Flaash freezing é o processo de congelar os seus alimentos individualmente ou em pequenos pedaços numa frigideira ou assadeira antes de serem embalados. Esta técnica simples facilita o armazenamento, descongelamento e aquecimento do seu congelador, reduzindo significativamente os seus tempos de preparação e cozedura. Uma vez dominada, a técnica pode ser aplicada a uma variedade de alimentos para porções individuais ou refeições em minutos. Antes de congelar, é necessário preparar os alimentos, e depois selar/enrolhar, rotular, e depois congelar.
Preparar os alimentos para congelação rápida:
A maioria dos alimentos não precisa de ser lavada, excepto para bagas frescas. Deve-se cortar as bagas, depois enxaguá-las suavemente e dar-lhes uma palmadinha.
Então, dividir os alimentos em porções ou pedaços individuais. Exemplos incluem rolos de jantar individuais, peitos individuais de frango, almôndegas, fatias de peito de frango, e porções individuais de rolo de carne cozida.
Nextra, forrar uma folha ou bandeja com pergaminho ou papel de cera. Certificar-se de que as bordas dos alimentos não se tocam, porque faz com que os pedaços de alimentos se fundam à medida que congelam. Papel de pergaminho, papel de plástico, ou papel encerado devem ser alinhados com o tabuleiro ou a assadeira para facilitar a limpeza.
Seal Or Wrap, Label, And Freeze
De seguida, retire o alimento da assadeira e embrulhe-o. Pode utilizar folha de alumínio resistente ou transferi-la para sacos de congelação reseláveis ou recipientes de armazenamento de alimentos seguros para congelação que tenham tampas apertadas.
Não utilizar folha de alumínio para embalar alimentos que contenham ingredientes ácidos, tais como sumo de limão ou tomate. Isto porque o ácido reage com a folha de alumínio, o que dá um mau sabor. Em vez disso, deve utilizar um invólucro de plástico de congelador.
Após o alimento ter endurecido, retire-o da folha de cozedura e transfira-o para um saco de congelação reselável ou para um recipiente de armazenamento de alimentos estanque ao ar. Certifique-se de que etiqueta a sua embalagem com um lápis de cera ou marcador à prova de água, anotando o nome, quantidade e data em que os seus alimentos foram congelados. Devolva os alimentos ao congelador até serem necessários.
How Long To Freeze Flash-Frozen Food
Embora o método de sopro funcione em muitos itens, todos eles não podem ser armazenados durante o mesmo período de tempo. Os artigos cozinhados, tais como fatias de bolo e pão, podem ser armazenados por até três meses. As carnes cozinhadas também podem ser armazenadas por um máximo de três meses. Os artigos crus, tais como bagas, podem ser armazenados durante mais tempo, até um ano após terem sido inicialmente congelados. As massas de carne não cozinhadas e os bifes podem ser congelados e armazenados por um período de três a seis meses. Pão não cozido e massa de biscoito podem ser congelados e armazenados por até três meses.
Para artigos cozidos, congelá-los das seguintes formas: