seca?

E.coli e parasitas são os dois maiores perigos quando se lida com carne de veado. Eliminar estes organismos ao vaporizar a sua carne e congelá-la antes de a desidratar.

Vaporizar ou assar carne de veado a uma temperatura interna de 160°F irá matar E.coli enquanto que congelá-la a 0°F durante 30 dias irá eliminar os parasitas e os seus ovos. Os cortes devem ter menos de 6 polegadas de espessura, ou podem não vaporizar ou congelar uniformemente.

Por que é que a minha carne seca de veado é moldada?

A carne seca de veado deve durar pelo menos duas semanas num recipiente selado, armazenado à temperatura ambiente. Se o bolor começar a crescer na carne seca após alguns dias, a sua desidratação estava incompleta.

Quanto tempo preciso para marinar carne seca?

Marinar carne de veado numa tigela coberta ou num saco de plástico com fecho de correr deve demorar cerca de 24 horas para o sabor mais completo. Se estiver a selar a vácuo, 12 horas no frigorífico é suficiente.

No entanto, marinar mais de 48 horas pode transformar a sua carne em papa à medida que a marinada a avaria.

Como posso fazer a carne de veado seca durar?

O seu método de armazenamento determinará quanto tempo dura a sua carne seca.

• Se utilizar um saco de papel, a sua carne seca irá durar cerca de uma semana.
• Num saco ou recipiente hermético, pode durar cerca de um mês.
• Num saco selado a vácuo, pode apreciar a sua carne seca até seis meses.

Se quiser que a carne dure ainda mais tempo, guarde-a num frigorífico ou congelador!

Saiba Como Fazer Jerky de Veado!

Após descobrir como é fácil fazer o seu próprio Jerky, não se sentirá tentado a comprar o tipo nas lojas. Além disso, não há ingredientes adicionados ao funky.

Se tiver acesso a outra carne de caça, o jerky é sempre uma excelente opção para preservar a carne. A carne seca é também um dos melhores petiscos keto à volta!

Outras receitas a experimentar

Procura de mais receitas de petiscos keto? Dê uma vista de olhos a alguns destes favoritos de longa data:

• Sal Assado e Fritas de Pepino com Vinagre são a alternativa mais saudável de baixo teor de carboneto a uma tigela de batatas fritas. Além disso, são baixas em calorias e são fáceis de fazer!
• Bombas Salgadas de Gordura com sabor a popper jalapeño é o petisco perfeito para uma tarde de queijo.
• Keto Lemon Bar Squares são um doce sem açúcar que pode ser feito com farinha de coco e amêndoa.
• As Batatas Fritas de Queijo Parmesão são outra excelente opção para comer em vez do seu típico lanche da tarde para batatas fritas.
• Keto Mug Brownie é a minha sobremesa para satisfazer um desejo de chocolate. É feito rapidamente e é apenas o suficiente para uma porção!

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Como Fazer Jerky de Veado – Receita Jerky de Veado

Autor: Lisa MarcAurele

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Muito carne seca preparada comercialmente contém açúcar na marinada. Fazer o seu próprio veado ou carne seca leva um pouco de tempo, mas vale bem a pena.

Tempo de preparação15 mins

Cozinhar Tempo12 hrs

Tempo total8 hrs 10 mins

Curso: Lanche

Cozinha: Americano

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Doses 5 pessoas

Calorias 183

Ingredientes

• ▢ 1 libra de veado ou carne de vaca sem osso
• ▢ 4 colheres de sopa de aminos de coco ou tamari, ou molho de soja
• ▢ 2 colheres de sopa de molho Worcestershire ou versão caseira
• ▢ 1 colher de sopa aromatizante de fumo líquido proporciona um agradável sabor a fumo
• ▢ ¼ teaspoon pepper
• ▢ ¼ teaspoon alho em pó
• ▢ 1 colher de chá de sal
• ▢ ¼ colher de chá de cebola em pó

Instruções

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