From the crunchiest fried breading that remains cropy, to gluten free baking, knowing how to make rice flour is a handy trick and only takes about 90 seconds!
A farinha de arroz pode ser complicada ou cara de comprar, mas pode ser facilmente feita em casa usando apenas um ingrediente – adivinhou: arroz! O meu uso favorito para farinha de arroz é em fazer artigos crocantes, fritos e empanados como a General Tso’s Chicken ou a Onion Rings caseiros extra crocantes. Usar farinha de arroz faz com que estes alimentos se mantenham estaladiços até à última dentada.
Também é amplamente utilizado na cozedura sem glúten, tal como fazer bolachas caseiras de Graham Crackers perfeitamente arejadas e estaladiças.
O que precisa
Misturador
Um misturador de alta potência, como um misturador de balas (como o Nutri Bullet) ou um misturador de alta potência (como um Ninja), ou um processador de alimentos com uma boa lâmina. Liquidificadores de baixa potência provavelmente não funcionarão para pulverizar os grãos de arroz.
Arroz
Geralmente, quanto mais curto for o grão de arroz, maior será o teor de amido, o que por sua vez significa o “mais pegajoso” do arroz cozido.
Vemos isto muito claramente quando comparamos o arroz basmati, um arroz de grão muito longo e fino, com o arroz Arborio, um arroz de grão mais curto e mais gordo. Quando cozido, o arroz basmati não se aglomera muito; os grãos individuais permanecem relativamente soltos. É absolutamente divino com pratos como a Manteiga de Frango Indiano. Em contraste, o arroz Arborio está cheio de amido, e é utilizado em pratos como o risoto. (O Arborio é também semelhante ao arroz de sushi, que se aglomera claramente e é muito pegajoso.)
Arroz branco de grão longo padrão faz uma boa farinha de arroz “para todos os fins”, e funciona especialmente bem para alimentos fritos a produtos cozidos.
Um arroz glutinoso ou doce, como o arroz pegajoso, é tipicamente uma boa escolha para bolinhos asiáticos mastigados; não contém glúten.
O arroz integral é uma óptima opção para panquecas, queques e pães rápidos devido ao seu sabor a nozes e complexo.
Como fazê-lo
Simplesmente colocar o arroz no misturador/transformador e pulsar algumas vezes para que os grãos sejam partidos. Em seguida, coloque o misturador em potência máxima durante 30-60 segundos até obter um pó fino.
Vai querer sentir a farinha entre os dedos, e se ela se sentir grisalha, continue. Pode parecer em pó aos olhos, mas será capaz de o perceber com mais precisão ao senti-lo.
Isto irá variar dependendo da potência do seu misturador ou processador, mas não deve demorar mais do que um ou dois minutos no máximo.
P>Se a consistência parecer uniformemente fina, passe-a por um coador de malha ou peneira apenas por uma boa medida para remover quaisquer pedaços duros de arroz que de outra forma seriam detectáveis nas suas receitas.
A farinha de arroz acabada pode ser armazenada na despensa durante 6 meses ou vários anos! Nada mau para um minuto do seu tempo, pois não? Os tempos de armazenamento dependem do tipo de arroz, por isso consulte a embalagem do seu arroz ou este guia para instruções de armazenamento.
FAQ’s
Para que posso usar a farinha de arroz?
A farinha de arroz pode ser usada em cozedura sem glúten, em pães crocantes ou revestimentos para frituras profundas, bolinhos e macarrão asiáticos, e como espessante sem glúten para sopas e guisados.
A farinha de arroz e o arroz em pó são iguais?
Não. O arroz em pó é muito mais grosso, e não se dissolve facilmente em água como a farinha de arroz.
Como substituir a farinha de arroz por farinha para todos os fins?
Substituir a farinha de arroz por farinha para todos os fins directamente usando as mesmas medidas mas adicionar ½ colher de chá de goma xantana por 1 chávena de farinha de arroz em produtos cozidos.
Quando é que a farinha de arroz expira?
Em geral, a farinha de arroz branco dura 5 anos na despensa, enquanto que a farinha de arroz castanho dura até 6 meses.
Recipes utilizando farinha de arroz…
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Farinha de arroz
Como fazer farinha de arroz em menos de dois minutos para panificação sem glúten, pão frito crocante, e espessantes sem glúten, mais muito mais.
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Pino de impressão
Curso: ingrediente
Cozinha: Americano
Palavra-chave: farinha sem glúten, como fazer farinha de arroz
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 2 minutos
Porções: 12 porções
Calorias: 84kcal
Autor: Erin
Custo: $0.25
Equipamento
▢
high powered blender (like a Nutri Bullet, Vitamix ou Ninja) ou moinho de grãos
Ingredientes
▢ 1 ½ chávena de arroz branco de grãos longos
Instruções
Medir arroz seco (1 ½ copos) em misturador de alta potência, ou moinho de alimentos.
Pulse algumas vezes para quebrar os grãos de arroz, e depois correr em alta velocidade até se formar um pó (cerca de 1 minuto) que é fino e não granuloso quando sentido entre os dedos. Se tiver de fazer isto uma segunda vez, por um minuto adicional, deixe a farinha de arroz arrefecer durante um minuto (pode estar quente).
Tapa a farinha de arroz através de um coador de malha para remover quaisquer pedaços grandes.
Coste numa despensa fria num recipiente fechado até 5 anos (para farinha de arroz branco) ou 3-6 meses (para farinha de arroz castanho).
Notas
>ul>
Um misturador de baixa potência não é provavelmente suficientemente potente para pulverizar os grãos em pó. Vai precisar de uma misturadora de alta potência ou de uma misturadora estilo bala (como Nutri Bullet, Vitamix ou Ninja) OU um moinho de alimentos.
>li>Feel o pó entre as pontas dos dedos. Embora possa parecer fino, se parecer granuloso, continue até à consistência da farinha de trigo integral (que é ligeiramente menos fina do que todos os fins).
Se passar mais de 1-2 minutos a correr arroz através do misturador, deixe a farinha de arroz arrefecer se ficar quente.
Utilizar em cozedura e cozedura sem glúten, e em dragas e misturas para pão, para uma crocância e crocância extra.
