Fondant pode referir-se a um de dois tipos de pastas à base de açúcar usadas na preparação e decoração de bolos, pastelaria, e confeitaria. Fondant descafeinado e pode ser usado para fazer doces e como cobertura. O fondant enrolado produz folhas que podem ser utilizadas na decoração de bolos, dando um aspecto suave.
Gelo Fondant Pourado
Fondant Pourado, ou cobertura de fondant, é uma pasta doce e cremosa que pode ser utilizada como recheio ou cobertura para pastelaria como éclairs e Napoleons. O fondant descafeinado pode ser feito a partir da simples combinação de açúcar, encurtamento, e água. Note-se que a utilização de uma alta proporção de encurtamento confere uma cremosidade extra ao glacê de caramelo. Algumas receitas de fondant vertido também exigem xarope de milho ou glucose.
Fazer Fondant Pourado
P>Primeiro, o encurtamento é derretido, o que pode ser feito no microondas numa tigela segura para o microondas, juntamente com quaisquer ingredientes aromatizantes desejados. Depois mexe-se o açúcar em pó, seguido da quantidade de água necessária para obter a consistência certa. Depois é apenas uma questão de aquecê-lo e agitá-lo repetidamente até que a cobertura de açúcar em pó não esteja demasiado escorregadio nem demasiado grumoso. O açúcar adicional pode ajudar a engrossá-lo, e a água pode ajudar a afiná-lo até que esteja a ser vertido.
Após cozido, arrefecido e mexido, o fondant pode ser utilizado para fazer doces, ou pode ser afinado e vertido sobre biscoitos e outros artigos cozidos, ou os artigos podem ser mergulhados no fondant. Se estiver a mergulhar itens no fondant, não se esqueça de os deixar secar completamente numa grelha de arrefecimento emoldurada com arame antes de comer ou embalar. Isto permitirá que o fondant seque e evitará qualquer mancha.
Fondant enrolado
O fondant enrolado é quase como uma massa muito doce. Tal como o fondant derramado, o fondant enrolado é feito de açúcar em pó, xarope de milho, e água. No entanto, para fazer fondant enrolado, também se deve adicionar glicerina, encurtamento, e algum tipo de gelatina.
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Fazendo Fondant Laminado
A gelatina é derretida sobre uma caldeira dupla e o xarope de milho e a glicerina são mexidos. Se estiver a ser adicionada coloração, ela também entra aqui. Os ingredientes líquidos são então mexidos no açúcar em pó, da mesma forma que os ovos são adicionados à farinha para fazer massa fresca.
Após incorporado, o fondant é amassado como massa de pão e depois enrolado achatado em folhas que podem depois ser coloridas e utilizadas para decorar bolos. O fondant enrolado não é cozinhado, e em geral é menos palatável do que o fondant derramado, embora dê aos bolos um aspecto agradável e suave.
Obtendo Criatividade com Fondant
Embora se sinta confortável com o básico da confecção de fondant, existem várias maneiras de levar o seu trabalho de fondant para o próximo nível e tornar-se mais criativo com os seus produtos cozinhados. Algumas ideias incluem:
- Colar o seu fondant. É melhor usar cores de gel especializadas para colorir o seu fondant. As cores de gel podem ser encontradas em lojas de artesanato e pastelaria. A coloração regular de alimentos tornará o seu fondant muito pegajoso e difícil de trabalhar com.
- Fazer pétalas de fondant. As pétalas de fondant parecem verdadeiras pétalas de flores e podem ser uma bela adição a bolos e cupcakes. Também pode fazer flocos de neve fondant para decoração de pastelaria de férias.
li>Utilizar pó de brilho no seu fondant acabado para trazer glamour e sofisticação a uma sobremesa caseira. O pó brilhante, um pó decorativo brilhante, acrescenta brilho e brilho à sua sobremesa.