Como fazer um bolo passo a passo. Desde cozer, aparar, congelar e decoração simples
Pronto para fazer o seu primeiro bolo mas não sabe por onde começar? Hoje vou mostrar-vos como decorar o vosso primeiro bolo e explicar cada passo a partir de ferramentas, cozer um bolo básico de baunilha, aparar, congelar com arestas afiadas e, claro, decorar!
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O que precisa para fazer a sua primeira lista de compras de bolos
Ferramentas recomendadas *nota: esta lista contém links de afiliados que não lhe custam nada, mas posso ganhar alguns dólares com a venda*
- Três 6″ panelas de bolo
- Raspador de bancada
- Espátula de saída
- 6″ cake board
- Tabuleiro giratório
- Saco de tubagem
- Dica de tubagem
- Três 6″ bolos – assado e arrefecido
- P>Manteiga fácil (um lote)
- Tintura de alimentos
- Sprinkles
- Recheio de morango (opcional)
p>Fui inspirado a fazer este post porque o professor da minha filha me abordou um dia perguntando se eu tinha alguma dica sobre como fazer um bolo pela primeira vez. Era o aniversário da sua mãe e ela nunca tinha feito ou decorado um bolo, mas tinha o seu coração em fazer um.
De facto, eu tinha toneladas de links para lhe enviar, receitas, vídeos e mais e podia dizer que ela parecia um pouco sobrecarregada. Ocorreu-me então que nunca tinha feito um vídeo mostrando a alguém que nunca tinha feito um bolo, como fazer um do princípio ao fim.
O que é realmente irónico, porque eu próprio não há muito tempo (2007) peguei na minha primeira mistura de caixa e lata de gelado de limão para fazer o meu primeiro bolo e não fazia ideia do que estava a fazer. Lembro-me de ter muitas perguntas sobre o processo mas, na altura, ninguém a quem perguntar.
Por que é que o bolo era tão macio e porque é que está a rachar?
Por que é que esta cobertura não se cola ao lado do bolo?
É suposto ter este sabor?
Portanto, aqui está o meu guia completo sobre como fazer um bolo pela primeira vez do princípio ao fim! Mesmo que nunca tenha feito um bolo antes, isto vai esclarecer tudo para si. Recomendo que leia todo este post primeiro antes de começar a cozer para que possa ter a certeza de ter todas as suas ferramentas e ingredientes prontos a usar. Prefiro assar no dia antes de precisar do bolo, por isso tenho tempo para deixar o bolo descansar e arrefecer.
Linha do Tempo de Decoração do Bolo
É realmente difícil assar um bolo e decorá-lo todo num só dia. Esta é a minha linha do tempo básica para fazer um bolo e dar a mim próprio muito tempo para o conseguir terminar. Acabo sempre um bolo no dia anterior ao seu vencimento para que, se algo correr mal, tenha tempo de o arranjar. Incluí alguns detalhes na minha linha do tempo para coisas extra como fazer toppers ou responder a e-mails, para o caso de estar a tentar começar a receber encomendas.
- terça-feira – trabalho de escritório, veja as encomendas das semanas para ver se preciso de comprar algo como ferramentas ou ingredientes. Consulte as encomendas para ver se preciso de começar a fazer toppers ou peças de acabamento.
- Quarta-feira – Compras de artigos de mercearia, começar a trabalhar em toppers ou coisas que necessitem de secar.
- Quinta-feira – Fazer bolos, fazer gelados e fondant. Cobrir o tabuleiro dos bolos. Embrulhar e refrigerar bolos durante a noite no frigorífico ou congelar bolos até estarem frios mas não congelados para que eu os possa embrulhar (cerca de uma hora). Gosto de ter os bolos cobertos de migalhas cedo para que tenha mais tempo para decorar, especialmente se tiver várias camadas para decorar na sexta-feira.
- Sexta-feira – Aplicar a camada final de creme de manteiga e decorar. Armazenar os bolos acabados na geladeira. Tenho um frigorífico residencial normal sem congelador e prateleiras ajustáveis que utilizo para as minhas encomendas de bolos. Os bolos cobertos de fondant também podem ser guardados no frigorífico. Podem suar um pouco quando saem do frigorífico, mas a condensação não prejudica o bolo.
- Sábado – Entregar bolos. Obviamente, se o seu bolo é devido noutro dia, pode ajustar esta linha temporal.
- Domingo/Modia – Fim-de-semana dos decoradores de bolos. Não se esqueça de dar a si próprio um tempo de folga ou vai-se esgotar! Mesmo coisas divertidas como decorar bolos podem tornar-se realmente avassaladoras e cansativas se não se derem pausas. Especialmente se tiver uma família e um trabalho a tempo inteiro em cima de decorar bolos.
Ferramentas de decoração de bolos
Antes de rebentar as tigelas e os whisks, precisamos de falar sobre as ferramentas de decoração de bolos. Não precisa de tudo o que está nesta lista, mas se levar a sério, é uma boa lista a seguir. Abaixo estão os MUSTS absolutos a ter antes de decorar o seu primeiro bolo e onde os obter.
- Panela de bolo profissional – A coisa absoluta #1 de que precisa é de uma boa panela de bolo. Não há nada pior do que desperdiçar todo aquele tempo e ingredientes num bolo que é queimado no exterior, macio no meio e os lados não são direitos. Comprei as minhas formas de bolo na minha loja de decoração de bolos local, mas também se pode encontrá-las em kaboodle de cozinha ou amazon. Pssst – As frigideiras Wilton não são frigideiras profissionais. (desculpe Wilton). Vai precisar de duas panelas 8″ para um bolo de duas camadas ou três 6″ panelas para bolos se quiser três camadas. (se tiver apenas uma, então a sua massa pode estragar-se enquanto a primeira estiver a assar).
- Espátula de compensação – Não precisa de dois tamanhos, pode escapar apenas com o pequeno mas eu uso ambos os tamanhos em cada bolo. A espátula offset é um must, para que não se ponha realmente os dedos no creme de manteiga, uma vez que se está a alisar as camadas de creme de manteiga. Pode comprá-los na maioria das mercearias ou lojas de fornecimento de bolos.
- Faca serrilhada – Nada de extravagante. Uma faca serrilhada é também conhecida como uma faca de pão. Desde que tenha esses pequenos dentes, funcionará muito bem para cortar as tampas dos seus bolos para os tornar bonitos e achatados. Provavelmente já tem esta faca na sua cozinha.
- ferramentas opcionais para decoração de bolos (mas muito agradável de se ter)
- Raspador de bancada – Esta é a minha ferramenta #1 para fazer bolos. Utilizo-a a toda a hora para conseguir que os meus bolos fiquem perfeitamente lisos nos lados. Comprei os meus na loja do dólar mas também os posso encontrar na maioria das mercearias na secção da cozinha ou na loja de decoração de bolos.
- Mesa giratória – Vai definitivamente querer uma mesa giratória. Apenas torna o congelamento do bolo muito mais fácil. A minha primeira mesa giratória foi a pequena de plástico de Michaels e eu usei o meu cupão de 40% de desconto para o comprar. Também pode usar uma susan preguiçosa se tiver uma com uma parte superior plana.
- Cartão de bolo – Estes também são chamados cartões de bolo ou cartões de bolo. São tábuas finas sobre as quais constrói o seu bolo e permitem-lhe mover facilmente o seu bolo da mesa giratória para o prato do bolo. Pode construir o seu bolo directamente sobre a bandeja mas é um pouco mais difícil conseguir que os lados fiquem perfeitamente lisos. Se for para um acabamento rústico de creme de manteiga, embora não seja absolutamente necessário. Recebo as minhas tábuas de bolo da amazon, mas pode obtê-las em Michaels ou outras lojas que transportam materiais de decoração de bolos. Certifica-te de que recebes do tipo que tenha uma borda lisa e não vieira.
- Piping Bag – Adoro alguns sacos descartáveis de piping. Se não tiver nenhum ou não conseguir encontrar nenhum, pode usar um saco ziplock numa pitada com a ponta cortada. Eu recebo o meu da Truly Mad Plastics, mas qualquer saco de tubagem da mercearia ou da pastelaria serve para isto.
- Piping Tip – Não se esqueça de uma ponta de tubagem se quiser cachimbar algumas rosetas bonitas na parte de cima do bolo! A minha dica favorita é um 2F mas qualquer dica de estrela fará como um Wilton 1M.
- Sprinkles – Nada diz festa como sprinkles! Pegue nalgumas belas borrifadelas para decorar a parte de cima do bolo. Eu recebi o meu da Fancy Sprinkles mas pode encontrar sprinkles no corredor de cozedura na maioria das mercearias ou lojas de decoração de bolos.
- Gel Food Coloring – Se quiser colorir algum do seu creme de manteiga vai precisar de alguma cor de gel alimentar (não cor alimentar líquida que vendem nas mercearias). Tenho o meu no corredor de decoração de bolos em Michaels. Não é preciso muito.
Como fazer uma caixa de bolo com sabor a raspadinha (WASC)
Di>Dar-lhe-ei um pequeno segredo, há por aí muitos decoradores de bolos profissionais que não cozem de raiz, usam uma mistura de caixa e adicionam-lhe ingredientes para que tenha mais sabor a bolo de raspadinha. A isto chama-se uma mistura de caixa adulterada e é bastante saborosa!
A mistura de caixa adulterada mais popular é WASC que significa Bolo de Creme de Amêndoa Amarga Branca. Mas não é preciso usar uma mistura de caixa branca, pode-se fazer os mesmos ajustes a uma mistura de caixa amarela ou funfetti e o sabor será igualmente bom. Se quiser usar uma mistura de caixa de chocolate, então verifique o WASC Chocolate.
Se quiser fazer o seu WASC em funfetti, então adicione em 1/4 chávena de salpicos de jimmy (do tipo magro e comprido) ou salpicos de confetis. Misture na massa no final da confecção da massa do bolo.
Como Fazer um Bolo
Aqueça previamente o forno a 350ºF e coloque a grelha do forno no centro do forno. Se estiver demasiado baixo, o fundo do seu bolo queimará. Se estiver demasiado alto, a parte de cima ficará demasiado crocante. Deixe o seu forno pré-aquecer durante pelo menos 30 minutos para dar tempo ao forno para aquecer o suficiente.
Greencha as suas panelas. Prefiro usar um desengordurante de bolo caseiro chamado bolo de bolo, que é super simples de fazer. Pode também usar PAM ou pode revestir o interior da sua panela com uma fina camada de encurtamento de vegetais, polvilhar com alguma farinha para todos os fins e retirar o excesso de farinha. Certifique-se de que vai até aos lados.
p> Colocar todos os seus ingredientes na tigela de uma batedeira de bancada (ou pode fazê-lo à mão) e misturar no meio durante 2 minutos. Divida a sua massa uniformemente entre as suas formas de bolo.
Cozinhe os seus bolos no forno 30-40 minutos até que um palito saia do centro do bolo de forma limpa. Não há problema em assar os bolos durante mais tempo se não estiverem prontos. Coloque as formas de bolo numa grelha de arrefecimento ou em cima do forno para arrefecer.
Após as formas de bolo estarem suficientemente frescas para aguentar (cerca de 15 minutos), pode virá-las de cabeça para baixo para a grelha de arrefecimento e o bolo deve cair logo para fora. Deixe-as arrefecer por mais 10-15 minutos até mal estarem quentes.
Embrulhar e refrigerar os seus bolos
Após os bolos estarem suficientemente frescos para aguentarem, embrulhe-os em duas camadas de plástico e coloque-os no congelador para arrefecer durante duas horas (se quiser decorar o seu bolo no mesmo dia da cozedura) ou pode colocá-los no frigorífico para arrefecer durante a noite. É isto que eu gosto de fazer para não ser apressado a decorar. Não congele os seus bolos sólidos se planeia usá-los no mesmo dia ou demorará muito tempo a descongelá-los.
Se congelar os seus bolos, coloque-os no balcão ainda embrulhados até serem descongelados.
O arrefecimento dos seus bolos é super importante para que possa apará-los e manuseá-los sem que se partam. O arrefecimento faz com que a manteiga dentro do bolo fique boa e dura, mas voltará a ficar mole quando o bolo chegar à temperatura ambiente.
Fazer fácil o gelado de creme de manteiga
Agora é uma boa altura para fazer o seu creme de manteiga. Sei que muitos principiantes pensam que querem usar chantilly porque é leve e cremoso, mas para fazer um bolo, não terá nada a não ser dores de cabeça. Prefiro fazer o meu fácil gelado de creme de manteiga porque podem simplesmente deitar tudo na batedeira, bater até ficar branco e estar pronto! É super leve e não demasiado doce.
A fácil cobertura de creme de manteiga também é óptima para congelar o bolo e obter um acabamento liso e é suficientemente firme para canalizar com.
Armazene o seu creme de manteiga fácil à temperatura ambiente com um invólucro de plástico cobrindo a parte superior até precisar dele. Se o deixar de fora durante a noite, certifique-se de o chicotear um pouco antes de o utilizar para o tornar novamente liso.
Coloque os restos de creme de manteiga no frigorífico ou congele-o durante até 6 meses num saco ziplock.
Trimming Your Cakes
Tempo para aparar os nossos bolos! Agora, no mínimo, deve cortar a cúpula do seu bolo. Coloque o seu bolo na sua mesa giratória e desenrole o invólucro de plástico. Deixe o plástico embrulhado debaixo do bolo para uma fácil limpeza das migalhas.
Utilize a linha entre a base da cúpula e a lateral do bolo como guia. Comece lentamente a cortar ao longo da linha cerca de 1/2″ e rode o seu bolo à medida que corta. Uma vez cortado o exterior, comece a cortar lentamente a parte superior da cúpula, utilizando o primeiro corte como guia. Mantenha a sua faca bonita e plana e apenas vá devagar.
Opcional: Trim The Brown Edges Off Your Cake
Esta é definitivamente uma opção bónus, mas eu aparo sempre o castanho dos meus bolos porque acho que faz uma fatia mais bonita. É honestamente bastante fácil de fazer e também faz o bolo muito mais pequeno para que tenha menos hipóteses de ter um espectáculo castanho através do seu creme de manteiga.
Vire o seu bolo de cabeça para baixo para que o fundo fique no topo. Deslize a sua faca mesmo debaixo da “pele” castanha e corte-a lentamente numa só peça. Mantenha a sua faca bonita e plana para melhores resultados. Faça o mesmo para os lados.
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/p>p>Se o castanho não o incomoda, então pode definitivamente saltar este passo.
Atacar e encher o seu bolo
Tempo para começar a empilhar o nosso bolo! Comece por colocar a sua tábua do bolo na mesa giratória e centralize-a. Coloque um pequeno bolo de creme de manteiga na tábua e coloque a sua primeira camada de bolo na tábua. Deve haver um pequeno espaço ao redor do seu bolo entre o bolo e a tábua.
P>Põe um grande bolo de creme de manteiga em cima da camada e usa a tua espátula offset para empurrar o creme de manteiga para as extremidades do bolo. Em seguida, segure a espátula num ângulo de 45º, com a ponta no centro do creme de manteiga e vire o bolo lentamente para aplanar o creme de manteiga. Mantenha a espátula nivelada para que a camada de creme de manteiga esteja nivelada.
Irei periodicamente descer ao nível dos olhos com o creme de manteiga para verificar e ver se tem uma cúpula no centro ou se é agradável e plana. Um bolo plano é um bolo estável.
Opcional: Encha o seu bolo com puré de morango e creme de manteiga de morango
Se quiser apimentar o seu recheio, pode facilmente adicionar algum sabor ao seu creme de manteiga como um puré de morango. Pode encher o seu bolo com morango direito mas precisa de uma camada muito fina ou as camadas do seu bolo escorregarão com demasiada facilidade. Pode utilizar a minha receita de puré de morango, mas quando utiliza fruta fresca, tem de ser sempre refrigerada, o que pode deixar o bolo com sabor a seco porque a manteiga do bolo está fria.
Gosto de utilizar este recheio de morango estável na prateleira que muitas padarias utilizam. Pode misturar um pouco no seu creme de manteiga e torná-lo com sabor ou pode espalhar um pouco directamente nas camadas do seu bolo.
Então coloco uma camada do creme de manteiga de morango por cima.
Adicionar a sua próxima camada de bolo. Se estiver a utilizar as camadas 6″ então terá duas camadas de recheio, se estiver a utilizar as formas de bolo 8″ terá apenas uma camada de recheio. Ou está ok!
p>p>Não parece tão delicioso??
How To Crumbcoat Your Cake
You may or not have heard about a crumbcoat but for the sake of learning, I’m going to explain it. Eu disse-vos que não ia saltar nada!
Uma camada de migalha é uma fina camada do vosso creme de manteiga por todo o bolo para selar nas migalhas. Este é um passo importante para que não fique nenhuma dessas migalhas na camada final de cobertura de creme de manteiga.
P>Coloque um grande naco de creme de manteiga no topo do seu bolo e use a sua pequena espátula offset para espalhar o creme de manteiga numa camada fina por todo o bolo. Não precisa de estar limpo e arrumado, apenas uma camada fina serve. Pode ver que há muitas migalhas e pedaços de morango nesta camada de creme de manteiga, isso é totalmente ok.
Após o seu bolo estar totalmente coberto, pode colocá-lo no frigorífico ou no congelador para ficar firme. Assim que o creme de manteiga estiver firme ao toque pode colocar a sua camada final de creme de manteiga sem que as migalhas entrem nele.
Como obter uma cobertura suave do seu bolo
Agora vamos aplicar a camada final de creme de manteiga no nosso bolo. Use a sua maior espátula offset para aplicar alguma cobertura no topo do bolo e alisá-lo para baixo da mesma forma que alisámos as camadas de creme de manteiga entre os bolos. Aplique agora alguma cobertura nos lados dos bolos. Faça uma bela camada espessa.
agora vem a parte divertida. Use o raspador de bancada para raspar lentamente o excesso de geada. Limpe o excesso novamente para dentro da tigela. Mantenha o raspador direito para cima e para baixo com a base encostada à mesa de rotação. Assim que chegar à tábua, está feito! Se tiver alguma mancha baixa basta adicionar mais um pouco de creme de manteiga e continuar a raspar até os lados estarem bonitos e suaves.
Utilize a sua pequena espátula de desvio para limpar a borda superior, arrastando lentamente o creme de manteiga da borda exterior para o centro num movimento suave.
Como Decorar um Bolo
Agora pode decorar o seu bolo! Esta é de facto a parte mais fácil agora que construímos o nosso bolo e o congelámos tão bem, que temos uma bela tela limpa para começar!
Para o meu bolo, coloquei alguns salpicos numa grande tigela e segurei o meu bolo na minha mão esquerda. Com a minha mão direita recolhi alguns salpicos e pressionei-o para os lados do bolo, deixando o excesso cair para dentro da tigela. Não se preocupe, o seu bolo ficará bem!
P>Próximo, vamos canalizar algumas rosetas bonitas para a parte de cima do bolo. Coloco a minha ponta de canalização no meu saco de canalização e corto a extremidade do saco para que a abertura da ponta caiba pela extremidade. Não corte muito ou a ponta do tubo cairá do saco.
Se quiser colorir o seu creme de manteiga, basta colocar duas colheres grandes numa tigela e adicionar um par de gotas do seu corante alimentar. Misture com uma espátula até que não restem mais raias.
P>Próximo, coloque o saco numa taça e dobre as bordas para baixo à volta dos lados. Isto facilita a colocação de um pouco de creme de manteiga no saco. Não é preciso muito.
Para canalizar até rosetas, canalizo a primeira roseta e depois viro o bolo a 90º para que a roseta fique directamente do meu lado. Depois cipei a minha segunda. Depois viro o meu bolo 45º e faço a mesma coisa, basicamente canalizando directamente entre as duas primeiras rosetas e depois faço o mesmo do outro lado. Depois apenas preencho o espaço entre elas com mais duas rosetas. Assim todas as minhas rosetas têm o mesmo tamanho e espaçadas uniformemente.
A última coisa que faço é adicionar mais algumas borrifadelas ao topo do bolo!
Tem decorado oficialmente o vosso primeiro bolo! Vai-te embora!! Eu sabia que o conseguias fazer.
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como fazer um bolo
p> se te tivesses divertido a aprender a fazer um bolo, por favor deixa um comentário abaixo e se fores membro do nosso grupo de facebook, adoraria ver-te a afixar os teus bolos!
Mais uma coisa, normalmente guardo os meus bolos no frigorífico antes de os entregar para que se mantenham agradáveis e firmes, mas se não estiver a viajar para longe e não estiver muito calor, então os bolos sabem melhor à temperatura ambiente.
Primeira receita de bolo (WASC)
Ingredientes
Bolo WASC
- ▢ 1 caixa de mistura de bolo branco Eu gosto de duncan hines
- ▢ 1 chávena de farinha AP
- ▢ 1 chávena de açúcar granulado
- ▢ 1/4 tsp sal
- ▢ 1 chávena de chá de natas azedas temp
- ▢ 1/2 chávena de chá de manteiga derretida
- ▢ 1 chávena de água
- ▢ 4 claras de ovo frescas não embaladas à temperatura ambiente
- ▢ 1 colher de chá extracto de amêndoa
Easy Buttercream Frosting
- ▢ 1 chávena de claras de ovo pasteurizadas 8 oz
- ▢ 2 lbs açúcar em pó 32 oz
- ▢ 2 lbs manteiga sem sal 32 oz amolecida à temperatura ambiente
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1/4 de chávena de morango puree optional
Instruções
WASC Cake
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Pre-aquecer o seu forno a 350ºF pelo menos 30 minutos antes de assar para dar tempo ao seu forno para aquecer devidamente. Prepare as suas panelas com bolo de bolo ou outra panela preferida de libertação.
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As instruções para este bolo são super fáceis. Basicamente, coloque-o todo numa tigela e misture-o em velocidade média durante 2 minutos! Voilà! A massa do bolo está pronta.
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Div>Divide a massa para dentro das suas tigelas de bolo uniformemente. Asse os bolos a 350ºF durante 30-35 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Não há problema em assar os seus bolos por mais tempo se ainda não estiverem prontos.
Easy Buttercream Frosting
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Misturar as claras de ovo pasteurizadas e o açúcar em pó na velocidade média até o açúcar ser dissolvido. Cerca de 2 minutos.
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Adicionar a manteiga amolecida em pedaços enquanto se mistura em baixo com o acessório da batedeira até ser tudo adicionado. Depois bater a velocidade até ao alto e bater até o creme de manteiga ser leve e branco e fofo.
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Saboreie o creme de manteiga. Se ainda tiver sabor a amanteigado ou parecer coalhado, continue a misturar. Não se pode exagerar no envio deste creme de manteiga.
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Frost e decore o seu bolo como desejar
Notas
- Tres panelas de bolo de 6″
- Bench Scraper
- Espátula de saída
- Tábua de bolo de 6″
- Tábua de bolo de 6″
- Ponta de tubagem
Saco de tubagem
Materiais necessários
- Três bolos de 6″ – cozido e arrefecido
- creme de manteiga fácil (um lote)
- coloração de alimentos
- Sprinkles
- enchimento de morango (opcional)