Kim é um treinador de saúde holístico e um consultor de estilo de vida livre de tóxicos. Obteve os seus estudos no Institute for Integrative Nutrition.
Turtlewoman
Beef Jerky Receita de carne usando um Dehydrator
Um dos nossos petiscos preferidos para fazer caminhadas ou acampar é geralmente barras de cereais ou carne seca. O beef jerky comercialmente feito tende a ser caro, rico em sódio, e há uma quantidade tão pequena em cada saco. Prefiro fazer a minha própria carne seca porque é realmente fácil e rentável.
A carne seca de vaca é um lanche conveniente e rico em proteínas para ter sempre à mão. Se não gosta de carne de vaca ou está a tentar cortar na carne vermelha, pode fazer carne seca de peru ou de veado no seu desidratador.
Se quiser aprender a fazer carne seca de vaca usando um desidratador, este artigo inclui um tutorial passo-a-passo. Estou também a partilhar convosco duas das minhas receitas favoritas.
Porquê usar um desidratante?
As pessoas têm vindo a secar os alimentos desde o início dos tempos. As pessoas conservam diferentes tipos de alimentos por necessidade. Os únicos dois elementos que estavam disponíveis eram o sol e o sal.
Flash forward milhares de anos mais tarde, a tecnologia deu-nos o desidratante. Agora podemos secar carne e fazer uma deliciosa carne seca mesmo na nossa cozinha. Um desidratador é um dos meus aparelhos de cozinha preferidos. Não só o utilizo para secar frutas, como muitas vezes faço carne seca com ele. Se tiver animais de estimação, também pode fazer carne seca de peru saudável para eles.
As seguintes razões para usar um desidratador para fazer carne seca de vaca
- menos caro: Custa menos electricidade para fazer funcionar o desidratador do que usar o forno.
- mais saudável: Secar os alimentos preserva os nutrientes
- É fácil!
Parece “Slim Jim’s”!
Turtlewoman
Como fazer Jerky de Carne Bovina com Carne Bovina Moída
Quando se trata de escolher carne para o meu Jerky de Carne Bovina, Eu prefiro carne moída. O resultado é normalmente uma carne mais mastigada e menos dura. Não gosto de morder um pedaço duro de carne seca. Também é muito mais rápido de fazer em comparação com outros cortes de carne de vaca, uma vez que não é preciso fazer nenhum corte. Confie em mim, cortar carne de vaca é tão demorado! Também não precisa de deixar a carne marinar durante horas.
Se decidir cortar bife de flanco e mariná-lo, basta deixá-lo no frigorífico durante 1-2 dias para permitir que os sabores se casem e realmente penetrem na carne.
O Equipamento Essencial para Fazer Jerky de Carne de Boi
Existem apenas dois equipamentos que facilitarão muito a sua vida de carne seca. Compre um desidratador e uma pistola de carne seca! O desidratante é um investimento tão grande. Pode encontrar um por aproximadamente menos de $40 na Amazon. A pistola de carne seca que eu uso é de apenas $15 e suporta até 1 libra de carne.
Obviamente, existe a velha maneira de secar a sua carne que é usar o seu forno. No entanto, a longo prazo, irá gastar mais na conta da electricidade.
Receita #1: Básico, mas Yum Beef Jerky
**Para 2 libras de carne***
- 1/4 chávena de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de fumo líquido
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 colheres de chá de sal
- Jeite alguns flocos de pimenta vermelha se gostar de especiarias!
- 1 colher de chá de amaciador de carne, se estiver a usar o grelhador de Londres, ou quaisquer outros cortes para além de carne moída.
- 2/3 chávena de molho Worcestershire
- 1/3 chávena de molho de soja
- 1/3 chávena de molho teriyaki
- 2 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de ácer Xarope
- 2 colher de sopa de açúcar castanho
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de xarope de ácer fumo líquido
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo branco
1 colher de chá de pimenta preta moída1 colher de chá de alho em pó1 colher de chá de cebola em pó1 colher de chá de pimentão em pó1 colher de chá de pimentão em pó
Dicas para a Marinada de Jerky Beef
Opcional:
Receita #2: Teriyaki Beef Jerky
>ul>
2 colheres de chá de pimenta preta recém moída2 colheres de chá de cebola em pó2 colheres de chá de alho em pó
como-to-make-beef-beef-jerky-with-a-dehydrator
Instruções para Beef Jerky Usando um Desidratador
- Atire todo o seu tempero na carne moída e use as suas mãos para misturar bem. Sim, use as suas mãos. Misture, misture, misture! **Os pacotes de conservantes que vêm com a pistola Jerky da Nesco também sabem bem. No entanto, não o uso por causa de todo o MSG.
- Utiliza uma colher grande e enfia toda a carne no tubo da pistola estúpida. Certifique-se de que não há bolhas de ar na carne, por isso embale-a bem!
li>Utilizando a sua pistola de carne seca, coloque as fatias nas prateleiras. Ajuste a temperatura do seu desidratador para 165 graus F. Normalmente, controlo periodicamente a carne por 2 razões. Primeiro, fico ansioso e não posso esperar que estejam prontas. É um hábito estranho. Dois, desidratadores diferentes têm uma potência diferente, pelo que o tempo de secagem pode variar. O tamanho dos cortes de carne também pode fazer a diferença no tempo de secagem. Pode levar de 2 a 12 horas a desidratar, dependendo da espessura da carne e do seu desidratante. Acaba quando a carne se tiver tornado muito escura e for maleável.
***TIP****br>
- Sua carne seca será feita quando já não estiver húmida. Se o deixar em demasiado tempo, ficará muito seco e rachará quando o tentar dobrar.
Turtlewoman
Como armazenar o Jerky de carne de vaca caseira
Se planeia comer o Jerky de carne de vaca imediatamente ou dentro de 5-7 dias, pode guardá-lo num saco selado ou num recipiente hermeticamente fechado no seu balcão. Se o guardar no frigorífico, pode durar até algumas semanas. Eu guardaria o resto da carne seca num saco Ziploc congelador apertado e guardaria no congelador. Quanto mais seca a carne, mais tempo durará.
© 2012 Kim Lam
Rose a 18 de Janeiro de 2020:
@Wendy Eu também não tenho uma pistola de carne seca. Apenas fiz a minha moer mais a carne, depois de adicionar todos os ingredientes e de tornar a carne sem grumos. Depois, utilizei um saco de tubagem com uma boca redonda. Ainda está no desidratador mas parece um bocado um lanche para animais de estimação.
Wendy em 15 de Janeiro de 2020:
Não tenho uma pistola estúpida. Nunca ouvi falar deles aqui na Nova Zelândia.
Is there another way I could do it
Vickey on October 19, 2018:
Hello #KimLam So after I let my meat marinate And I put it in my dehydrator. Por quanto tempo. Demora a carne a cozinhar?
Kim Lam (autor) da Califórnia a 09 de Agosto de 2018:
C>Deixe os respiradouros fechados. Não tenho a certeza que desidratante tem, mas idealmente, quer manter a temperatura baixa. 🙂
Teresa walsh em Agosto 09, 2018:
Abro os respiradouros enquanto cozinho com o meu desidratante. O meu também não tem um ajuste de temperatura. Presumo que seja 160.
Dougie a 31 de Março de 2017:
É segredo para manter limpas as bandejas em que a carne se senta, e formas de tornar a limpeza mais fácil ?
Debbie a 10 de Março de 2017:
Novoei recentemente um hambúrguer, não comi nenhum, comi um bife congelado, descongelei-o, coloquei em Ninja, um hambúrguer fantástico! …. então podia continuar a fazer o “hambúrguer” estúpido! Obrigado pela óptima receita e um uso para o meu desidratante…Nunca uso.
Nancy em 28 de Fevereiro de 2017:
Também achei a carne muito viscosa e difícil de trabalhar. Demasiado líquido para 2lbs de carne.
Eric em 14 de Janeiro de 2017:
Para armazenamento, uso o meu selador alimentar…posso manter-me fresco durante meses!!!
Nanakath em 10 de Agosto de 2016:
Hi adoro esta receita obrigado. Estou no Reino Unido. Faltam os Estados Unidos. Vai buscar um desidratante, isto pode ser usado para SOS? Hubby Vietnam Vet. Loves é SOS. Mais uma vez, obrigado. Ansioso pelo meu novo desidratante para vir.
Beth a 26 de Julho de 2016:
p>Que tipo de sal de cura usa nas suas receitas?p>Alan a 01 de Janeiro de 2015:
P>Utilizei a receita de Teriyaki Beef Jerky hoje. O jerky está actualmente no desidratador e cheira muito bem. No entanto, havia demasiada humidade na carne. Foi difícil utilizar a prensa de carne seca. A carne saía em “Splats” em vez de agradáveis tiras uniformes. Da próxima vez usarei apenas metade das quantidades recomendadas de fluidos.
Kim Lam (autor) da Califórnia a 09 de Janeiro de 2014:
É tão útil! Também a uso para fazer carne seca para os cães e frutos secos para mim próprio. Aproveite! Obrigado pela nota.
Brian Leekley de Bainbridge Island, Washington, EUA a 09 de Janeiro de 2014:
A minha mulher e eu estamos na cerca para conseguir um desidratador de alimentos. Este centro pode decidir a questão a favor de experimentar.
Kim Lam (autor) da Califórnia a 01 de Dezembro de 2012:
Hi Deerwhispererer, obrigado por ter aparecido. Isso seria uma grande ideia…há tantas coisas que se podem fazer com um desidratante. Divirta-se com ele! Cuide-se!
Brenda K Krupnow de Ravenden, AR em 18 de Novembro de 2012:
Eu gosto mesmo de carne seca e o nosso cão também, mas é muito caro. Depois de ler o seu centro tenciono sair e comprar um desidratante, ou melhor ainda, talvez alguém me dê um para o Natal. Belo cubo bem escrito. Votei em cima, útil e interessante.
Kim Lam (autor) da Califórnia em 05 de Outubro de 2012:
p>Hi Kitty- Eu só uso fumo líquido em molho de carne seca e churrasco. Obrigado pela visita – espero que goste!
Nettlemere-Isso é interessante! Está na altura de apresentar a todos no Reino Unido a carne seca caseira!:-)
Nettlemere de Burnley, Lancashire, Reino Unido, a 30 de Setembro de 2012:
Bef jerky não é muito consumido no Reino Unido, tanto quanto sei, parece que entramos para fumar em vez de secar. Não sei porquê. Mas isto parece ser uma forma útil de conservar carne para expedições de campismo.
Ann Leung de San Jose, Califórnia, a 29 de Setembro de 2012:
Também não gosto de MSG, por isso prefiro cozinhar em casa. Obrigado por partilhar este útil centro. Acho que vou tentar. Nunca usei fumo líquido, mas vou procurá-lo.
Voted up and useful!