Chopticks têm uma longa história de mais de 3.000 anos na China. É provável que o uso de pauzinhos tenha tido origem quando as pessoas cozinhavam os seus alimentos em grandes vasos, e depois os comedores apressados partiam galhos das árvores para recuperar os alimentos.
- chinês para “pauzinhos”: 筷子 kuàizi /kweye-dzrr/ ou 箸/莇 zhù /joo/
História e Lendas
A história registada dos pauzinhos é tão antiga como a dinastia Shang (1766-1122 a.C.), notando que o imperador da dinastia Shang usava pauzinhos feitos de marfim.
Três Lendas – Quem inventou os pauzinhos?
Existem três lendas principais sobre como os pauzinhos foram inventados.
Um diz que o mestre Jiang Ziya (姜子牙, século XI a.C., um famoso mestre que ajudou o imperador da dinastia Shang) foi aconselhado por um pássaro a usar pauzinhos de bambu para apanhar carne, e descobriu que a sua mulher queria matá-lo usando comida venenosa, quando o fumo vinha dos pauzinhos.
Outra diz que Da Ji (妲己, século XI AC, uma bela mulher que se acreditava confundir o Imperador Zhou, o último imperador da Dinastia Shang) costumava agradar ao Imperador Zhou apanhando carne quente com pauzinhos de cabelo.
O terceiro diz que Da Yu (大禹, século XXI a.C., pai do primeiro imperador da Dinastia Xia) inventou pauzinhos de madeira para apanhar comida quente para poupar tempo durante a refeição, enquanto se preparava para o trabalho de controlo de cheias.
Cortantes e Materiais
Cortantes são pares de 15-25-cm (6-10″) -longos, cerca de 5-mm (1/5″)-longos, geralmente afilados numa das extremidades. Os materiais utilizados variam:
- O bambu tem sido o material mais popular utilizado para pauzinhos porque é barato, facilmente disponível, fácil de dividir, resistente ao calor, e não tem odor ou sabor perceptível.
- Madeira: Cedro, sândalo, teca e pinheiro também têm sido utilizados.
- Jade e metal: Os ricos, contudo, tinham frequentemente pauzinhos feitos de jade, ouro, bronze, latão, ágata, coral, marfim e prata.
- Porcelana e plástico: Estes dois materiais são utilizados nos tempos modernos devido ao desenvolvimento da tecnologia.
Sabia que a China utiliza 45 mil milhões de pares de pauzinhos por ano?! Ver mais Facts Chinese Food Facts
Testar alimentos com pauzinhos de prata
De facto, durante a época dinástica pensava-se que os pauzinhos de prata ficariam pretos se entrassem em contacto com alimentos envenenados. Sabe-se agora que a prata não tem reacção ao arsénico ou cianeto, mas se forem utilizados ovos podres, cebola, ou alho, o sulfureto de hidrogénio que libertam pode provocar a mudança de cor dos pauzinhos de prata.
Como utilizar pauzinhos – Mais do que uma maneira…
P>Primeiro, obtenha os seus pauzinhos da maneira correcta. Os pauzinhos são normalmente feitos com cerca de uma ponta e uma ponta quadrada, ou com uma ponta afunilada. Use a extremidade redonda ou cónica para apanhar os alimentos.
Não há apenas uma forma correcta de usar os pauzinhos. Eis uma forma padrão de segurar e usar pauzinhos:
1. Coloque os pauzinhos inferiores (não móveis) com a extremidade dos alimentos saliente 5-15 cm (2-6″) no(s) 4º (e 5º) dedo(s) com o meio do polegar em cima para o segurar imóvel.
2. Segure o pauzinho superior (móvel) da mesma forma que seguraria uma caneta para escrever, mas com a extremidade mais saliente das pontas dos dedos (a mesma quantidade que o pauzinho inferior).
3. Recolher os alimentos movendo o pauzinho superior e segurando ainda o pauzinho inferior.
4. Para separar um pedaço de alimento em dois pedaços, exercer pressão controlada sobre os pauzinhos enquanto os separa um do outro. Isto precisa de muita prática.
É dito que, “Quanto mais afastados estiverem os pauzinhos, mais longe de casa irão”. Pode-se observar que os camponeses da China seguram os pauzinhos perto e paralelos assim: “ll”, ou mesmo um cruzamento como este ‘X’, mas os estrangeiros e os chineses urbanos mais ricos tendem a mantê-los afastados como um ‘V’.
Jogos de jogar com pauzinhos
Depois de aprender a usar pauzinhos, pode não só usá-los para desfrutar das suas refeições, mas também jogar alguns jogos de pauzinhos.
- Pode tentar apanhar pequenos objectos com pauzinhos e até desafiar-se a apanhar um berlinde, um amendoim, ou mesmo uma agulha.
- Convide os seus amigos a fazer uma corrida de estafetas passando pequenos objectos com pauzinhos.
Culturas de pauzinhos – Presentes e Tabus
Um Presente de Casamento – Significa ‘Ter bebés em breve’
Os pauzinhos são chamados kuaizi (筷子) em chinês, que se assemelha à pronúncia de duas outras palavras: ‘em breve’ (快 kuài /kweye/) e ‘filho(s)’ (子 z ǐ /dzrr/). É um bom desejo popular na China que os casais recém casados tenham bebés rapidamente. Portanto, é uma tradição em algumas áreas dar pauzinhos como presente aos recém-casados.
Taboos – Five Tips for Using Chopsticks
Ao usar pauzinhos para comer, as pessoas precisam de prestar atenção a alguns tabus e convenções comuns:
- 1. Não aponte os seus pauzinhos (ou dedo indicador) para os outros. Isto é visto como um sinal de desrespeito. Da mesma forma, não abane os pauzinhos no ar ou brinque com eles enquanto come.
- 2. Não bata com pauzinhos na mesa: isto é visto como um sinal de mendicidade.
- 3. Não mexa a comida com os pauzinhos para encontrar o que quer. Isto é muito rude (e pouco higiénico).
- 4. Não inverta os seus pauzinhos, ou seja, use-os de forma errada (para evitar perder a cara).
- 5. Nunca espete pauzinhos na sua comida, especialmente no arroz. Só nos funerais são espetados pauzinhos no arroz num altar, onde parecem pauzinhos de joss, também queimados no altar para os mortos.
Desfrute de Comer (com pauzinhos) num Tour pela China
A maioria dos grandes restaurantes na China tem agora garfos disponíveis, e outros lugares têm colheres (chinesas). Se não estiver habituado a pauzinhos, pode pedir aos empregados de mesa do restaurante que lhe forneçam garfos ou colheres.
Se quiser aprender a usar pauzinhos durante a sua visita à China, o seu guia turístico ensinar-lhe-á a apanhar comida com pauzinhos e a apreciar a sua refeição. Veja as nossas excursões recomendadas abaixo para inspiração:
- 8-Dias Beijing, Xi’an, e Shanghai Tour – o Triângulo Dourado
- 12-Dias Beijing, Xi’an, Chengdu, Guilin, e Hong Kong Cuisine Tour – o Sabor da China
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