Como Decorar Cupcakes

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Neste tutorial, aprenderá Técnicas de Decoração de Cupcakes, incluindo como congelar cupcakes com diferentes dicas de canalização, e o melhor equipamento a utilizar para a decoração de cupcakes. Aprenderá a decorar cupcakes como um PRO num instante!

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P>Frostar um cupcake pode ser um pouco assustador se nunca o tiver feito antes. Deixem-me dizer-vos que não é realmente tão difícil como pensam.

Quando comecei a fazer bolos, estava a ficar frustrado porque as pontas de canalização não produziam os mesmos resultados que eu veria nas padarias e nos blogs que segui.

Decidi aprender tudo sobre como congelar bolos. Comprei algumas grandes dicas de encanamento e deixem-me dizer-vos que isso mudou a minha vida. De repente estava a decorar cupcakes como um PRO.

Há 3 factores chave para aprender a congelar cupcakes: pressão, posição, e certamente uma boa receita de congelação.

Com um pouco de prática e as ferramentas adequadas, qualquer um pode fazê-lo. Isso mesmo, pode aprender a decorar o cupcake perfeito com estas poucas técnicas simples de decoração.

Felizmente para si, partilhei muitos tutoriais para as minhas receitas de congelação favoritas, incluindo um post inteiro sobre como fazer gelados de creme de manteiga.

P>Primeiro sugiro dominar as técnicas de que falo nesse post, e tudo se baseia na minha receita de congelação de baunilha perfeita. Esta é uma óptima receita para começar, e é a base para muitas outras receitas de glacê no meu blog.

Agora vou falar-vos através de cada dica de glacê para que possam ver como é cada uma delas. Não se esqueça de ver o vídeo incluído para uma visão mais detalhada das minhas técnicas de decoração de cupcakes.

Como congelar cupcakes

Para ter uma forma consistente, é necessária uma pressão consistente sobre o saco. O saco de tubagem maior permite-lhe espaço suficiente para segurar o saco tanto na ponta da tubagem superior como acima, o que é fundamental para poder aplicar pressão igual no saco.

Os sacos maiores são mais resistentes, o que é importante quando está tão cheio de geada! No entanto, recomendo que se encha menos de dois terços do saco ou torna-se demasiado para se conseguir.

Ao posicionar o saco de tubagem, deve ter as mãos por cima do bolinho e segurá-lo num ângulo de 90 graus.

Posicione a ponta sobre a parte superior do bolo e rode do exterior trabalhando para dentro à medida que levanta o saco.

De que pontas de encanamento preciso para decorar os bolos?

Eu recomendaria a compra de um Tubo de pastelaria Ateco de 6-Piecas e Dicas Definir o como ponto de partida. Se não precisar de todos os 6, incluí links para as dicas de encanamentos individuais que usei abaixo. Para alguns dos meus favoritos, trouxe dois deles.

Lojas como Michaels ou tecidos JoAnne terão as pontas de tubagem mais comuns como um 1M ou 2D.

Ponta de Piping Ateco 849 (Ponta Estrela Fechada):

Esta é a minha ponta de estrela fechada favorita. De facto, sou proprietário de três destas pontas e utilizo-as a toda a hora. É a que mais me faz lembrar um bolo à moda antiga.

Funciona com a maior parte dos tipos de congelados, excepto aqueles que têm recheios como nozes ou biscoitos esmagados. Esta dica pode ser usada para um belo creme batido sobre uma tarte ou bolo. Funciona muito bem tanto para geadas leves como para geadas densas. Compre-a aqui.

Outros tamanhos desta série que adoro são o 846 e o 844. O 846 é a minha segunda ponta de canalização mais usada. É apenas um pouco menor mas muito versátil.

Ponta de tubagem Wilton 2D (Drop Flower Tip):

Esta é uma bela ponta para bolos de gelo. Encontra-se normalmente em lojas de artesanato e de pastelaria. Funciona melhor com geadas leves como merengue suíço e chantilly.

Se tiver qualquer tipo de mistura ins (como nozes ou bolachas) na sua cobertura, não recomendo a utilização desta ponta de cobertura.

Para começar, canalizar um floret no meio do cupcake. Em seguida, canalize ao longo da borda exterior do cupcake e mova lentamente o seu caminho para cima e para o centro do cupcake. Compre-o aqui.

Ponta de canalização Wilton 1M (ponta de estrela aberta)

Esta ponta é linda, e talvez mais conhecida como a ponta usada para fazer rosas.

Esta ponta também funciona bem para geadas leves como merengue suíço e chantilly ou queijo de creme rígido. Tal como com a dica anterior, é melhor evitar usar isto com quaisquer geadas que tenham recheios como coco ou doce. Compre aqui.

Adorei usar esta dica para os meus cupcakes Unicorn e os meus bolinhos de açúcar.

Para fazer a rosa, comece no centro do cupcake. Segure o saco a 90 graus e canalize lentamente do centro para a borda exterior à medida que contorna o cupcake.

Ponta de canalização 808: (Open Round Tip)

Esta ponta ocupa um lugar especial no meu cinto de ferramentas. Não a uso frequentemente, e sou normalmente selectivo com aquilo para que a uso.

É óptimo se tiver uma geada que tenha coisas como coco ou Oreos. A abertura é suficientemente grande para que os recheios não fiquem presos.

É cerca de uma abertura 5/8″. Normalmente encontro esta dica numa pastelaria ou compro-a online. Pode normalmente encontrar uma versão mais pequena numa loja de artesanato. Compre-a aqui.

Estes fazem alguns em muitos tamanhos diferentes, se precisar de uma abertura mais pequena.

Ateco 866 Ponta de tubagem: (French Star Tip)

Esta ponta de tubagem não é uma que eu alcance tão comummente como as outras, mas é certamente bela.

Cria uma forma única para a geada que nenhuma outra ponta oferece. Utilizo apenas a versão maior desta dica. A dica francesa também funciona muito bem para encher biscoitos com glacê! Compre-a aqui

Como com as outras pontas de cobertura, pode comprar tamanhos mais pequenos desta ponta.

Que tipo de saco de cobertura devo usar para congelar bolos?

O que descobri que mais me ajuda, é usar um saco de cobertura grande. Utilizo um saco de pastelaria descartável 18″. Em primeiro lugar, os sacos de pastelaria grandes permitem colocar toda a cobertura no saco sem ter de reabastecer, porque isso fica desarrumado.

Cheio de pastelaria descartável, deitá-lo achatado e empurrar toda a cobertura para baixo do saco e tentar tirar quaisquer bolhas de ar restantes. Rodar a extremidade do saco fechado. Por vezes, ajuda a colocar um elástico à sua volta. Gosto de usar o Wilton Icing Bag Ties, mas um elástico também funciona!

Não se esqueça de ler todo o meu tutorial de como usar um saco de encanamento.

Como colorir o gelado de creme de manteiga?

Se estiver a decorar biscoitos, cupcakes ou bolos para férias, uma festa temática de aniversário ou festa de bebé, poderá precisar de colorir o seu creme de manteiga a condizer.

Felizmente para si, tenho um post inteiro dedicado a como colorir o buttercream frosting.

Outros recursos úteis:

Tenho também um post bastante detalhado sobre os tamanhos das formas de cupcake e os tempos de cozedura correspondentes.

Verifica as minhas dicas de cozedura de cupcake.

Queres mais da minha ferramenta de cozedura favorita? Tenho-te coberto!

Todos me perguntam onde compro os meus liners de cupcake brilhantes. A minha loja favorita é Shop Sweets and Treats.

As minhas pastilhas favoritas são de Sweetapolita.

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