Cogumelos são frequentemente categorizados como vegetais mas são realmente fungos. São utilizados há milhares de anos como medicamentos e na alimentação em todo o mundo.
P>Pode pensar neste fungo fungoso a crescer selvagemmente no quintal ou a passar por ele em caminhadas, mas muitas variedades não tóxicas adicionam sabor e nutrientes às suas refeições.
Então, ainda pode desfrutar dos cogumelos durante a gravidez?
Cobrimos tudo o que precisa de saber sobre cogumelos durante a gravidez.
Pode comer cogumelos durante a gravidez?
A grande questão é, serão estes fungos seguros para o seu corpo e bebé em crescimento?
P>Bem, na sua maioria. A maioria dos cogumelos que se encontram nas mercearias são seguros para comer durante a gravidez e proporcionam muitos benefícios, também.
Que cogumelos são seguros para comer durante a gravidez?
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- Baby bella
- Portobello
- Shiitake
- Oyster
- Cremini
- Enoki
- Porcini
- Chanterelles
p> Quando se fazem compras de cogumelos, certificar-se de que estão firmes e que não têm quaisquer hematomas.
Embora se possa comer cogumelos crus ou cozinhados, são principalmente servidos e comidos cozinhados. Há um grande debate sobre se devemos comê-los sempre cozinhados ou se isso desnaturaliza algum do conteúdo nutricional.
Cozinhar legumes ajuda a torná-los mais facilmente digeríveis e também ajuda a eliminar qualquer hipótese de bactérias que permaneçam no exterior.
Que cogumelos são inseguros durante a gravidez?
Nem todos os cogumelos são criados de forma igual. Os do tipo “mágico” talvez, não são, naturalmente, seguros ou sugeridos para utilização durante a gravidez. Podem causar alucinações, fraqueza muscular, sonolência, náuseas, e vómitos.
Cogumelos que se encontram na “natureza” também devem ser evitados. A recolha de cogumelos selvagens representa o perigo de cogumelos potencialmente tóxicos porque pode não ser capaz de os identificar adequadamente.
Os efeitos secundários da ingestão de cogumelos tóxicos são náuseas, vómitos, e desconforto intestinal geral.
Existe um relatório documentado de uma mulher grávida a comer um cogumelo Amanita e a sofrer de náuseas, vómitos, diarreia, e uma hospitalização de 5 dias, no entanto, tanto o bebé como a mãe estavam bem (1).
Interessantemente, há algumas espécies de cogumelos ainda por descobrir, por isso, por agora, fiquem nas mercearias quando se trata de comprar e comer cogumelos durante a gravidez!
Informação nutricional sobre cogumelos
1 chávena de cogumelos brancos crus, cortados (2)
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Cogumelos contêm um número de vitaminas e minerais importantes durante a gravidez, tais como cálcio, magnésio, potássio, e selénio.
Notavelmente, o seu nutriente estrela é o potássio. Uma chávena de cogumelos brancos contém três quartos da quantidade de potássio que uma banana fornece.
P>Potássio é um electrólito e mineral com muitas funções essenciais no organismo, incluindo ritmo cardíaco, contracções musculares, tensão arterial, digestão, e mais (3).
Existem benefícios em comer cogumelos durante a gravidez?
Microbiota intestinal
Cogumelos contêm prebióticos, que é um tipo específico de fibra que alimenta as bactérias saudáveis do nosso intestino. A investigação está a desenvolver-se sobre como os cogumelos podem afectar positivamente o equilíbrio das bactérias no nosso intestino (4).
Um desequilíbrio de bactérias no intestino durante a gravidez afecta tanto a mãe como o bebé. A investigação mostra que este equilíbrio afecta o peso materno e o ganho de peso durante a gravidez e pode afectar permanentemente o metabolismo da descendência (5).
Vitamina D
Se cultivados sob luz solar adequada ou radiação UV-C, os cogumelos podem ser uma fonte de vitamina D2, um nutriente que é limitado quando se trata de fontes alimentares, mas de importância vital para a gravidez (6).
Embora se estime que 3 cogumelos de botão da sua mercearia média contêm apenas 40 UI de vitamina D2 (7). Quando estes mesmos cogumelos são expostos a 15-120 minutos de luz solar a meio do dia, produzirão até 10 vezes a quantidade de vitamina D.
Para referência, um ovo contém cerca de 50 UI de vitamina D (8).
Aumentar a dieta com cogumelos durante a gravidez acrescenta um nutriente crucial que até 50% das mulheres grávidas são deficientes em (9).
Anti-inflamatório
Embora a inflamação seja uma resposta necessária no nosso organismo, a inflamação repetida sem cuidados adequados resulta em inflamação crónica que não é boa para a nossa saúde (10). A inflamação na gravidez tem estado ligada à diabetes gestacional e à pré-eclâmpsia (11, 12).
Os cogumelos contêm muitos componentes que contribuem para reduzir a inflamação.
Antioxidantes como carotenóides, tocoferóis, e vitamina c, além de certos aminoácidos e ácidos gordos são todos responsáveis pelas propriedades anti-inflamatórias dos cogumelos (10).
Controlo do açúcar de cheiro
Existe alguma documentação que sugere que os cogumelos ajudam a controlar ou reduzir a diabetes tipo 2 (13). Embora estes estudos não sejam específicos da diabetes gestacional, mostraram uma redução dos níveis de açúcar no sangue e hemoglobina A1C, ambos biomarcadores da diabetes dentro e fora da gravidez (13).
É importante notar que muitos destes estudos foram concluídos em ratos, mas no entanto, parece definitivamente não fazer mal incluir vários tipos de cogumelos na sua dieta.
Over todos, os cogumelos proporcionam muitos benefícios à nossa dieta. Uma microbiota intestinal saudável, ingestão adequada de vitamina D, baixa inflamação, e controlo do açúcar no sangue são aspectos importantes da nutrição durante a gravidez.
Como adicionar cogumelos à sua dieta
Os vegetarianos são frequentemente rápidos a utilizar cogumelos, uma vez que são um óptimo ingrediente para ajudar a criar o sabor e a textura dos produtos de carne, mas outros podem simplesmente utilizá-los como cobertura ou acompanhamento.
- Portobello “bifes”
- Sauté com cebola para cobrir uma proteína à sua escolha
- Sofa de cogumelos
- Torradas ao lado de vegetais variados
- Adicionar a massa ou pizza
li>Utilizar num ovo mexido ou omeleta
E que dizer do café com cogumelos durante a gravidez?
O café de cogumelos é a última e maior tendência energética, mas será que são seguros para a gravidez?
p>Embora pudéssemos escrever um artigo completo apenas sobre este tópico, foi necessário incluir aqui uma breve declaração sobre este produto de cogumelos.
O café de cogumelos é café preto com cogumelos em pó misturados nele. Contém aproximadamente a mesma quantidade de cafeína que o chá verde, por isso menos do que a sua chávena média de joe. Os cogumelos utilizados tipicamente incluem crina de leão, cordyceps, chaga, ou reishi; não são utilizados cogumelos psicadélicos.
Não há investigação sobre o café com cogumelos durante a gravidez e é importante estar ciente de outros ingredientes contidos no café também. Algumas misturas incluem diferentes ervas como tulsi (14).
Adicionar cogumelos comestíveis ao café não parece ser motivo de preocupação, mas proceda com cuidado verificando todos os ingredientes e assegurando a qualidade.